Ege Üniversitesi Edebiyat Fakültesi yayınları arasında bulunan Sanat Tarihi Dergisi, 1982’de Arkeoloji ve Sanat Tarihi Bölümü’nün yayın organı olarak Prof. Dr. Gönül Öney, Prof. Dr. Mükerrem (Usman) Anabolu, Prof. Dr. Rahmi Hüseyin Ünal’dan oluşan yayın kurulunca Arkeoloji ve Sanat Tarihi Dergisi adıyla yayınlanmaya başlamış, 1992 yılında yayımlanan VI’ncı sayısına kadar bu isimle devam etmiş, 1994’te yayımlanan VII’nci sayısından itibaren yayın hayatına ISSN alarak Sanat Tarihi Dergisi adıyla devam etmiştir. 2003 yılına kadar yılda bir kez yayınlanan dergi, 2004 yılından (XIII’üncü sayıdan) itibaren hakemli dergi olarak yılda iki kez yayımlanmaya başlamıştır. Bugün de, Sanat Tarihi Bölümü tarafından hazırlanmakta olan bir dergi olarak yayın hayatına devam etmektedir.
Editör, yayın kurulu üyesi, yayına hazırlayan, teknik tasarım gibi görevlerdeki değerli emekleriyle Sanat Tarihi Dergisi’ne kuruluşundan bugüne omuz vermiş olan öğretim üyesi / akademisyenler; Gönül Öney, Mükerrem (Usman) Anabolu, Rahmi Hüseyin Ünal, Bozkurt Ersoy, İnci Kuyulu Ersoy, Bekir Deniz, Zeynep Mercangöz, Lale Bulut, Yekta Demiralp, Şakir Çakmak, Lale Doğer, Ertan Daş, Sedat Bayrakal, Semra Daşçı, Emine Tok, Harun Ürer, Sevinç Gök, Hasan Uçar ve 2016'dan itibaren Ender Özbay'dır.
Uzun yıllar boyunca büyük özveriyle derginin devamını sağlayan Hasan Uçar 2015'ten itibaren Dergi'yi dijital çağın gereklerine hazırlamaya başlamış ve TÜBİTAK bünyesinde geliştirilen DergiPark projesine dahil etmiştir. 2016 yılından itibaren Ender Özbay’ın özverili çabalarıyla ulusal ve uluslararası indeks ve platformlara yönelik çalışma başlamıştır. Dergi Kasım 2017'de (yayın kalitesi ve düzeni nedeniyle ULAKBİM-DergiPark sponsorluğuyla) CrossRef'ten DOI almaya ve yayınladığı makalelere, uluslararası-dijital kimlik numaraları anlamına gelen, DOI numaraları atamaya başlamış; Mart 2018'de (2016 yılı sayıları dahil olacak şekilde) TR-DİZİN'e kabul edilmiş; Nisan 2018'de DOAJ'a kabul edilmiş; Mayıs 2018'deki girişimlerle dergiye çağa uygun bir e-ISSN alınmış; Haziran 2018'de EBSCO'nun dergiden veri alma teklifi kabul edilmiş ve aynı ay karşılıklı protokol imzalanarak dergiye tahsis edilen bir FTP köprüsünden düzenli veri aktarımı başlamış (bugün dergi EBSCO'nun "Art & Architecture Complete Database" kategorisinde taranmaktadır); Haziran 2019'da (2017 yılı ve sonrası sayıları dahil olacak şekilde) Web of Science (Clarivate Analytics) kapsamındaki ESCI indeksinden kabul mektubu gelmiştir. Tarandığı indeksler ve yer aldığı internet platformları ile uluslararası niteliğe sahip olan ve İngilizce makale de yayınlayan dergiye Ekim 2021'den itibaren Elvan Karaman İngilizce Editörü olarak destek vermeye başlamıştır.
