Akademik Gıda

Volume: 18 Issue: 3, 10/29/20

Year: 2020

Research Papers

Research Article

1. Exposure Assessment and Risk Characterization of Aflatoxin M1 Intake Through Consumption of Milk by General Population in Bosnia and Herzegovina: Preliminary Study

Elma OMERAGIC Aleksandra MARJANOVIC Jasmina DJEDJIBEGOVIC Amila TURALIC Aida LUGUSIC Miroslav SOBER

Page : 228-232

Research Article

2. Effect of Heat Treatment on Protein Fractions of Edible Poultry Eggs

Özgür TARHAN Mustafa GÖZLER Rahmi Can YAVUZ Melike ŞİMŞEK

Page : 233-240

Research Article

3. Antibacterial and Anticancer Activities of Violacein Extracted Through Ultrasound-Assisted Extraction Method

Çağdaş Deniz PERİZ Seyhan ULUSOY Gülgün TINAZ Turgut ŞEKERLER

Page : 241-246

Research Article

4. Yaşam Döngüsü Analizi ile Konsantre Şeftali Püresinin Karbon Ayak İzinin Belirlenmesi

Neslihan ÇOLAK GÜNEŞ

Page : 247-255

Research Article

5. Kısmi Pişirme Yönteminin Kek Kalitesi Üzerine Etkisi

Mehmet Murat KARAOĞLU Yeşim BEDİR

Page : 256-263

Research Article

6. Vitreoscilla Hemoglobini Eksprese Eden Escherichia coli Suşları ile Şeker Pancarı Melasından Biyoetanol Üretiminde Ölçek Büyütmenin Etkisi

Taner ŞAR Meltem YEŞİLÇİMEN AKBAŞ

Page : 264-269

Research Article

7. İğde (Elaeagnus angustifolia L.) Meyve ve Yapraklarının Antioksidan ve Antidiyabetik Özellikleri

Serap BERKTAŞ Mustafa ÇAM

Page : 270-278

Research Article

8. Farklı Starter Kültürler ile Yoğurt ve Kremadan Üretilen Tereyağlarının Oksidasyon Stabilitesi ve Bazı Özellikleri

Engin GÜNDOĞDU Songül ÇAKMAKÇI

Page : 279-287

Research Article

9. Quality Determination of Traditional Fermented Sausages by Histological and Immunohistochemical Analyses

Semra GÜRBÜZ Görkem EKEBAŞ Latife ÇAKIR BAYRAM Yusuf Ziya KAPLAN

Page : 288-295

Research Article

10. Potential Use of Capsicum Pepper Powder and Natural Cheese Aroma in Turkish Delight (Lokum) Production

Hülya GÖLCÜK Eda KARAALP Tuğba YAMAN Hande Özge GÜLER DAL Yusuf YILMAZ

Page : 296-302

Review Papers

Review

11. Laktik Asit Bakterilerinde CRISPR/Cas Sisteminin Biyoteknoloji ve Genetik Mühendisliğinde Kullanımı

Özge KAHRAMAN ILIKKAN

Page : 303-311

Review

12. Gıda ve Çevreden Alınan Bor Bileşiklerinin Toksikolojik Değerlendirmesi

Bahar DEMİRCAN Yakup Sedat VELİOĞLU

Page : 312-322

Review

13. Fonksiyonel Bir Gıda: Yer Fıstığı ve Sağlığa Yararları

Beda Büşra ÖZALP Nilgün SEREMET KÜRKLÜ

Page : 323-330

Review

14. Yağ Rafinasyonu Sırasında İnsan Beslenmesinde Önemli Fonksiyonel Bileşenlerde Değişimler ve Zararlı Rafinasyon Bileşenlerinin Oluşumu

Şakir Selçuk SEÇİLMİŞ

Page : 331-338
Download Cover Image

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).