Ankara yerel mutfağının sosyo-kültürel ve ekonomik etkileri: Gastronomi turizmi perspektifinden nitel bir araştırma

Bu araştırma, Ankara’nın yerel mutfağının sosyo-kültürel ve ekonomik rolünü incelemeyi amaçlamaktadır. Yerel mutfağın bir toplumun kimliğini, kültürel mirasını ve sosyal dinamiklerini nasıl şekillendirdiği, ayrıca gastronomi turizmi çerçevesinde bölgesel kalkınmaya ne gibi katkılar sunduğu araştırılmıştır. Çalışma, Ankara’da yaşayan ve yöresel mutfak deneyimi olan 12 katılımcı ile yapılan yarı yapılandırılmış mülakatlar aracılığıyla nitel bir yöntemle gerçekleştirilmiştir. Elde edilen bulgular, Ankara’nın yöresel yemeklerinin toplumsal bağları güçlendirdiğini, gelenek ve ritüellerle bütünleşerek bölge halkının kültürel kimliğini pekiştirdiğini ortaya koymuştur. Yerel mutfağın, yalnızca yiyecek olarak değil, aynı zamanda bir sosyal etkileşim aracı ve ekonomik kaynak olarak önem taşıdığı görülmüştür. Katılımcılar, yerel mutfağın gastronomi turizmine olan katkılarını vurgularken, bu durumun bölgesel turizm hareketliliği ve ekonomik büyüme üzerinde doğrudan bir etkisi olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Araştırmada kullanılan yarı yapılandırılmış mülakat soruları uzmanlar tarafından değerlendirilmiş olup veriler tematik analiz yöntemi ile analiz edilmiştir. Çalışmanın sınırlılıkları arasında katılımcı sayısının sınırlı olması ve yalnızca Ankara ilini kapsaması yer almaktadır. Gelecekte yapılacak araştırmalarda, Türkiye’nin diğer bölgelerinde de benzer çalışmalara yer verilerek daha geniş ölçekli sonuçlar elde edilmesi önerilmektedir. Bu çalışma, yerel mutfak ve gastronomi turizminin hem teorik hem de pratik düzlemde anlaşılmasına katkıda bulunmuş, bölgesel kimliğin korunması, turizm planlaması ve ekonomik kalkınma açısından önemli çıkarımlar sağlamıştır.

This study aims to examine the socio-cultural and economic role of Ankara's local cuisine. How local cuisine shapes a community's identity, cultural heritage and social dynamics, as well as how it contributes to regional development within the framework of gastronomy tourism is explored. The study was conducted qualitatively through semi-structured interviews with 12 participants who live in Ankara and have local cuisine experience. The findings revealed that Ankara's local cuisine strengthens social bonds and reinforces the cultural identity of the people of the region by integrating with traditions and rituals. Local cuisine was seen to be important not only as food, but also as a means of social interaction and an economic resource. While the participants emphasized the contribution of local cuisine to gastronomy tourism, it was concluded that this has a direct impact on regional tourism mobility and economic growth. The semi-structured interview questions used in the research were evaluated by experts and the data were analyzed by thematic analysis method. Limitations of the study include the limited number of participants and the fact that it only covers the province of Ankara. In future research, it is recommended to include similar studies in other regions of Türkiye to obtain larger scale results. This study has contributed to the understanding of local cuisine and gastronomy tourism in both theoretical and practical terms, and has important implications for the protection of regional identity, tourism planning and economic development.