Gastronomi ve Yemek Tarihi

Özge Samancı

doi:10.17123/atad.948486

Gastronomi ve Yemek Tarihi

Abstract

Günümüz Türkiye’sinde yemek son derece moda haline gelmiş bir konu olarak gerek görsel gerek yazılı medyada geniş bir yer kaplamaktadır. Yemek kitapları kitapçı raflarında renkli bir dünya sunarak okuyucusunu beklemektedir.

Keywords

References

Artan, T. (2000). Aspects of the Ottoman Elite’s Food Consumption: Looking for “Staples, “Luxuries” and “Delicacies” in a Changing Century”, İçinde; D. Quataert (Editör), Consumption Studies and the History of the Ottoman Empire 1550-1922 (ss. 107-201). New York: State University of New York Press.
Avcı, A., Erkoç, S. ve Otman, E. (haz) (2013). Yemekte Tarih Var Yemek Kültürü ve Tarihçiliği (haz.). İstanbul: Tarih Vakfı Yurt Yayınları.
Bilgin, A. (2004). Osmanlı Saray Mutfağı. İstanbul: Kitabevi Yayınları.
Bilgin, A. ve Samancı, Ö. (2008). Türk Mutfağı. Ankara: Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları.
Dalby, A. (2004). Bizans’ın Damak Tadı. İstanbul: Alfa Yayınları.
Faroqhi, S. ve Neumann, C. (2003). The Illuminated Table, the Prosperous House Food and Shelter in Ottoman Material Culture. Würzburg: Ergon Verlag.
Freedman, P. (2008). Yemek: Damak Tadının Tarihi (çev. N. Elhüseyni), İstanbul: Oğlak Yayınları.
İnalcık, H. (1991). “Matbakh”, l’Encylopédie de l’Islam, New Edition, VI: 807-815.

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

-

Journal Section

Research Article

Authors

Özge Samancı ^*
0000-0001-6539-8468
Türkiye

Publication Date

June 7, 2021

Submission Date

June 1, 2021

Acceptance Date

-

Published in Issue

Year 2021 Volume: 32 Number: 1

DOI

https://doi.org/10.17123/atad.948486

IZ

https://izlik.org/JA22NF48ZN

Cite

RIS / Bibtex

APA

Samancı, Ö. (2021). Gastronomi ve Yemek Tarihi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, 32(1), 106-109. https://doi.org/10.17123/atad.948486

AMA

1.Samancı Ö. Gastronomi ve Yemek Tarihi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2021;32(1):106-109. doi:10.17123/atad.948486

Chicago

Samancı, Özge. 2021. “Gastronomi Ve Yemek Tarihi”. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi 32 (1): 106-9. https://doi.org/10.17123/atad.948486.

EndNote

Samancı Ö (June 1, 2021) Gastronomi ve Yemek Tarihi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi 32 1 106–109.

IEEE

[1]Ö. Samancı, “Gastronomi ve Yemek Tarihi”, Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, vol. 32, no. 1, pp. 106–109, June 2021, doi: 10.17123/atad.948486.

ISNAD

Samancı, Özge. “Gastronomi Ve Yemek Tarihi”. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi 32/1 (June 1, 2021): 106-109. https://doi.org/10.17123/atad.948486.

JAMA

1.Samancı Ö. Gastronomi ve Yemek Tarihi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2021;32:106–109.

MLA

Samancı, Özge. “Gastronomi Ve Yemek Tarihi”. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi, vol. 32, no. 1, June 2021, pp. 106-9, doi:10.17123/atad.948486.

Vancouver

1.Özge Samancı. Gastronomi ve Yemek Tarihi. Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi. 2021 Jun. 1;32(1):106-9. doi:10.17123/atad.948486

Cited By

Türkiye’de Yemek Tarihçiliği

Çekmece Sosyal Bilimler Dergisi

https://doi.org/10.55483/cekmece.1507120