Omega-6, Omega-3 Yağ Asitleri ve Balık

Yıl 2013, , 0 - 0, 01.04.2013

Hülya Turan İbrahim Erkoyuncu Demet Kocatepe

https://doi.org/10.17693/yunusae.v2013i21905.235422

Öz

Çoklu doymamış yağ asitlerinden omega-6 ve omega-3 yağ
asitleri esansiyel yağ asitleridir. Omega-6 ve omega-3 yağ asitlerinin molekül
yapısındaki küçük farklılık vücutta çok farklı bir rol oynar. Bu önemli yağ
asitleri tavsiye edilen oranlarda alınmadığı takdirde insanlarda bazı rahatsızlıklara
neden olabilmektedir. Omega-3 yağ asitlerini daha fazla almak ya da en azından
her iki yağ asidinden de eşit miktarlarda almak gerektiği bildirilmektedir.
Ancak son yıllarda tüketim alışkanlıklarının değişmesiyle birlikte diyetteki
omega-6 omega-3 oranının çok yüksek seviyelerde olduğu görülmektedir. Omega-3
yağ asitlerinden olan eikosapentaenoik asit, C20:5n-3 (EPA) kardiyovasküler
sorunların önlenmesinde, dokosaheksaenoik asit, C22:6n-3 (DHA) ise görme fonksiyonlarında,
büyüme ve beyin gelişiminde etkili olmaktadır. Balık ve özellikle yağlı balıklar
çok uzun zincirli omega-3 yağ asitlerinin mükemmel kaynaklarıdır. Bu derlemede
son yıllarda yapılan çalışmaların sonuçlarından yararlanılarak omega-6 ve omega-3
yağ asitleri ile sağlık üzerindeki etkileri ve bu yağ asitlerini dengeli
miktarda içeren balık etinin önemine değinilmeye çalışılmıştır.

Anahtar Kelimeler

Omega-6, omega-3, omega-6/omega-3, balık

Kaynakça

• Turan vd. / Yunus Arş. Bül. 2013 (2): 45-50