The Importance of the Chestnut Fruit Which is One of the Values of Aydin

Yıl 2020, , 162 - 166, 18.06.2020

Nergiz Yüksel , Eda Ülkeryidiz Balçık , Derya Deniz Şirinyıldız , Ziya Binat , Olcay Boyacıoğlu

https://doi.org/10.46810/tdfd.713592

Cited By: 2

Öz

Castanea sativa Mill, belonging to the genus Castanea of the Fagaceae family, is a chestnut fruit consumed for centuries. Chestnut fruit, rich in nutrient content, has antimicrobial, antibacterial, antifungal, anti-inflammatory, anticardiovascular and antispasmodic properties. The aim of this study is to evaluate the biochemical properties of chestnut fruit and chestnut production and trade in Aydın. In this study, chestnut production and trade data obtained from various institutions and organizations were compared and evaluated with basic statistical methods. Accordingly, Turkey 60000-65000 tons of annual production quantity chestnut with China and South Korea are in third place after the. The province of Aydın ranks the first place in the country with an annual production of 20.000-26.000 tons of chestnuts. The amount of chestnut export in Aydin is quite low compared to the production amount. Because of the fact that most of the chestnuts produced in Aydin are not used for export purposes and the chestnut products are not produced at the desired level, the province of Aydin is not mentioned much with chestnut fruit. Aydın is not mentioned much with chestnut fruit. It can be stated that it is necessary to follow different strategies for chestnut processing and export in Aydın, which is the first in terms of production amount of chestnut fruit, which is so beneficial in terms of biochemical and health. In addition, it is thought that the steps to be taken for the by-product production of chestnuts, which will add different added value for food processing processes, may add positive value for the future of the chestnut, whose potential for the Aydin economy cannot be fully utilized.

Anahtar Kelimeler

Aydin, Chestnut, Export, Production

Aydın'ın Değerlerinden Biri Olan Kestane Meyvesinin Önemi

Öz

Fagaceae familyasının Castanea cinsine ait olan Castanea sativa Mill, yüz yıllardır tüketilen kestane meyvesidir. Besin içeriği bakımından zengin olan kestane meyvesinin antimikrobiyal, antibakteriyel, antifungal, antienflamatuar, antikardiyovasküler ve antispazmodik özellikleri bulunmaktadır. Bu çalışmanın amacı, kestane meyvesinin biyokimyasal özellikleri ile kestane üretimi ve ticaretinin Aydın özelinde değerlendirilmesidir.
Çalışmada çeşitli kurum ve kuruluşlardan elde edilen kestane üretim ve ticaret verileri temel istatistiki yöntemlerle karşılaştırılmış ve değerlendirilmiştir. Buna göre Türkiye, yıllık 60.000-65.000 ton kestane üretim miktarı ile Çin ve Güney Kore’ den sonra üçüncü sırayı almaktadır. Aydın ili ise yıllık 20.000-26.000 ton kestane üretimi ile ülke genelinde ilk sıradadır. Aydın ilinde kestane ihracat miktarı, üretim miktarına göre oldukça düşük kalmaktadır. Gerek Aydın ilinde üretilen kestanenin çoğunun ihracata yönelik olmaması, gerekse kestanenin istenilen düzeyde üretilmemesi nedeniyle Aydın ili kestane meyvesi ile çok fazla anılmamaktadır. Biyokimyasal ve sağlık yönüyle bu kadar faydalı olan kestane meyvesinin üretim miktarı yönünden ilk sırada olan Aydın ilinde kestane işleme ve ihracatına yönelik farklı stratejiler izlenmesinin gerekli olduğu belirtilebilmektedir. Ayrıca, kestanenin gıda işleme prosesleri için farklı katma değer katacak yan ürün üretimine yönelik atılacak adımların, Aydın ekonomisi için potansiyeli tam olarak değerlendirilemeyen kestanenin geleceği açısından pozitif değer katabileceği düşünülmektedir.

Anahtar Kelimeler

Kestane, Aydın, üretim, ihracat

Kaynakça

• [1] Villani F, Pigliucci I, Benedettelli S, Cherubini M. Genetic differentiation among Turkish chestnut (Castanea sativa Mill.) populations, Heredity.1991; 66(1): 131.
• [2] Kaynak Z. İnegöl kestanelerinin (Castanea sativa Mill.) seleksiyonu: Yüksek Lisans Tezi, Ordu Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Ordu; 2013.
• [3] Kendir G, Öztürk A, Köroğlu A. Castanea stiva mill.(Kestane), meyve ve yaprak anatomisi. Ankara Üniversitesi Eczacılık Fakültesi Dergisi. 2016; 40(2): 1-18.
• [4] Pandey PK. Castenea sativa Mill. - A review on its phytochemical and pharmacological profile. The Pharma Innovation Journal. 2018; 7(5), Part B, 94.
• [5] Ertan E, Seferoğlu G, Dalkilic GG, Tekintaş FE, Seferoğlu S, Babaeren F, Dalkiliç Z. Selection of chestnuts (Castanea sativa Mill.) grown in Nazilli district, Turkey, Turkish Journal of Agriculture and Forestry. 2007; 31(2): 115-123.
• [6] Food and Agriculture Organization of The United Nations (FAO), İstatistikler; 2016 [10.11.2019]. Erişim adresi: http://www.fao.org/statistics/ databases/en/
• [7] Şenel R, Eltan C. Kestane eylem planı. Bursa Orman Genel Müdürlüğü; 2019. [05.11.2019]. Erişim adresi: http://bursaobm.ogm.gov.tr/Documents/Subeler/Silvikultur/ KEP.pdfLi.
• [8] Eymir A. Bursa ilinde yetişen Osmanoğlu ve Sarı aşlama kestanelerinin toplam fenolik madde miktarı, fenolik kompozisyonu ve antioksidan kapasiteleri üzerine haşlama ve fırınlamanın etkisi: Yüksek Lisans Tezi, Munzur Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Tunceli; 2017.
• [9] Vasconcelos MC, Bennett R, Rosa E, Ferreira-Cardosa, JV. Composition of European chestnut (Castanea sativa Mill.) and association with health effects: fresh and processed products Journal Science Food Agriculture. 2010; 90: 1578–1589.
• [10] Candemir A. Dilimlenmiş kestanenin akışkan yatak ve mikrodalga kurutucuda kurutulması sonucunda elde edilen ürünün kalite özelliklerinin belirlenmesi: Yüksek Lisans Tezi, Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İzmir; 2011.
• [11] Yurdakul E. Kahvaltılık gevrekleri zenginleştirmek amacıyla üretilen dondurarak kurutulmuş kestanenin kalite kriterlerinin değerlendirilmesi: Yüksek Lisans Tezi, Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İzmir;2008..
• [12] Mete M. Kestane unu katkısının eriştenin bazı besinsel ve kalite özelliklerine etkisinin incelenmesi: Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Aydın Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul; 2016.
• [13] Erdal E. Kestanelerde (Castanea sativa Mill.) hasat öncesi ve sonrası dönemlerde meyve kalite özelliklerinin değişimi üzerine bir araştırma: Yüksek Lisans Tezi, Adnan Menderes Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Aydın; 2013.
• [14] TUİK, Türkiye İstatistik Kurumu (TUİK), Konularına göre istatistikler, 2018. [10.12.2018]. Erişim adresi: https://web.tuik.gov.tr/tr/classification-categories/
• [15] Soylu A, Ufuk S. Marmara bölgesi kestanelerinin seleksiyon yoluyla ıslahı, Sonuç raporu: Atatürk Bahçe Kültürleri Araştırma Enstitüsü, Yalova; 1994.
• [16] Ertan E, Kılınç SS. Seleksiyon ile belirlenmiş kestane genotiplerinin morfolojik, fenolojik ve biyokimyasal özellikleri, Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2005; 2(2): 67–77.
• [17] Tarım Orman Bakanlığı, 2018 yılı faaliyet raporu, 2019. [10.08.2019]. Erişim adresi: https://www.tarimorman.gov.tr/SGB/Belgeler/Bakanl%C4%B1k_Faaliyet_Raporlar%C4%B1/2018%20FAAL%C4%B0YET%20RAPORU.pdf.
• [18] Comtrade Data Base. Uncomtrade analiytics, 2019. [05.11.2019]. Erişim adresi: https://comtrade.un.org/labs/data-explorer/
• [19] Yüksel N, Sürmen M. Aydın ili tarımsal ürünler ihracat raporu 2013-2017. 2. Uluslararası Tarım, Çevre ve Sağlık Kongresi. 2019; 496-508.
• [20] Aydın İli Tarım ve Orman Müdürlüğü yetkilileri, (2018).