Osmanlı İmparatorluğu’ndan İtibaren Anadolu ve Arap Yarımadası’nın Mutfak Etkileşimleri
Öz
Türklerin Anadolu’yu yurt edinmeleri ile birlikte meydana gelen Türk ve Arap halkının etkileşimi pek çok alanda kendisini göstermiştir. Kültürel anlamda yaşanan etkileşim ve değişimin de en net görülebileceği alanlardan biri mutfak kültürüdür. Bu bağlamda yapılan çalışmanın amacı; Osmanlı İmparatorluğu döneminden itibaren Türk ve Arap mutfaklarında yaşanan değişim ve etkileşimi ortaya koymaktır. Bu kapsamda araştırma derleme çalışması olarak planlanmıştır. Araştırmanın ilk bölümünde iki mutfak kültürü hakkında genel bilgilere yer verilmiştir. İkinci bölümde ise kültürlerarası etkileşime dair örneklere değinilmiştir. İki kültür arasındaki etkileşimin din, coğrafya, savaşlar, göçler gibi unsurlar vasıtası ile gerçekleştiği görülmüştür. İki mutfak kültürü de birbirlerinden aldıkları zenginlikler ile gelişerek günümüze kadar ulaşmıştır.
Anahtar Kelimeler
References
- Agriculture in the Kingdom of Saudi Arabia. (tarih yok). 05.01.2020 tarihinde https://www.macs g20.org/fileadmin/macs/Annual_Meetings/2019_Japan/Agriculture_in_the_Kingdom_of_Saudi_Arabia.pdf adresinden alındı.
- Alkazami, D. (2011). Arabian Peninsula (Bahrain, Kuwait, Oman, Qatar, Saudi Arabia, The United Arab Emirates and Yemen). S. Edelstein (editör) içinde, Food, Cuisine and Cultural Competency-For Culinary, Hospitality and Nutrition Professionals (pp. 525-532). United States of America: Jones and Bartlett Publishers.
- Argunşah, M. A. ve Çakır, M. (2005). 15. Yüzyılda Osmanlı Mutfağı Muhammed bin Mahmud Şirvani. Gökkube Yayınları: İstanbul.
- Bahreyn. (2019). 06.10.2019 tarihinde Encyclopaedia Britannica: https://www.britannica.com/place/Bahrain adresinden alındı.
- Beşirli, H. (2017). Yemek Sosyolojisi Yiyeceklere ve Mutfağa Sosyolojik Bakış (2 b.). Ankara: Phoenix.
- Bilge, M. L. (1991). Bahreyn. TDV İslam Ansiklopedisi (Cilt 4, s. 492-495). içinde 10 01, 2019 tarihinde https://islamansiklopedisi.org.tr/bahreyn adresinden alındı.
- Bilgin A. ve Samancı Ö. (2008). Türk Mutfağı. Ankara: T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Yayınları: Ankara.
- Bilgin, A. (2016). Saray Mutfağı. A. Bilgin, ve S. Önçel içinde, Osmanlı Mutfağı (s. 26-48). Eskişehir: Anadolu Üniversitesi Yayınları.
- Büyükcoşkun, K. (1991). Arabistan. 28.02.2020 tarihinde Türkiye Diyanet Vakfı İslam Ansiklopedisi: https://islamansiklopedisi.org.tr/arabistan adresinden alındı.
- Crawford-Oppenheimer, C. (2011). Arabian Peninsula. K. Albala (Dü.) içinde, Food Cultures of the World Encyclopedia Africa and the Middle East Volume I (s. 217-229). California, United States of America: Greenwood.