Volume: 18 Issue: 3, 10/29/20

Year: 2020

Research Papers

Research Article

1. Exposure Assessment and Risk Characterization of Aflatoxin M1 Intake Through Consumption of Milk by General Population in Bosnia and Herzegovina: Preliminary Study

Elma Omeragıc , Aleksandra Marjanovıc , Jasmina Djedjıbegovıc , Amila Turalıc , Aida Lugusıc , Miroslav Sober

Page : 228-232

Research Article

2. Effect of Heat Treatment on Protein Fractions of Edible Poultry Eggs

Özgür Tarhan , Mustafa Gözler , Rahmi Can Yavuz , Melike Şimşek

Page : 233-240

Research Article

3. Antibacterial and Anticancer Activities of Violacein Extracted Through Ultrasound-Assisted Extraction Method

Çağdaş Deniz Periz , Seyhan Ulusoy , Gülgün Tınaz , Turgut Şekerler

Page : 241-246

Research Article

4. Yaşam Döngüsü Analizi ile Konsantre Şeftali Püresinin Karbon Ayak İzinin Belirlenmesi

Neslihan Çolak Güneş

Page : 247-255

Research Article

5. Kısmi Pişirme Yönteminin Kek Kalitesi Üzerine Etkisi

Mehmet Murat Karaoğlu , Yeşim Bedir

Page : 256-263

Research Article

6. Vitreoscilla Hemoglobini Eksprese Eden Escherichia coli Suşları ile Şeker Pancarı Melasından Biyoetanol Üretiminde Ölçek Büyütmenin Etkisi

Taner Şar , Meltem Yeşilçimen Akbaş

Page : 264-269

Research Article

7. İğde (Elaeagnus angustifolia L.) Meyve ve Yapraklarının Antioksidan ve Antidiyabetik Özellikleri

Serap Berktaş , Mustafa Çam

Page : 270-278

Research Article

8. Farklı Starter Kültürler ile Yoğurt ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Oksidasyon Stabilitesi ve Bazı Özellikleri

Engin Gündoğdu , Songül Çakmakçı

Page : 279-287

Research Article

9. Quality Determination of Traditional Fermented Sausages by Histological and Immunohistochemical Analyses

Semra Gürbüz , Görkem Ekebaş , Latife Çakır Bayram , Yusuf Ziya Kaplan

Page : 288-295

Research Article

10. Potential Use of Capsicum Pepper Powder and Natural Cheese Aroma in Turkish Delight (Lokum) Production

Hülya Gölcük , Eda Karaalp , Tuğba Yaman , Hande Özge Güler Dal , Yusuf Yılmaz

Page : 296-302

Review Papers

Review

11. Laktik Asit Bakterilerinde CRISPR/Cas Sisteminin Biyoteknoloji ve Genetik Mühendisliğinde Kullanımı

Özge Kahraman Ilıkkan

Page : 303-311

Review

12. Gıda ve Çevreden Alınan Bor Bileşiklerinin Toksikolojik Değerlendirmesi

Bahar Demircan , Yakup Sedat Velioğlu

Page : 312-322

Review

13. Fonksiyonel Bir Gıda: Yer Fıstığı ve Sağlığa Yararları

Beda Büşra Özalp , Nilgün Seremet Kürklü

Page : 323-330

Review

14. Yağ Rafinasyonu Sırasında İnsan Beslenmesinde Önemli Fonksiyonel Bileşenlerde Değişimler ve Zararlı Rafinasyon Bileşenlerinin Oluşumu

Şakir Selçuk Seçilmiş

Page : 331-338
Download Cover Image

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).