Etlik piliç rasyonlarına doğal antioksidan ilavesinin performans, et pH değeri ile karaciğer ve kanda antioksidan aktiviteye etkisi

Öz

Bu çalışmada, etlik piliçlerin rasyonlarına doğal antioksidan ürünlerden alfa-tokoferol, üzüm çekirdeği ekstraktı ve yeşil çay ekstraktı ilavesinin; performans, kesim sonrası etin pH değeri, kanda toplam antioksidan aktivitesi (TAA), süperoksit dismutaz (SOD) seviyesi ile plazma ve karaciğerde lipid peroksidasyon sonucu oluşan yan ürün miktarları üzerine etkisi incelenmiştir. 41 günlük deneme süresince, bir günlük yaşta 128 adet erkek etlik civciv kullanılmış ve her biri 32 hayvandan oluşan 1 kontrol, 3 deneme olmak üzere toplam 4 grupla yürütülmüştür. Çalışmada, kontrol grubu rasyonuna hiçbir antioksidan madde ilave edilmezken (NK), deneme gruplarının rasyonlarına, her grubun rasyonunda 200 mg/ kg toplam polifenol içerek şekilde sırasıyla 0,4 g/kg vitamin E (VitE), 0.25 g/kg üzüm çekirdeği ekstraktı (ÜÇE) ve 0,4 g/kg yeşil çay ekstraktı (YÇE) ilave edilmiştir. Çalışma sonucunda yem tüketimi ve kesim sonrası et pH değerlerinde anlamlı bir fark belirlenmemiştir (p>0,05). Antioksidan ilave edilen gruplarda; canlı ağırlık, canlı ağırlık artışı ve yemden yararlanma oranlarında istatistiksel olarak olumlu fark tespit edilmiştir (p<0,05). Toplam antioksidan aktivite ve lipid peroksidasyon yan ürünlerinin temizlenmesi açısından, en etkili doğal antioksidanın VitE grubu olduğu belirlenmiştir (p<0,05). Çalışma sonucunda, etlik piliçlerin rasyonlarına doğal antioksidan ilavesinin performans değerlerine olumlu etkisi olduğu; ayrıca antioksidan aktivitesi açısından en etkili doğal antioksidanın vitamin E olduğu kanısına varılmıştır.

Anahtar Kelimeler

• Etlik piliç
• doğal antioksidan
• vitamin E
• üzüm çekirdeği ekstraktı
• yeşil çay ekstraktı

Effect of natural antioxidant supplementation on performance, meat pH values, antioxidant activity of liver and blood in broiler diets

Abstract

In this study, the effects of dietary supplementation with natural antioxidants as alpha-tocopherol, grape seed extract and green tea extract on performance, post-slaughter meat pH values, total antioxidant activity (TAA), superoxide dismutase (SOD) level and amount of lipid peroxidation by-products (TBARS) in broilers were examined. During the 41-day experiment, 128 one-day old male chicks were used and the study was carried out with 1 control and 3 treatment groups, each of them consist 32 chicks. The control group fed with basal diet without antioxidant additives (NK) and the experimental groups diets include 0,4 g/kg vitamin E (VitE), 0,25 g/kg grape seed extract (ÜÇE) and 0,4 g/kg green tea extract (YÇE) respectively to contain 200 mg/kg total polyphenols in each diet. As a result of the experiment, there was no significant difference between the groups about feed consumption and post-slaughter meat pH values (p>0,05). Statistically significant differences were found in body weight, body weight gain and feed conversion rate compared to the control group (p<0,05). Vitamin E group was identified as the most effective natural antioxidant in terms of total antioxidant activity and scavenging of the lipid peroxidation by-products (p<0,05). It is concluded that natural antioxidant supplementation in broiler diets have positive effect on growth performance, and vitamin E is the most effective natural antioxidant in terms of antioxidant activity.

Keywords

• Broiler
• natural antioxidant
• vitamin E
• grape seed extract
• green tea extract

Kaynakça

1. .