A GENERAL REVIEW OF THE FOOD CULTURE OF ANCIENT GREECE, BASED ON THE ELEMENTS OF GASTRONOMY MENTIONED IN THE ODYSSEY BY HOMER

Öz

Legends are among the leading elements of cultural heritage for any civilization. They offer valuable insights into the daily outlook and beliefs of the people, politics and much more in the domains of sociological analysis of human societies. Legends also often contain references to elements of gastronomy, and thus provide clues about the food and beverages habits of the nation. This study focuses on the gastronomic identity of Ancient Greece, with reference to three major elements: the history of some of the leading characteristics of the first class restaurants of today, with a perspective dating back to ancient Greece with specific references to Homer’s Odyssey; the relationship between civilization and gastronomy; and the examples of gastronomic activities of the era, such as ceremonies and feasts.

Anahtar Kelimeler

• Gastronomy,Ancient Greece,the Odyssey,Culture,Novel

HOMEROS’UN ODESA’SINDA GEÇEN GASTRONOMİ ÖGELERİ ÜZERİNDEN ANTİK YUNAN YEMEK KÜLTÜRÜNE GENEL BAKIŞ

Öz

Medeniyetlerin kültürel miraslarından olan destanlar, dönem insanının sosyolojik durum araştırmalarının yapılması açısından; günlük yaşam anlayışı, inanış, politik durum ve benzeri sayısız konuda ipuçları barındırırken, gastronomi alanını kapsayan ögeleri içermesi ile de bahsi geçen ulusun yeme-içme gelenekleri hakkında genel fikir sahibi olunmasına katkı sağlar. Çalışmada ele alınan Odesa Destan/Romanı' nın içeriğinde yer alan, günümüz gastronomi terminolojisinde birinci sınıf restoran uygulamalarından birkaçını tanımlayan kavramların Antik Yunanistan’a dayanan geçmişleri, uygarlığın coğrafya ve gastronomi ilişkisi, dönemin tören-şölen-ziyafet gibi gastronomi etkinliklerinin örnekleri, Antik Yunanistan'ın gastronomi kimliğinin anlaşılması amacıyla üç başlık altında incelenmiştir.

Anahtar Kelimeler

• Gastronomi,Antik Yunanistan,Odesa,Kültür,Roman

Kaynakça

1. ALBAYRAK, A. (2017), Restoran İşletmelerinin Yenilik Uygulama Durumları: İstanbul’daki Birinci Sınıf Restoranlar Üzerine Bir Çalışma, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(3): 56
2. ARORA, R., SINGER, J. (2008), Customer Satisfaction and Values as Drivers of Business Success for Fine Dining Restaurants, Services Marketing Quarterly, 28(1): 90
3. ÇALIŞKAN, O. (2013), Destinasyon Rekabetçiliği ve Seyahat Motivasyonu Bakımından Gastronomik Kimlik, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 1(2): 39-51
4. DENİZER, D. (2002). Yiyecek İçecek Hizmetleri, Eskişehir: Anadolu Üniversitesi
5. HARRINGTON, J. R., OTTENBACHER, C. M., KENDALL, W. K. (2011), Fine-Dining Restaurant Selection: Direct and Moderating Effects of Customer Attributes, Journal of Foodservice Business Research, 14(3): 273
6. HOMEROS, (M.Ö 800-600) Odysseia , Çev: Azra Erhat –A. Kadir, 20.Basım, İstanbul: Can Yayınları
7. KOLB-SELETSKİ, N.M. (1970), Gastronomy, Gogol and His Fiction, İngiltere: Cambridge University Press
8. KÜÇÜKKÖMÜRLER, S., ŞİRVAN, N,B. SEZGİN, A,C. (2018), Dünyada ve Türkiye’de Gastronomi Turizmi, Uluslararası Turizm, İşletme, Ekonomi Dergisi

9. MANSKE, M., CORDUA, G. (2005), Understanding The Sommelier Effect, International Journal of Contemporary Hospitality Management, 17(7): 569-576
10. PEKİN, F. (2011), Çözüm: Kültür Turizmi Turizm ve Kültür Politikaları, İstanbul: İletişim Yayınları
11. ROBERT, J. (1927), Detachable Finger Bowl, US Patent, US1644612A