Gastro-turistlerin Seyahat Özellikleri Üzerine Bir Araştırma

Yıl 2020, Cilt: 3 Sayı: 3, 1 - 12, 28.07.2020

Kenan Güllü , Burak Atasoy

Öz

Bu çalışmanın
amacı, yeme-içme motivasyonuyla tatile çıkan gastro-turistlerin demografik ve
seyahat özelliklerini incelemektir. Bu kapsamda yüzyıllar boyunca çeşitli
medeniyetlere ev sahipliği yapan ve zengin bir mutfak kültürüne sahip olan
Kapadokya turizm bölgesi tercih edilmiştir. 401 yabancı katılımcıdan anket
tekniğiyle araştırma verileri toplanmıştır. Katılımcılardan elde edilen
verilerin frekans ve yüzde dağılımları incelenmiştir. Buna göre, yabancı
ziyaretçilerin büyük oranının Asya-Pasifik kuşağından geldiği, eğitim durumunun
lisans derecesinde olduğu, ziyaretten önce Türk gastronomisi hakkında bilgi
sahibi olduğu ve ülkemizde yerel yiyecek deneyimi yaşadığı sonuçları elde
edilmiştir. Bu kapsamda gastronomi turistlerinin demografik yapılarının ve
davranışlarının bilinmesi, gastronomi turizmi açısından destinasyonlara ve
turizm işletmelerine avantajlar sağlamaktadır. Gastro-turistlere yönelik daha
fazla turistik ürün sunulması, bölge ve işletmelere büyük katkılar
sağlayabilecek bir strateji olarak düşünülmektedir.

Anahtar Kelimeler

Gastro-turist,, Gastronomi turisti, Gastronomi turizmi

Kaynakça

• Aksoy, M. ve Sezgi, G. (2015). Gastronomi turizmi ve güneydoğu Anadolu bölgesi gastronomik unsurları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(3), 79-89. Baloglu, S. ve Uysal, M. (1996). Market segments of push and pull motivations: A canonical correlation approach. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 8(3), 32-38. Brokaj, M. (2014). The ımpact of the gastronomic offer in choosing tourism destination: The case of albania. International Journal of Interdisciplinary Research, 1(4), 464-481. Chen, L. J. ve Chen, W. P. (2015). Push–Pull factors in ınternational birders' travel. Tourism Management, 48, 416-425. Corigliano, M. A. (2003). The route to quality: Italian gastronomy networks in operation. A. M. Hjalager ve G. Richards (Ed.), In: Tourism and Gastronomy (p. 166-186). Routledge. Albayrak, A. (2013). Kış turizmi turistlerinin seyahat motivasyonları, (14.Ulusal Turizm Kongresi 05-08 Aralık 2013), Bildiriler, Kayseri, s. 144-164. Chaney, S. ve Ryan, C. (2012). Analyzing the evolution of singapore's world gourmet summit: an example of gastronomic tourism. International Journal of Hospitality Management, 31(2), 309-318. Cömert, M. ve Özkaya, F. D. (2014). Gastronomi turizminde Türk mutfağının önemi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2(2), 62-66. Çalhan, H. (2018). İnovasyon. K. Karamustafa (Ed.), Yiyecek ve içecek yönetimi (s. 547-580) içinde. Ankara: Detay Yayıncılık. Gálvez, J. C., P. López-Guzmán, T., F. C. Buiza ve Medina-Viruel, M. J. (2017). Gastronomy as an element of attraction in a tourist destination: The case of lima, Peru”. Journal of Ethnic Foods, 4, 254-261. Gnoth, J. (1997). Tourism motivation and expectation formation. Annals of Tourism Research, 24(2), 283-304. Guzel, B. ve Apaydın. M. (2016). Gastronomy tourism: Motivations and destinations. Global Issues and Trends in Tourism, 394-404. Guzman, T. L,. J. M. H. Mogollon ve Clemente, E. D. (2016). Culinary travel as new approach for cultural tourism. Turizam, 20(1), 1-11 Güllü, K. ve Atasoy, B. (2019). Gastronomi turistlerinin destinasyon tercihini etkileyen motivasyon faktörlerinin incelenmesi, 20. Ulusal Turizm Kongresi Bildiriler Kitabı (16-19 Ekim 2019), Eskişehir. Hall, M. ve Mitchell, R. (2002). Tourism as a force for gastronomic globalization and localization. A. M. Hjalager ve G. Richards (Ed.), In: Tourism and gastronomy (p. 71-90). Routledge. Hjalager, A. M. (2003). A typology of gastronomy tourism. A. M. Hjalager ve G. Richards (Ed.), In: Tourism and gastronomy (p. 21-35). Routledge. Hung, K. ve Petrick, J. F. (2011). Why do you cruise? Exploring the motivations for taking cruise holidays, and the construction of a cruising motivation scale. Tourism Management, 32(2), 386-393. Jang, S. ve Cai, L. A. (2002). Travel motivations and destination choice: a study of british outbound market. Journal of Travel & Tourism Marketing, 13(3), 111-133. Kao, M. C., Patterson, I., N. Scott ve Li, C. K. (2008). Motivations and satisfactions of taiwanese tourists who visit australia: An exploratory study. Journal of Travel & Tourism Marketing, 24(1), 17-33. Karamustafa, K. ve Erbaş, E. (2011). Satın alma karar sürecinde algılanan risk: Paket turlara yönelik bir araştırma. Tüketici ve Turizm Araştırmaları Dergisi, 3(1), 103-144. Karasar, N. (2006). Bilimsel araştırma yöntemi (16. Baskı). Ankara: Nobel Yayın Dağıtım. Kivela, J. ve Crotts. J. (2005). Gastronmy tourism: A meaningful travel market segment. Journal of Culinary Science & Technology, 4(2/3), 39-55. Kraftchick, J. F., Byrd, E. T., B. Canziani ve Gladwell, N. J. (2014). Understanding beer tourist motivation. Tourism Management Perspectives, 12, 41-47. MacDonald, S. ve Headlam, N. (2008). Research methods handbook: Introductory guide to research methods for social research. Centre for Local Economic Strategies. Ovla, H. D. ve Taşdelen, B. (2012). Aykırı değer yönetimi. Mersin Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 5(3), 1-8. Richards, G. (2003). Gastronomy: An essential ıngredient in tourism production and consumption. A. M. Hjalager ve G. Richards (Ed.), In: Tourism and Gastronomy (p. 3-21). Routledge. Santich, B. (2004). The study of gastronomy and ıts relevance to hospitality education and training. International Journal of Hospitality Management, 23(1), 15-24. Scarpato, R. (2003). Gastronomy as a tourist product: The perspective of gastronomy studies. Hjalager, A. M. ve G. Richards (Ed.), In: Tourism and gastronomy (p. 51-70). Routledge. Seddighi, H. R. ve Theocharous, A. L. (2002). A model of tourism destination choice: A theoretical and empirical analysis. Tourism Management, 23(5), 475–487. Sezgin, A. C., & Onur, M. (2017). Kültür mirası düğün yemekleri’nin gastronomi turizmi açısından incelenmesi: Erzincan ili örneği. Erzincan Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 203–214. Selwood, J. (2004). The lure of food: food as an attraction in destination marketing in manitoba, canada. C. M. Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis ve B. Cambourne (Ed.), Food tourism around the world: development (s. 178-191). Oxford: Butterworth Heinemann. Sharples, E. (2004) Food tourism in the peak district national park, england. C. M. Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis ve B. Cambourne (Ed.), In: Food tourism around the world: development (p. 206–227). Oxford: Butterworth Heinemann. Şahin, G. G. ve Ünver, G. (2015). Destinasyon pazarlama aracı olarak gastronomi turizmi: istanbul’un gastronomi turizmi potansiyeli üzerine bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(2), 63-73. Tikkanen, I. (2007). Maslow's hierarchy and food tourism in finland: Five cases. British Food Journal, 109(9), 721-734. Toksöz, A., & Aras, S. (2016). Turistlerin seyahat motivasyonlarında yöresel mutfağın rolü (The role of local cuisine in tourists ’ travel motivation). Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(1),174-189. Türkay, O. ve Genç, K. (2017). Gastronomi turizmi. M. Sarıışık (Ed.), Tüm yönleriyle gastronomi bilimi (s. 211-239) içinde. Ankara: Detay Yayıncılık. Zağralı, E. ve Akbaba, A. (2015). Local cuisines as a factor in tourist destination choice: a study on the perceptions of tourists visiting izmir peninsula. Journal of Tourism Theory and Research, 1(2), 97-136. Üner H. ve Şahin, G. G. (2016). Türkiye gastronomi turizmi potansiyelinin her şey dâhil satış sistemi içinde değerlendirilmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies,4(3), 76-100. Şanlıer, N. (2005). Yerli ve yabancı turistlerin Türk mutfağı hakkındaki görüşleri. Gazi Eğitim Fakültesi Dergisi, 25(1), 213-227.