Türkiye ve İtalya’da Gastronomi Turu Düzenleyen Seyahat İşletmelerinin Tur İçeriklerinin Karşılaştırılması

Mehtap Yücel Güngör; Pınar Şenel; Seden Doğan

Türkiye ve İtalya’da Gastronomi Turu Düzenleyen Seyahat İşletmelerinin Tur İçeriklerinin Karşılaştırılması

Öz

Tarihin ilk dönemlerinden beri insanoğlu besine ve suya olan ihtiyacını karşılamak adına bir yerden başka bir yere seyahat etmiştir. Zaman içerisinde üretim yöntemlerini geliştirerek belli bir su kaynağı çevresinde kendi besinini üretebilecek konuma gelerek yerleşik hayata geçmiştir. Günümüzde yeme içme bireysel zorunluluktan öteye geçip insanların zevk için yaptığı bir etkinliğe dönüşmekte ve bireyler popüler bir restoranın sunduğu lezzetleri tatmak, ülkelerin yeme içme ve mutfak kültürleri hakkında fikir sahibi olmak veya gastronomik deneyimler edinmek amacıyla yapılan seyahat etme eğiliminde bulunmaktadır. Bu çalışmada, Türkiye ve İtalya’da faaliyet gösteren seyahat işletmelerinin gastronomi içerikli tur programlarını incelemek ve karşılaştırmak amacıyla internet tabanlı bir tarama yapılarak iki ülkedeki Gastronomi turu düzenleyen acentaların web sayfalarında vermiş oldukları tur programları içerik analizine tabi tutulmuştur. Farklı acentalara ait her ülkeden 21 tur programı incelenmiştir. Araştırma bulguları doğrultusunda Türkiye’de düzenlenen gastronomi turlarının daha çok kültürel ağırlıklı olduğu gastronomik olarak daha çok tadım etkinliklerine yöneldiği ve ziyaretçiye hasat etkinliği, pişirme etkinliği gibi deneyim sunan tur programlarının İtalya turlarına göre zayıf olduğu görülmektedir. Ayrıca tur süreleri açısından Türkiye’de düzenlenen turların 2-4 gün arasında olduğu belirlenmişken, İtalya’da düzenlenen gastronomi turlarının 3 ila 8 gün ve daha uzun zamanda daha fazla gastronomik deneyim sunduğu tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

Akyürek, S., & Kutukız, D. (2020). Gastro turistlerin deneyimleri: Gastronomi turları kapsamında nitel bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 8(4), 3319-3346.
Başoda, A., Aylan, S., Kılıçhan, R., & Acar, Y. (2018). Gastronomi uzmanlığı, turları ve rehberliği: Kavramsal bir çerçeve: Hitit Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 11(3), 1809-1826.
Beşirli, H. (2010). Yemek, kültür ve kimlik. Milli Folklor Dergisi, 22(87), 159-169.
Değirmenci, A., & Doğru, M. (2017). Türkiye’de sosyobilimsel konularla ilgili yapılan çalışmaların incelenmesi: Bir betimsel analiz çalışması. Buca Eğitim Fakültesi Dergisi, 44, 123-138. Demirayak, İ. E. (2020, 16 Temmuz). Google arama sonuçları tıklama oranları 2020. https://www.aramamotoru.com/google-arama-sonuclari-tiklama-oranlari-2020/ adresinden erişilmiştir.
Hall. M. C., & Sharples, L. (2003). The consumption of experiences or the experiences of consumption? An introduction to the tourism of taste. In M.C. Hall, L. Sharples, R. Mitchell, N. Macionis ve B. Cambourne (Eds.), Tourism around the world (ss.1-24). Burlington: Elsevier Butterworth Heinemann.
Horng, J. S., & T. Chen-Tsang (2012). Culinary Tourism Strategic Development:an Asia-Pacific Perspective, International Tourism of Journal Research, 14, 40-55.
Kargiglioğlu, Ş., Çetin, Y., & Erkol Bayram, G. (2019). Gastronomi turlarının coğrafi işaretli ürünler aracılığı ile oluşturulması: Batı Karadeniz turları örneği. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3(4), 624-639.
Kızılırmak, İ., Ofluoğlu, M., & Şişik, L. (2016). Türkiye’de uygulanan gastronomi turları rotalarının web tabanlı analizi ve değerlendirmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(Special Issue 1), 258-269.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Turizm (Diğer)

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

Mehtap Yücel Güngör Bu kişi benim
0000-0001-5212-8610
Türkiye

Pınar Şenel Bu kişi benim
0000-0001-8437-1367
Türkiye

Seden Doğan Bu kişi benim
0000-0001-8437-1367
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

1 Temmuz 2021

Gönderilme Tarihi

8 Temmuz 2021

Kabul Tarihi

29 Temmuz 2021

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2021 Cilt: 1 Sayı: 2

IZ

https://izlik.org/JA69BB64RM

Kaynak Göster

RIS / Bibtex

APA

Yücel Güngör, M., Şenel, P., & Doğan, S. (2021). Türkiye ve İtalya’da Gastronomi Turu Düzenleyen Seyahat İşletmelerinin Tur İçeriklerinin Karşılaştırılması. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi, 1(2), 75-84. https://izlik.org/JA69BB64RM

AMA

1.Yücel Güngör M, Şenel P, Doğan S. Türkiye ve İtalya’da Gastronomi Turu Düzenleyen Seyahat İşletmelerinin Tur İçeriklerinin Karşılaştırılması. Turib. 2021;1(2):75-84. https://izlik.org/JA69BB64RM

Chicago

Yücel Güngör, Mehtap, Pınar Şenel, ve Seden Doğan. 2021. “Türkiye ve İtalya’da Gastronomi Turu Düzenleyen Seyahat İşletmelerinin Tur İçeriklerinin Karşılaştırılması”. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi 1 (2): 75-84. https://izlik.org/JA69BB64RM.

EndNote

Yücel Güngör M, Şenel P, Doğan S (01 Temmuz 2021) Türkiye ve İtalya’da Gastronomi Turu Düzenleyen Seyahat İşletmelerinin Tur İçeriklerinin Karşılaştırılması. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi 1 2 75–84.

IEEE

[1]M. Yücel Güngör, P. Şenel, ve S. Doğan, “Türkiye ve İtalya’da Gastronomi Turu Düzenleyen Seyahat İşletmelerinin Tur İçeriklerinin Karşılaştırılması”, Turib, c. 1, sy 2, ss. 75–84, Tem. 2021, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA69BB64RM

ISNAD

Yücel Güngör, Mehtap - Şenel, Pınar - Doğan, Seden. “Türkiye ve İtalya’da Gastronomi Turu Düzenleyen Seyahat İşletmelerinin Tur İçeriklerinin Karşılaştırılması”. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi 1/2 (01 Temmuz 2021): 75-84. https://izlik.org/JA69BB64RM.

JAMA

1.Yücel Güngör M, Şenel P, Doğan S. Türkiye ve İtalya’da Gastronomi Turu Düzenleyen Seyahat İşletmelerinin Tur İçeriklerinin Karşılaştırılması. Turib. 2021;1:75–84.

MLA

Yücel Güngör, Mehtap, vd. “Türkiye ve İtalya’da Gastronomi Turu Düzenleyen Seyahat İşletmelerinin Tur İçeriklerinin Karşılaştırılması”. Turizm ve İşletme Bilimleri Dergisi, c. 1, sy 2, Temmuz 2021, ss. 75-84, https://izlik.org/JA69BB64RM.

Vancouver

1.Mehtap Yücel Güngör, Pınar Şenel, Seden Doğan. Türkiye ve İtalya’da Gastronomi Turu Düzenleyen Seyahat İşletmelerinin Tur İçeriklerinin Karşılaştırılması. Turib [Internet]. 01 Temmuz 2021;1(2):75-84. Erişim adresi: https://izlik.org/JA69BB64RM