Effects of Assorted Cereals (Barley, Wheat, Rye and Corn) on Total Protein Levels at Fresh and Dried Muscle Tissues of Native Geese

Yıl 2010, Cilt: 3 Sayı: 2, 35 - 44, 31.12.2010

Serpil Kalaycı , Ökkeş Yılmaz

Öz

In this study, we evaluated effects of assorted cereals on total protein levels at fresh and dried muscle tissues of native geese. A total of 35 adult geese were randomly assigned into 5 experiment groups and fed ad libitium different cereals (barley, wheat, rye and corn) for 6 weeks. Samples of muscle tissue were collected at the end of the feeding period and were immediately stored in a freezer at -25 C. After the experimental period, the total protein level was about 2-fold greater (P<0.05) in fresh back muscle tissue for the corn group compared to the control group. But the total protein level of fresh thigh and breast muscle tissues did not differ significantly between the control and the other groups. In dried muscle tissues, the total protein levels were far greater in wheat, rye and corn groups than the control groups. As a result, a significant increase in protein levels than the control group of dried muscle tissue, goose meat consumed in this way showed that the rich protein content. 

Anahtar Kelimeler

Geese, Fresh muscle tissue, Dried muscle tissue, Total protein, Cereal

Yerli Kazların Taze ve Kurutulmuş Kas Dokularında Total Protein Düzeyleri Üzerine Çeşitli Tahılların (Arpa, Buğday, Çavdar ve Mısır) Etkisi

Öz

Bu çalışmada, yerli kazların taze ve kurutulmuş kas dokularında total protein düzeyleri
üzerine çeşitli tahılların etkileri değerlendirildi. Toplam 35 yetişkin kaz rastgele 5 deney grubuna
ayrıldı ve 6 hafta boyunca farklı tahıllarla (arpa, buğday, çavdar, mısır) ad libitium beslendi. Kas
dokusu örnekleri beslenme periyodu sonunda toplandı ve hemen -25°C’de derin dondurucuda
muhafaza edildi. Deney dönemi sonunda, mısır grubunu kontrol grubuyla karşılaştırınca taze sırt
dokusunda total protein seviyesi yaklaşık 2 kat fazla bulundu (P<0.05). Ancak taze but ve göğüs kas
dokusunun total protein seviyesi kontrol grubu ile diğer gruplar arasında önemli derecede farklılık
göstermediği tespit edildi. Kurutulmuş kas dokularında total protein seviyeleri kontrol grubuna göre
buğday, çavdar ve mısır gruplarında çok fazla olduğu tespit edildi (P<0.05).
Sonuç olarak, kontrol grubuna göre kurutulmuş kas dokularındaki protein düzeylerindeki bu
önemli artış, bu şekilde tüketilen kaz etinin protein içeriği bakımından oldukça zengin olduğunu
göstermiştir. 

Anahtar Kelimeler

Kaz, Taze kas dokusu, Kurutulmuş kas dokusu, Total protein, Tahıl

Kaynakça

• Aşkın Y, İlaslan M 1976. Kars bölgesi kazlarında ekonomik önemi olan bazı karakterler üzerine araştırmalar. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yıllığı, 26:542-552.