Volume: 8 Issue: 6, 12/1/10

Year: 2010

Research Article

 

1. Buğdayın Tavlanmasında Mikrodalga Uygulamasının Öğütme ve Ekmekçilik Kalitesine Etkisi

Hilal Bayrakçı , Selman Türker , Adem Elgün , Nilgün Ertaş , Nermin Bilgiçli

Page : 6-12

 

2. Renklendirilmiş Fermente “Memecik” Çeşidi Zeytinlerin Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri

Buket Erbay , Simla Küçüksayan , Erdoğan Küçüköner

Page : 13-18

 

3. Emir, Gök Üzüm ve Kara Dimrit Üzüm Çeşitlerinin Çekirdek Yağlarının Yağ Asidi Kompozisyonu ve Fenolik Madde İçeriklerinin Belirlenmesi

Aydın Akın , Ahmet Altındişli

Page : 19-23

 

4. Recent Developments in Osmotic Dehydration

Ebru Eroglu , Hasan Yildiz

Page : 24-28

 

5. Meyve ve Sebzelerde Denge Modifiye Atmosfer Ambalajlamaya Etki Eden Faktörler

Serkan Kartal , Mehmet Seçkin Aday , Cengiz Caner

Page : 29-34

 

6. Gıdalarda Nitrat ve Nitrit

Özgül Özdestan , Ali Üren

Page : 35-43

 

7. Maillard Reaksiyonları ve Reaksiyon Ürünlerinin Gıdalardaki Önemi

Oktay Yıldız , Hüseyin Şahin , Meryem Kara , Rezzan Aliyazıcıoğlu , Özlem Tarhan , Sevgi Kolaylı

Page : 44-51

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).