TURKISH BREAD WHEAT CULTIVARS SUITABILITY FOR WHEAT AND FLOUR QUALITY STANDARDS

Öz

The factor that effects the quality of wheat and product is the raw material. The quality of raw material is determined by variety first of all and the factors prior to harvest and after harvest.

In this paper, the factors that affect the raw-material quality is discussed and some solutions are proposed.

Anahtar Kelimeler

• Bread wheat; quality; flour standard

TÜRKİYE'DE YETİŞTİRİLEN EKMEKLİK BUĞDAY ÇEŞİTLERİNİN BUĞDAY VE UN STANDARDINA UYGUNLUĞU

Öz

 Buğday  ürünlerinin  kalitelerini  etkileyen  en önemli  faktör  hammaddedeki   hammadde kalitelerini ise çeşitle birlikte hasat öncesi ve hasat sonrası bir dizi faktör belirlemektedir.

Bu yazıda Türkiye'de hammadde kalitesini olumsuz yönde etkileyen tüm sorunlar ve çözüm önerileri üzerinde durulmuştur.

Anahtar Kelimeler

• Ekmeklik buğday; kalite; un standartı

Kaynakça

1. ANONYMOUS, 1994a TİGEM. 1994-95 Yılı Tohumluk Üretim Programı. Ankara.
2. ANONYMOUS, 1994b. 1993-94 Üretim Yılı Buğday ve Arpa Üretim Durumu ve Araştırma Enstitülerinin Tohumluk Üretimindeki Yeri. Tarımsal Araştırmalar Genel Müdürlüğü, Ankara.
3. ANONYMOUS, 1986. Ülkesel Serin İklim Tahılları Araştırma Projesi. Kalite Çalışmaları 1984-85 Dönemi Gelişme Raporu. Orta Anadolu Bölge Zirai Araştırma Enstitüsü, Ankara.
4. ATLI, A., 1985. İç Anadolu'da Yetiştirilen Bazı Ekmeklik Buğday Çeşitlerin Kalite Özellikleri Üzerine Çevre ve Çeşitin Etkisi. Doktora Tezi. A.Ü.Zir.Fak. Ankara.
5. ATLI, A.. KOÇAK, N. ve AKTAN, B., 1993. Çevre Koşullarının Kaliteli Makarnalık Buğday Yetiştirmeye Uygunluk Yönünden Değer¬lendirilmesi. Makarnalık Buğday ve Mamulleri Sempozyumu. S.345-351, 30 Kasım-3 Aralık 1993. Tarım Yayınları.
6. ERİK, N., 1994. Türkiye'de Değirmenciliğin Genel Görünümü. I. Türkiye Değirmencilik ve Sanayii Teknolojisi Sempozyumu. S: 91-101. Konya.
7. ELGÜN, A. ve TÜRKER, 1994. Un Değirmenciliğinde Prodüktivite Sorunları. I. Türkiye Değirmencilik ve Sanayi Teknolojisi Sempozyumu. S: 76-81. Konya.
8. MIZRAK, M., 1983. Türkiye İklim Bölgeleri ve Haritası. Orta Anadolu Bölge Zirai Araştırma Enstitüsü, Teknik Yayın No:2. Genel Yayın No: 52. S:24. Ankara.