Sapanca’da Faaliyet Gösteren 4 ve 5 Yıldızlı Otel İşletmelerinin Dış Kaynak Kullanımına Yönelik Bir Araştırma

Yıl 2021, Cilt: 3 Sayı: 1, 26 - 33, 30.06.2021

Lütfi Mustafa Şen Emrah Taşarer Tugay Çullu

Öz

Bu çalışmanın amacı, otel işletmelerinde önemli bir yönetim aracı olan dış kaynak kullanımı tekniğinin Sapanca’da faaliyet gösteren 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerinde kullanım alanlarının incelenmesidir. Sakarya ilinin Sapanca ilçesinde faaliyet gösteren 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerinin yöneticileri ile birincil veri toplama yöntemlerinden “biçimsel mülakat tekniği” kullanılarak veriler elde edilmiştir. İlçede bulunan toplam 3 adet, 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerinin farklı departmanlarından 9 yönetici ile mülakat gerçekleştirilmiştir. Elde edilen veriler “betimsel analiz” yöntemi ile yorumlanmıştır. Çalışma sonucunda otellerin en fazla yiyecek-içecek ve teknik servis departmanlarında dış kaynak kullanımına gittiği ve en çok ekstra personel temininde dış kaynak kullanımına ihtiyaç duydukları anlaşılmaktadır. İşletmelerin dış kaynak aldığı firmada aradığı en önemli kriterlerin ise referanslar ve kurumsallık olduğu sonucuna ulaşılmıştır. Ayrıca, işletmelerin kadrolu personel ile ekstra personel arasındaki maaş sorununu çözmek için ekstralara genellikle kadrolu personelleri gönderdikleri ve böylece maaş sorunlarını en aza indirdikleri tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Otel İşletmeleri, Dış Kaynak Kullanımı, Sapanca

A Research on Outsourcing of 4- and 5- Star Hotel Enterprises Operating in Sapanca

Öz

The aim of this study is to examine the usage areas of the external resources, which are used frequently in terms of management in hotel businesses, in the 4 and 5 star hotel businesses operating in Sapanca. A meeting was held with the managers of 4 and 5 star hotel businesses operating in Sapanca district of Sakarya province, using the formal interview technique, one of the primary data collection methods. Interviews were conducted with 9 managers from different departments of 3, 4 and 5-star hotels in the district. The obtained data were interpreted with the descriptive analysis method. In this study, it was found out that the hotels used outsourcing the most in the departments of food & beverage and technical services. Also they needed the outsourcing methods to acquire extra staff. It was also shown that the most important criteria that the businesses looked for at the firms that provided the outsourcing were the references and institutionalism. The study also showed that the firms sent the regular staff to extra works to solve the salary problem between the regular staff and the extra staff, minimizing the salary problems to minimum.

Anahtar Kelimeler

Hotel Businesses, Outsourcing, Sapanca

Kaynakça

• Akgöz, E. (2013). Düşünceden Uygulamaya Otel Yöneticiliği, Gazi Kitabevi, Ankara.
• Aksu, A. & Ehtiyar, V. (2007). Turizm İşletmelerinde Çağdaş Yönetim Teknikleri, Detay Yayınevi, Ankara.
• Altunışık, R., Coşkun, R., Bayraktaroğlu, S. & Yıldırım, E. (2012). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri, Sakarya Kitabevi, Sakarya.
• Bednarska, M. (2004). Risk Control Merhods in A Hotel Operation. The Poznon University of Economics, 4(1), 43-51.
• Budak, G. & Budak, G. (2004). İşletme Yönetimi, Barış Yayınları/ Fakülteler Kitabevi, İzmir.
• Coşkun, R. (2002). Öz Yetkinliklere Odaklanma Stratejisi Olarak Dış Kaynak Kullanımı (Outsourcing), Beta Basım Yayım, İstanbul.
• Elmuti D. & Kathawala, Y. (2000). The Effects of Global Outsourcing Strategies on Participants’ Attitudes and Organizational Effectiveness. International Journal of Manpower, 21(2), 112- 128.
• Greaver, M. (1999). Strategic Outsourcing: A Structured Approach to Outsourcing Decisions and Initiatives, American Management Association Business, USA.
• Koçel, T. (2018). İşletme Yöneticiliği, Beta Basım Yayım Dağıtım AŞ., İstanbul.
• Kozak, M., Maviş, F., Nergis, H. & Çiçek, D. (2013). Otel İşletmelerinde Yönetim: Fonksiyonel Yaklaşım, Detay Yayıncılık, Ankara.
• Okumuş, F. & Avcı, U. (2017). Turizm İşletmelerinde Çağdaş Yönetim Teknikleri, Detay Anatolia Akademik Yayıncılık Ltd. Şti., Ankara.
• Özcan, A. İ. (2015). Dış Kaynak Kullanımı’na (Outsourcing) Genel Bir Bakış. Kırklareli Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 4(1), 57-71.
• Özdoğan, O. N. (2006). Otel İşletmelerinde Faaliyet Alanları Açısından Dış Kaynak Kullanımı (Outsourcing) ve Finansal Performans Üzerine Etkileri, Yayımlanmamış Doktora Tezi, Dokuz Eylül Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İzmir.
• Özen, F. & Hendekçi, E., A. (2016). Türkiye’de Eğitim Denetimi Alanında 2005–2015 Yılları Arasında Yayımlanan Makale ve Tezlerin Betimsel Analizi. OPUS – Uluslararası Toplum Araştırmaları Dergisi, 6(11), 619-650.
• Öztürk, A. & Sezgili, K. (2002). Dış Kaynaklardan Yararlanmanın Yeni Bir Rekabet Stratejisi Olarak Kullanılması ve Uygulama Süreci. Uludağ Üniversitesi İİBF Dergisi, 21(2), 127-142.
• Saruhan, Ş. (2012). Yönetim Düşüncesinin ve Uygulamaların Gelişimi, Anadolu Üniversitesi Yayınları, Eskişehir.
• Solak, M. (2002). Dış Kaynaklardan Yararlanma (Outsourcing) ve İnsan Kaynakları Yönetimi Alanında Uygulanması, Yüksek Lisans Tezi, Marmara Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul.
• Subconturkey, (Eylül 2010). Outsourcing: Dış Kaynak Kullanımı, http://www.subconturkey.com/2010/Eylul/koseyazisi- Outsourcing-Dis-Kaynak-Kullanimi-.html, Erişim Tarihi: 20.03.2020.
• Yılmaz, Ö. (2006). İşletmelerde Dış Kaynaklardan Yararlanma ve İşletme Performansı Üzerine Etkileri, Yüksek Lisans Tezi, Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir.
• Zöngür, G. (2015). Konaklama İşletmelerinde Dış Kaynak Kullanımı (Outsourcing) ve Ankara İlindeki Dört ve Beş Yıldızlı Otel İşletmelerinde Bir Uygulama Örneği, Yüksek Lisans Tezi, Gazi Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Ankara.