İkincil Konut Sahiplerinin Yiyecek Tercihleri

Havva Gözgeç; Cevdet Avcıkurt

İkincil Konut Sahiplerinin Yiyecek Tercihleri

Öz

Bu çalışmanın amacı; ikincil konut sahiplerinin gastronomik kişilik özelliklerinin, yiyecek tercihlerinin, bu tercihler altında yatan sebeplerin ve de yiyecek tercihlerinde aile etkisinin belirlenmesidir. Erdek yöresi 10 ikincil konut sahibi araştırma örneklemini oluşturmaktadır. Alan yazın taraması sonucunda yarı-yapılandırılmış mülakat soru formu hazırlanmıştır. Nitel araştırma yöntemlerinden içerik analizi ve betimsel analiz uygulanan çalışmada derinlemesine görüşme tekniği ile katılımcılardan veriler toplanmıştır. Verilere analizler MAXQDA Analytics Pro programı üzerinde gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonucunda katılımcıların çoğunluğunun deniz mahsullerini, zeytinyağlı sebzeleri ve beyaz-kırmızı etleri tercih ettikleri, bu tercihlerinde özellikle sağlık, tazelik ve lezzet faktörünün etkili olduğu ortaya çıkmıştır. Ayrıca katılımcılarda neofobik ve neofilik kişilik özelliklerine rastlanmıştır.

Anahtar Kelimeler

Yiyecek tercihleri,gastronomi turizmi,ikinci konut sahipleri,MAXQDA

Kaynakça

Aslan, Z., Güneren, E. & Çoban, G. (2014). Destinasyon Markalaşma Sürecinde Yöresel Mutfağın Rolü: Nevşehir Örneği, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2 (4), 3-13.
Bayrakçı, S. & Akdağ, G. (2016). Yerel Yemek Tüketim Motivasyonlarının Turistlerin Tekrar Ziyaret Eğilimlerine Etkisi: Gaziantep’i Ziyaret Eden Yerli Turistler Üzerine Bir Araştırma, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 27(1), 96 – 110.
Beerli, A. & Martin, J.D. (2004). Factors Influencing Destination Image, Annals of Tourism Research, 31, 657-681.
Büyüköztürk, Ş., Kılıç-Çakmak, E., Akgün, Ö.E., Karadeniz, Ş. & Demirel, F. (2018). Bilimsel Araştırma Yöntemleri, 25. Baskı. Ankara: Pegem Yayınları.
Chang, R. C. Y., Kivela, J. & Mak, A. H. N. (2010). Food Preferences of Chinese Tourists, Annals of Tourism Research, 4, 989-1011.
Cohen, E. & Avieli, N. (2004). Food in Tourism: Attraction and Impediment, Annals of Tourism Research, 31(4), 755–778.
Crompton, J. L. (1979). Motivation for Pleasure Vacation, Annals of Tourism Research, 6(4), 408-424.
Fischler, C. (1988). Food, Self and Identify, Social Science Information, 27, 275–292.

Gezimanya (T.y.). Erdek Mutfağı, https://gezimanya.com/turkiye/erdek-mutfagi Erişim tarihi: 26.09.2018.
Girgin, G.Y. (2018). Yerel Gıdaların Tüketilmesine Yönelik Turist Motivasyonlarının Ölçülmesi: Antalya’da Bir Uygulama, Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 22(Özel Sayı), 793-810.
Kim, Y. G., Eves, A. & Scarles, C. (2009). Building a Model of Local Food Consumption on Trips and Holidays: A Grounded Theory Approach, International Journal of Hospitality Management, 28 (3), 423-431.
Kozak, M. & Duman, T. (2011). İkinci Konutların Turizm Sektörüne Kazandırılması: Muğla İli Datça İlçesi Örneği, Doğuş Üniversitesi Dergisi, 12 (2), 226-242.
Miles, B. M. & Huberman, A. M. (1994). Qualitative Data Analysis: An Expanded Source Book, California: Sage.
Nebioğlu, O. (2018). Turistlerin Yemek Tüketim Davranışları Üzerine Kavramsal Bir Değerlendirme, Turizm Akademik Dergisi, 5 (1), 124-136.
Neuman, W.L. (2007). Basics of Social Research Methods Qualitative and Quantitative Approaches. 2. Baskı, Allyn and Bacon: Boston.
Prescott, J., Young, O., O’Neill, L., Yau, N. J. N. & Stevens, R. (2002). Motives for Food Choice: A Comparison of Consumers from Japan, Taiwan, Malaysia and New Zealand. Food Quality and Preference, 13, 489–495.
Randall, E. & Sanjur, D. (1981). Food Preferences: Their Conceptualisation and Relationship to Consumption, Ecology of Food and Nutrition, 11(3), 151–161.
Rozin, P. & Vollmecke, T. A. (1986). Food Likes and Dislikes, Annual Review of Nutrition, 6, 433–456.
Semerci, H. & Akbaba, A. (2018). Bodruma Gelen Uluslararası Ziyaretçilerin Yerel Yemek Tüketimindeki Motivasyon Faktörlerinin Değerlendirilmesi, International Journal of Contemporary Tourism Research, 1, 41 – 57.
Sparks, B., Bowen, J. & Klag, S. (2003). Restaurants and The Tourist Market, International Journal of Contemporary Hospitality Management, 15 (1), 6-13.
Sönmez, V. & Alacapınar, F. (2014). Örneklendirilmiş Bilimsel Araştırma Yöntemleri. Ankara: Anı.
Şener, S., Bahçeci, V., Doğru, H., Sel, G., Ertaş, M., Songür, S. & Tütüncü, Ö. (2017). Turizm Alanındaki Nitel Araştırmaların Güvenirlik ve Geçerlik Ölçütleri Kapsamında Değerlendirilmesi, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 28(1), 7 – 26.
Quan, S. & Wang, N. (2004). Towards a Structural Model of the Tourist Experience: An Illustration from Food Experience in Tourism, Tourism Management, 25(3), 297–305.
Wolcott, H. F. (1994). Transforming Qualitative Data: Description, Analysis and Interpretation, Newbury Park, CA: Sage.
Yıldırım, A. & Şimşek, H. (2016). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri, 10. Baskı, Ankara: Seçkin Yayıncılık.
Zağralı, E. & Akbaba, A. (2015). Turistlerin Destinasyon Seçiminde Yöresel Yemeklerin Rolü: İzmir Yarımadası’nı Ziyaret Eden Turistlerin Görüşleri Üzerine Bir Araştırma, Journal of Yasar University, 10 (40), 6633-6644.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Turizm (Diğer)

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

Havva Gözgeç ^*
0000-0003-3891-8960
Türkiye

Cevdet Avcıkurt
0000-0002-9169-9763
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

15 Haziran 2021

Gönderilme Tarihi

3 Mart 2019

Kabul Tarihi

24 Şubat 2021

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2021 Cilt: 8 Sayı: 1

IZ

https://izlik.org/JA76RE86ZZ

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Gözgeç, H., & Avcıkurt, C. (2021). İkincil Konut Sahiplerinin Yiyecek Tercihleri. Turizm Akademik Dergisi, 8(1), 167-180. https://izlik.org/JA76RE86ZZ

AMA

1.Gözgeç H, Avcıkurt C. İkincil Konut Sahiplerinin Yiyecek Tercihleri. Turizm Akademik Dergisi. 2021;8(1):167-180. https://izlik.org/JA76RE86ZZ

Chicago

Gözgeç, Havva, ve Cevdet Avcıkurt. 2021. “İkincil Konut Sahiplerinin Yiyecek Tercihleri”. Turizm Akademik Dergisi 8 (1): 167-80. https://izlik.org/JA76RE86ZZ.

EndNote

Gözgeç H, Avcıkurt C (01 Haziran 2021) İkincil Konut Sahiplerinin Yiyecek Tercihleri. Turizm Akademik Dergisi 8 1 167–180.

IEEE

[1]H. Gözgeç ve C. Avcıkurt, “İkincil Konut Sahiplerinin Yiyecek Tercihleri”, Turizm Akademik Dergisi, c. 8, sy 1, ss. 167–180, Haz. 2021, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA76RE86ZZ

ISNAD

Gözgeç, Havva - Avcıkurt, Cevdet. “İkincil Konut Sahiplerinin Yiyecek Tercihleri”. Turizm Akademik Dergisi 8/1 (01 Haziran 2021): 167-180. https://izlik.org/JA76RE86ZZ.

JAMA

1.Gözgeç H, Avcıkurt C. İkincil Konut Sahiplerinin Yiyecek Tercihleri. Turizm Akademik Dergisi. 2021;8:167–180.

MLA

Gözgeç, Havva, ve Cevdet Avcıkurt. “İkincil Konut Sahiplerinin Yiyecek Tercihleri”. Turizm Akademik Dergisi, c. 8, sy 1, Haziran 2021, ss. 167-80, https://izlik.org/JA76RE86ZZ.

Vancouver

1.Havva Gözgeç, Cevdet Avcıkurt. İkincil Konut Sahiplerinin Yiyecek Tercihleri. Turizm Akademik Dergisi [Internet]. 01 Haziran 2021;8(1):167-80. Erişim adresi: https://izlik.org/JA76RE86ZZ