Derleme
BibTex RIS Kaynak Göster

Some Properties of Honey and Other Bee Products and Their Effects on Human Health

Yıl 2017, Cilt: 15 Sayı: 1, 75 - 83, 15.04.2017
https://doi.org/10.24323/akademik-gida.306074

Öz

Honey is a natural
functional food of honey bees (Apis mellifera) produced by collecting
nectar secreted from flowers and other living parts of plants and from insects
living on the plants and these secreted liquids are stored in honeycomb after
bees change their compositions. Chemical composition of honey may change depending
on their geographical and botanical diversity. It contains macro and micro
compounds such as 82% carbohydrate, 17% water, 0.7% mineral, 0.3% protein and
vitamin, organic acids, phenolic compounds and free amino acids. With these
compounds, honey has antimicrobial and antioxidant properties, and it has beneficial
effects on both gastrointestinal system and elimination of carcinogenic and
tumor cells. Additionally, propolis, royal jelly, bee venom, beeswax and pollen
are produced as a result of beekeeping activities and these products may also
have health beneficial effects. In this study, health beneficial effects of
honey and some bee products, honey adulteration and methods of its
determination are reviewed.

Kaynakça

  • [1] Karadal, F., Yıldırım, Y., 2012. Balın kalite nitelikleri, beslenme ve sağlık açısından önemi. Erciyes Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Dergisi 9(3): 197-209.
  • [2] Anonim, 2010. TSE 3036 Bal Standardı. 19 Ocak 2010 Kabul Tarihli Bal Standardı, Ankara.
  • [3] Nisbet, C., Güler, A., Yarım G.F., Cenesiz, S., Ardalı, Y., 2013. Çevre ve flora kaynaklarının arı ürünlerinin mineral madde içerikleri ile ilişkisi. Turkish Journal of Biochemistry/Türk Biyokimya Dergisi, 38(4): 494-498.
  • [4] Karabagias, I.K., Badeka, A.V., Kontakos, S., Karabournioti, S., Kontominas, M.G., 2014. Botanical discrimination of Greek unifloral honeys with physico-chemical and chemometric analyses. Food Chemistry 165: 181-190.
  • [5] Sunay, A.E., Samancı, T., 2008. Arı ürünleri üretimi. BAL-DER Arı Ürünleri ile Sağlıklı Yaşam Platformu Derneği.
  • [6] Anonim, 2012. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği (2012/58). Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, 27 Temmuz 2012 Tarih ve 28366 Sayılı Resmi Gazete, Ankara.
  • [7] Köksel, H., 2007. Karbonhidratlar. Gıda Kimyası, Editör İ. Saldamlı, Hacettepe Üniversitesi Yayınları 3. Baskı, Ankara, 72-77s.
  • [8] Gomes, S., Dias, L.G., Moreira, L.L., Rodrigues, P., Estevinho, L., 2010. Physicochemical, microbiological and antimicrobial properties of commercial honeys from Portugal. Food and Chemical Toxicology 48(2): 544-548.
  • [9] Kahraman, T., Buyukunal, S.K., Vural, A., Altunatmaz, S.S., 2010. Physico-chemical properties in honey from different regions of Turkey. Food Chemistr 123(1): 41-44.
  • [10] Özmen, N., Alkın, E., 2006. Balın antimikrobiyel özellikleri ve insan sağlığı üzerine etkileri. Uludağ Arıcılık Dergisi 2006(4): 155-160.
  • [11] Spilioti, E., Jaakkola, M., Tolonen, T., Lipponen, M., Virtanen, V., Chinou, I., Kassi, E., Karabournioti, S., Moutsatsou, P., 2014. Phenolic acid composition, antiatherogenic and anticancer potential of honeys derived from various regions in Greece. PloS One 9(4): e94860.
  • [12] Islam, A., Khalil, I., Islam, N., Moniruzzaman, M., Mottalib, A., Sulaiman, S.A., Gan, S.H., 2012. Physicochemical and antioxidant properties of Bangladeshi honeys stored for more than one year. BMC Complementary and Alternative Medicine 12(1): 177.
  • [13] Moniruzzaman, M., Rodríguez, I., Ramil, M., Cela, R., Sulaiman, S., Gan, S., 2014. Assessment of gas chromatography time-of-flight accurate mass spectrometry for identification of volatile and semi-volatile compounds in honey. Talant, 129: 505-515.
  • [14] Chua, L.S., Rahaman, N.L.A., Adnan, N.A., Tijh, T., Tan, E., 2013. Antioxidant activity of three honey samples in relation with their biochemical components. Journal of Analytical Methods in Chemistry http://dx.doi.org/10.1155/2013/313798.
  • [15] Escuredo, O., Silva, L.R., Valentão, P., Seijo, M.C., Andrade, P.B., 2012. Assessing Rubus honey value: Pollen and phenolic compounds content and antibacterial capacity. Food Chemistry 130(3): 671-678.
  • [16] Nombré, I., Schweitzer, P., Boussim, J.I., Rasolodimby, J.M., 2010. Impacts of storage conditions on physicochemical characteristics of honey samples from Burkina Faso. African Journal of Food Science 4(7): 458-463.
  • [17] Stephens, J., Greenwood, D., Fearnley, L., Bong, J., Schlothauer, R., Loomes, K., 2015. Honey production and compositional parameters. Processing and Impact on Active Components in Food 675-680.
  • [18] Sak-Bosnar, M., Sakač, N., 2012. Direct potentiometric determination of diastase activity in honey. Food Chemistry 135(2): 827-831.
  • [19] Oroian, M., 2013. Measurement, prediction and correlation of density, viscosity, surface tension and ultrasonic velocity of different honey types at different temperatures. Journal of Food Engineering 119(1): 167-172.
  • [20] Yanniotis, S,, Skaltsi, S., Karaburnioti, S., 2006. Effect of moisture content on the viscosity of honey at different temperatures. Journal of Food Engineering 72(4): 372-377.
  • [21] Özcan, M.M., Ölmez, Ç., 2014. Some qualitative properties of different monofloral honeys. Food Chemistry 163: 212-218.
  • [22] Batu, A., Küçük, E., Çimen, M., 2013. Doğu Anadolu ve Doğu Karadeniz Bölgeleri çiçek ballarının fizikokimyasal ve biyokimyasal değerlerinin belirlenmesi. Electronic Journal of Food Technologies 8(1): 52-62.
  • [23] Bilgen-Çınar, S., 2010. Türk çam balının analitik özellikleri. Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Doktora, Türkiye. 81 ss.
  • [24] Chua, L.S., Abdul-Rahaman, N.L., Sarmidi, M.R., Aziz, R., 2012. Multi-elemental composition and physical properties of honey samples from Malaysia. Food Chemistry 135(3): 880-887.
  • [25] Belay, A., Solomon, W., Bultossa, G., Adgaba, N., Melaku, S., 2015. Botanical origin, colour, granulation and sensory properties of the Harenna forest honey, Bale, Ethiopia. Food Chemistry 167: 213-219.
  • [26] Juan-Borrás, M., Domenech, E., Hellebrandova, M., Escriche, I., 2014. Effect of country origin on physicochemical, sugar and volatile composition of acacia, sunflower and tilia honeys. Food Research International 60: 86-94.
  • [27] Can, Z., Yildiz, O., Sahin, H., Turumtay, E.A., Silici, S., Kolayli, S., 2015. An investigation of Turkish honeys: Their physico-chemical properties, antioxidant capacities and phenolic profiles. Food Chemistry 180:133-141.
  • [28] Tornuk, F., Karaman, S., Ozturk, I., Toker, O.S., Tastemur, B., Sagdic, O., Dogan, M., Kayacier, A., 2013. Quality characterization of artisanal and retail Turkish blossom honeys: Determination of physicochemical, microbiological, bioactive properties and aroma profile. Industrial Crops and Products 46:124-131.
  • [29] Isla, M.I., Craig, A., Ordoñez, R., Zampin, C., Sayago, J., Bedascarrasbure, E., Alvarez, A., Salomón, V., Maldonado, L., 2011. Physico chemical and bioactive properties of honeys from Northwestern Argentina. LWT-Food Science and Technology 44(9): 1922-1930.
  • [30] Khalil, M.I., Moniruzzaman, M., Boukraâ, L., Benhanifia, M., Islam, M.A., Islam, M.N,, Sulaiman, S.A., Gan, S.H., 2012. Physicochemical and antioxidant properties of Algerian honey. Molecules 17(9): 11199-11215.
  • [31] Alzahrani, H.A., Alsabehi, R., Boukraâ, L., Abdellah, F., Bellik, Y., Bakhotmah, B.A., 2012. Antibacterial and antioxidant potency of floral honeys from different botanical and geographical origins. Molecules, 17(9): 10540-10549.
  • [32] Begum, S.B., Roobia, R.R., Karthikeyan, M., Murugappan, R., 2015. Validation of nutraceutical properties of honey and probiotic potential of its innate microflora. LWT-Food Science and Technology 60(2): 743-750.
  • [33] Linkon, M., Prodhan, U.K., Elahi, T., Talukdar, J., Alim, M.A., Hakim, M.A., 2015. Comparative analysis of the physico-chemical and antioxidant properties of honey available in Tangail, Bangladesh. Universal Journal of Food and Nutrition Science 3(1): 19-22.
  • [34] Escuredo, O., Dobre, I., Fernández-González, M., Seijo, M.C., 2014. Contribution of botanical origin and sugar composition of honeys on the crystallization phenomenon. Food Chemistry 149:84-90.
  • [35] Shafiq, H., Iftikhar, F., Ahmad, A., Kaleem, M., Sair, A.T., 2012. Effect of crystallization on the water activity of honey. International Journal Of Food And Nutritional Sciences 3(3): 1-6.
  • [36] Kabbani, D., Sepulcre, F., Wedekind, J., 2011. Ultrasound-assisted liquefaction of rosemary honey: Influence on rheology and crystal content. Journal of Food Engineering 107(2): 173-178.
  • [37] Aksoy, Z., Dığrak, M., 2006. Bingöl yöresinde toplanan bal ve propolisin antimikrobiyal etkisi üzerinde in vitro araştırmalar. Fırat Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi 18(4): 471-478.
  • [38] Isidorov, V., Bagan, R., Bakier, S., Swiecicka, I., 2015. Chemical composition and antimicrobial activity of Polish herbhoneys. Food Chemistry 171: 84-88.
  • [39] Ajibola, A., Chamunorwa, J.P., Erlwanger, K.H., 2012. Nutraceutical values of natural honey and its contribution to human health and wealth. Nutrition and Metabolism 9(61): 1-13.
  • [40] Marshall, S., Gu, L., Schneider, K.R., 2015. Health benefits and medicinal value of honey. Ifas Extension, University of Florida.
  • [41] Manyi-Loh, C.E., Clarke, A.M., Ndip, R.N., 2011. An overview of honey: therapeutic properties and contribution in nutrition and human health. African Journal of Microbiology Research 5(8): 844-852.
  • [42] Zanini, S., Marzotto, M., Giovinazzo, F., Bassi, C., Bellavite, P., 2014. Effects of dietary components on cancer of the digestive system. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 55(13): 1870-1885.
  • [43] Erejuwa, O.O., Sulaiman, S.A., Wahab, M.S.A., 2014. Effects of honey and its mechanisms of action on the development and progression of cancer. Molecules 19(2): 2497-2522.
  • [44] Othman, N.H., 2012. Honey and cancer: sustainable inverse relationship particularly for developing nations-a review. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine http://dx.doi.org/10.1155/2012/410406.
  • [45] Abdel-Latif, M.M., 2015. Chemoprevention of gastrointestinal cancers by natural honey. World Journal Pharmacology 4(1): 160-167.
  • [46] Ayda, B., 2003. Deli bal zehirlenmesi. Yoğun Bakım Dergisi, 3(1): 33-36.
  • [47] Kurtoglu, A.B., Yavuz, R., Evrendilek, G.A., 2014. Characterisation and fate of grayanatoxins in mad honey produced from Rhododendron ponticum nectar. Food Chemistry 161: 47-52.
  • [48] Başoğlu, F.N., Sorkun, K., Löker, M., Doğan, C., Wetherilt, H., 1996. Saf ve sahte balların ayırt edilmesinde fiziksel, kimyasal ve palinolojik kriterlerin saptanması. Gıda Dergisi 21(2): 67-73.
  • [49] Tunca, R.İ., Taşkın, A., Karadavut, U., 2015. Determination of bee products consumption habits and awareness level in some provinces in Turkey. Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology 3(7): 556-561.
  • [50] Teles, F., da Silva, T.M., da Cruz-Júnior, F.P., Honorato, V.H., de Oliveira-Costa, H., Barbosa, A.P.F., de Oliveira, S.G., Porfírio, Z., Libório, A.B., Borges, R.L., 2015. Brazilian red propolis attenuates hypertension and renal damage in 5/6 renal ablation model. PloS One 10(1), 10.1371/journal.pone.0116535.
  • [51] Choudhari, M.K., Haghniaz, R., Rajwade, J.M., Paknikar K.M., 2013. Anticancer activity of Indian stingless bee propolis: an in vitro study. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine http://dx.doi.org/10.1155/2012/410406.
  • [52] Oršolić, N., 2012. Bee venom in cancer therapy. Cancer and Metastasis Reviews 31(1-2): 173-194.
  • [53] Zong, Q.S., Wu, J.Y., 2014. A new approach to the synthesis of royal jelly acid. Chemistry of Natural Compounds 50(3): 399-401.
  • [54] Ramadan, M.F., Al-Ghamdi, A., 2012. Bioactive compounds and health-promoting properties of royal jelly: A review. Journal of Functional Foods 4(1): 39-52.
  • [55] Bogdanov, S., 2012. Bee venom: Composition, health, medicine: A review. Peptides 44: 18-22.
  • [56] Jo, M., Park, M.H., Kollipara, P.S., An, B.J., Song, H.S., Han, S.B., Kim, J.H., Song, M.J., Hong, J.T., 2012. Anti-cancer effect of bee venom toxin and melittin in ovarian cancer cells through induction of death receptors and inhibition of JAK2/STAT3 pathway. Toxicology and Applied Pharmacology 258(1): 72-81.
  • [57] Park, M.H., Choi, M.S., Kwak, D.H., Oh, K.W., Yoon, D.Y., Han, S.B., Song, H.S., Song, M.J., Hong, J.T., 2011. Anti‐cancer effect of bee venom in prostate cancer cells through activation of caspase pathway via inactivation of NF‐κB. The Prostate 71(8): 801-812.
  • [58] Bakoğlu, A., Kutlu, M.A., Bengü, A.Ş., 2014. Bingöl ilinde arıların yoğun olarak konakladıkları alanlarda üretilen ballarda bulunan polenlerin tespiti. Türk Tarım ve Doğa Bilmileri Dergisi 1(3): 348-353.
  • [59] Erdoğan, Y., Dodoloğlu, A., 2005. Balarısı (Apis mellifera L.) kolonilerin yaşamında polenin önemi. Uludağ Arıcılık Dergisi 2005(2): 79-84.
  • [60] Karataş, F., Şerbetçi, Z., 2008. Arı polenlerindeki adrenalin ve noradrenalin miktarlarının HPLC ile belirlenmesi. Fırat Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi 20(3): 419-422.
  • [61] Di Pasquale, G., Salignon, M., Le Conte, Y., Belzunces, L.P., Decourtye, A., Kretzschmar, A., Suchail, S., Brunet, J-L., Alaux, C., 2013. Influence of pollen nutrition on honey bee health: do pollen quality and diversity matter. PloS One 8(8): e72016.
  • [62] Schmidt, J.O., 1997. Chemical composition and application: Bee Products: Properties, Applications, and Apitherapy, Edited by Mizrahi, A., Lensky, Y., Springer Science & Business Media 15-27 p.

Bal ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

Yıl 2017, Cilt: 15 Sayı: 1, 75 - 83, 15.04.2017
https://doi.org/10.24323/akademik-gida.306074

Öz

Bal, bitkilerin çiçeklerinden veya diğer canlı
kısımlarından salgılanan nektarın ve bitki üzerinde yaşayan bazı böceklerin,
bitkilerin canlı kısımlarından yararlanarak salgıladığı maddelerin, bal arıları
(Apis mellifera) tarafından
toplanması, bileşimlerinin değiştirilip petek gözlerine depo edilmesi ve
olgunlaşması sonucunda üretilen doğal bir fonksiyonel gıdadır. Balın kimyasal
bileşimi coğrafi ve botanik çeşitliliğine göre değişiklik göstermekle birlikte
temel olarak yaklaşık; %82 karbonhidrat, %17 su, %0.7 mineral madde, %0.3
protein ve vitamin, organik asit, fenolik bileşikler ve serbest aminoasit gibi
makro ve mikro bileşenlerden oluşmaktadır. Bu bileşenler sayesinde bal
antimikrobiyal ve antioksidan özelliklere sahip olup, hem sindirim sistemine
hem de kanser ile tümör hücrelerinin bertaraf edilmesi üzerine olumlu etkileri
bulunmaktadır. Bal dışında arıcılık faaliyetleri ile üretilen; propolis, arı
sütü, arı zehri, polen ve balmumu gibi ürünler de bulunmakta olup bu ürünlerin
de beslenme ve sağlık açısından önemli faydaları bulunmaktadır. Bu derlemede
bal ve diğer arı ürünlerinin bazı özellikleri ve sağlık üzerine etkileri, balda
yapılan sahtecilik ve tespit yöntemlerine ait bilgilerin derlenmesi
amaçlanmıştır.

Kaynakça

  • [1] Karadal, F., Yıldırım, Y., 2012. Balın kalite nitelikleri, beslenme ve sağlık açısından önemi. Erciyes Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Dergisi 9(3): 197-209.
  • [2] Anonim, 2010. TSE 3036 Bal Standardı. 19 Ocak 2010 Kabul Tarihli Bal Standardı, Ankara.
  • [3] Nisbet, C., Güler, A., Yarım G.F., Cenesiz, S., Ardalı, Y., 2013. Çevre ve flora kaynaklarının arı ürünlerinin mineral madde içerikleri ile ilişkisi. Turkish Journal of Biochemistry/Türk Biyokimya Dergisi, 38(4): 494-498.
  • [4] Karabagias, I.K., Badeka, A.V., Kontakos, S., Karabournioti, S., Kontominas, M.G., 2014. Botanical discrimination of Greek unifloral honeys with physico-chemical and chemometric analyses. Food Chemistry 165: 181-190.
  • [5] Sunay, A.E., Samancı, T., 2008. Arı ürünleri üretimi. BAL-DER Arı Ürünleri ile Sağlıklı Yaşam Platformu Derneği.
  • [6] Anonim, 2012. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği (2012/58). Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, 27 Temmuz 2012 Tarih ve 28366 Sayılı Resmi Gazete, Ankara.
  • [7] Köksel, H., 2007. Karbonhidratlar. Gıda Kimyası, Editör İ. Saldamlı, Hacettepe Üniversitesi Yayınları 3. Baskı, Ankara, 72-77s.
  • [8] Gomes, S., Dias, L.G., Moreira, L.L., Rodrigues, P., Estevinho, L., 2010. Physicochemical, microbiological and antimicrobial properties of commercial honeys from Portugal. Food and Chemical Toxicology 48(2): 544-548.
  • [9] Kahraman, T., Buyukunal, S.K., Vural, A., Altunatmaz, S.S., 2010. Physico-chemical properties in honey from different regions of Turkey. Food Chemistr 123(1): 41-44.
  • [10] Özmen, N., Alkın, E., 2006. Balın antimikrobiyel özellikleri ve insan sağlığı üzerine etkileri. Uludağ Arıcılık Dergisi 2006(4): 155-160.
  • [11] Spilioti, E., Jaakkola, M., Tolonen, T., Lipponen, M., Virtanen, V., Chinou, I., Kassi, E., Karabournioti, S., Moutsatsou, P., 2014. Phenolic acid composition, antiatherogenic and anticancer potential of honeys derived from various regions in Greece. PloS One 9(4): e94860.
  • [12] Islam, A., Khalil, I., Islam, N., Moniruzzaman, M., Mottalib, A., Sulaiman, S.A., Gan, S.H., 2012. Physicochemical and antioxidant properties of Bangladeshi honeys stored for more than one year. BMC Complementary and Alternative Medicine 12(1): 177.
  • [13] Moniruzzaman, M., Rodríguez, I., Ramil, M., Cela, R., Sulaiman, S., Gan, S., 2014. Assessment of gas chromatography time-of-flight accurate mass spectrometry for identification of volatile and semi-volatile compounds in honey. Talant, 129: 505-515.
  • [14] Chua, L.S., Rahaman, N.L.A., Adnan, N.A., Tijh, T., Tan, E., 2013. Antioxidant activity of three honey samples in relation with their biochemical components. Journal of Analytical Methods in Chemistry http://dx.doi.org/10.1155/2013/313798.
  • [15] Escuredo, O., Silva, L.R., Valentão, P., Seijo, M.C., Andrade, P.B., 2012. Assessing Rubus honey value: Pollen and phenolic compounds content and antibacterial capacity. Food Chemistry 130(3): 671-678.
  • [16] Nombré, I., Schweitzer, P., Boussim, J.I., Rasolodimby, J.M., 2010. Impacts of storage conditions on physicochemical characteristics of honey samples from Burkina Faso. African Journal of Food Science 4(7): 458-463.
  • [17] Stephens, J., Greenwood, D., Fearnley, L., Bong, J., Schlothauer, R., Loomes, K., 2015. Honey production and compositional parameters. Processing and Impact on Active Components in Food 675-680.
  • [18] Sak-Bosnar, M., Sakač, N., 2012. Direct potentiometric determination of diastase activity in honey. Food Chemistry 135(2): 827-831.
  • [19] Oroian, M., 2013. Measurement, prediction and correlation of density, viscosity, surface tension and ultrasonic velocity of different honey types at different temperatures. Journal of Food Engineering 119(1): 167-172.
  • [20] Yanniotis, S,, Skaltsi, S., Karaburnioti, S., 2006. Effect of moisture content on the viscosity of honey at different temperatures. Journal of Food Engineering 72(4): 372-377.
  • [21] Özcan, M.M., Ölmez, Ç., 2014. Some qualitative properties of different monofloral honeys. Food Chemistry 163: 212-218.
  • [22] Batu, A., Küçük, E., Çimen, M., 2013. Doğu Anadolu ve Doğu Karadeniz Bölgeleri çiçek ballarının fizikokimyasal ve biyokimyasal değerlerinin belirlenmesi. Electronic Journal of Food Technologies 8(1): 52-62.
  • [23] Bilgen-Çınar, S., 2010. Türk çam balının analitik özellikleri. Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Doktora, Türkiye. 81 ss.
  • [24] Chua, L.S., Abdul-Rahaman, N.L., Sarmidi, M.R., Aziz, R., 2012. Multi-elemental composition and physical properties of honey samples from Malaysia. Food Chemistry 135(3): 880-887.
  • [25] Belay, A., Solomon, W., Bultossa, G., Adgaba, N., Melaku, S., 2015. Botanical origin, colour, granulation and sensory properties of the Harenna forest honey, Bale, Ethiopia. Food Chemistry 167: 213-219.
  • [26] Juan-Borrás, M., Domenech, E., Hellebrandova, M., Escriche, I., 2014. Effect of country origin on physicochemical, sugar and volatile composition of acacia, sunflower and tilia honeys. Food Research International 60: 86-94.
  • [27] Can, Z., Yildiz, O., Sahin, H., Turumtay, E.A., Silici, S., Kolayli, S., 2015. An investigation of Turkish honeys: Their physico-chemical properties, antioxidant capacities and phenolic profiles. Food Chemistry 180:133-141.
  • [28] Tornuk, F., Karaman, S., Ozturk, I., Toker, O.S., Tastemur, B., Sagdic, O., Dogan, M., Kayacier, A., 2013. Quality characterization of artisanal and retail Turkish blossom honeys: Determination of physicochemical, microbiological, bioactive properties and aroma profile. Industrial Crops and Products 46:124-131.
  • [29] Isla, M.I., Craig, A., Ordoñez, R., Zampin, C., Sayago, J., Bedascarrasbure, E., Alvarez, A., Salomón, V., Maldonado, L., 2011. Physico chemical and bioactive properties of honeys from Northwestern Argentina. LWT-Food Science and Technology 44(9): 1922-1930.
  • [30] Khalil, M.I., Moniruzzaman, M., Boukraâ, L., Benhanifia, M., Islam, M.A., Islam, M.N,, Sulaiman, S.A., Gan, S.H., 2012. Physicochemical and antioxidant properties of Algerian honey. Molecules 17(9): 11199-11215.
  • [31] Alzahrani, H.A., Alsabehi, R., Boukraâ, L., Abdellah, F., Bellik, Y., Bakhotmah, B.A., 2012. Antibacterial and antioxidant potency of floral honeys from different botanical and geographical origins. Molecules, 17(9): 10540-10549.
  • [32] Begum, S.B., Roobia, R.R., Karthikeyan, M., Murugappan, R., 2015. Validation of nutraceutical properties of honey and probiotic potential of its innate microflora. LWT-Food Science and Technology 60(2): 743-750.
  • [33] Linkon, M., Prodhan, U.K., Elahi, T., Talukdar, J., Alim, M.A., Hakim, M.A., 2015. Comparative analysis of the physico-chemical and antioxidant properties of honey available in Tangail, Bangladesh. Universal Journal of Food and Nutrition Science 3(1): 19-22.
  • [34] Escuredo, O., Dobre, I., Fernández-González, M., Seijo, M.C., 2014. Contribution of botanical origin and sugar composition of honeys on the crystallization phenomenon. Food Chemistry 149:84-90.
  • [35] Shafiq, H., Iftikhar, F., Ahmad, A., Kaleem, M., Sair, A.T., 2012. Effect of crystallization on the water activity of honey. International Journal Of Food And Nutritional Sciences 3(3): 1-6.
  • [36] Kabbani, D., Sepulcre, F., Wedekind, J., 2011. Ultrasound-assisted liquefaction of rosemary honey: Influence on rheology and crystal content. Journal of Food Engineering 107(2): 173-178.
  • [37] Aksoy, Z., Dığrak, M., 2006. Bingöl yöresinde toplanan bal ve propolisin antimikrobiyal etkisi üzerinde in vitro araştırmalar. Fırat Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi 18(4): 471-478.
  • [38] Isidorov, V., Bagan, R., Bakier, S., Swiecicka, I., 2015. Chemical composition and antimicrobial activity of Polish herbhoneys. Food Chemistry 171: 84-88.
  • [39] Ajibola, A., Chamunorwa, J.P., Erlwanger, K.H., 2012. Nutraceutical values of natural honey and its contribution to human health and wealth. Nutrition and Metabolism 9(61): 1-13.
  • [40] Marshall, S., Gu, L., Schneider, K.R., 2015. Health benefits and medicinal value of honey. Ifas Extension, University of Florida.
  • [41] Manyi-Loh, C.E., Clarke, A.M., Ndip, R.N., 2011. An overview of honey: therapeutic properties and contribution in nutrition and human health. African Journal of Microbiology Research 5(8): 844-852.
  • [42] Zanini, S., Marzotto, M., Giovinazzo, F., Bassi, C., Bellavite, P., 2014. Effects of dietary components on cancer of the digestive system. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 55(13): 1870-1885.
  • [43] Erejuwa, O.O., Sulaiman, S.A., Wahab, M.S.A., 2014. Effects of honey and its mechanisms of action on the development and progression of cancer. Molecules 19(2): 2497-2522.
  • [44] Othman, N.H., 2012. Honey and cancer: sustainable inverse relationship particularly for developing nations-a review. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine http://dx.doi.org/10.1155/2012/410406.
  • [45] Abdel-Latif, M.M., 2015. Chemoprevention of gastrointestinal cancers by natural honey. World Journal Pharmacology 4(1): 160-167.
  • [46] Ayda, B., 2003. Deli bal zehirlenmesi. Yoğun Bakım Dergisi, 3(1): 33-36.
  • [47] Kurtoglu, A.B., Yavuz, R., Evrendilek, G.A., 2014. Characterisation and fate of grayanatoxins in mad honey produced from Rhododendron ponticum nectar. Food Chemistry 161: 47-52.
  • [48] Başoğlu, F.N., Sorkun, K., Löker, M., Doğan, C., Wetherilt, H., 1996. Saf ve sahte balların ayırt edilmesinde fiziksel, kimyasal ve palinolojik kriterlerin saptanması. Gıda Dergisi 21(2): 67-73.
  • [49] Tunca, R.İ., Taşkın, A., Karadavut, U., 2015. Determination of bee products consumption habits and awareness level in some provinces in Turkey. Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology 3(7): 556-561.
  • [50] Teles, F., da Silva, T.M., da Cruz-Júnior, F.P., Honorato, V.H., de Oliveira-Costa, H., Barbosa, A.P.F., de Oliveira, S.G., Porfírio, Z., Libório, A.B., Borges, R.L., 2015. Brazilian red propolis attenuates hypertension and renal damage in 5/6 renal ablation model. PloS One 10(1), 10.1371/journal.pone.0116535.
  • [51] Choudhari, M.K., Haghniaz, R., Rajwade, J.M., Paknikar K.M., 2013. Anticancer activity of Indian stingless bee propolis: an in vitro study. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine http://dx.doi.org/10.1155/2012/410406.
  • [52] Oršolić, N., 2012. Bee venom in cancer therapy. Cancer and Metastasis Reviews 31(1-2): 173-194.
  • [53] Zong, Q.S., Wu, J.Y., 2014. A new approach to the synthesis of royal jelly acid. Chemistry of Natural Compounds 50(3): 399-401.
  • [54] Ramadan, M.F., Al-Ghamdi, A., 2012. Bioactive compounds and health-promoting properties of royal jelly: A review. Journal of Functional Foods 4(1): 39-52.
  • [55] Bogdanov, S., 2012. Bee venom: Composition, health, medicine: A review. Peptides 44: 18-22.
  • [56] Jo, M., Park, M.H., Kollipara, P.S., An, B.J., Song, H.S., Han, S.B., Kim, J.H., Song, M.J., Hong, J.T., 2012. Anti-cancer effect of bee venom toxin and melittin in ovarian cancer cells through induction of death receptors and inhibition of JAK2/STAT3 pathway. Toxicology and Applied Pharmacology 258(1): 72-81.
  • [57] Park, M.H., Choi, M.S., Kwak, D.H., Oh, K.W., Yoon, D.Y., Han, S.B., Song, H.S., Song, M.J., Hong, J.T., 2011. Anti‐cancer effect of bee venom in prostate cancer cells through activation of caspase pathway via inactivation of NF‐κB. The Prostate 71(8): 801-812.
  • [58] Bakoğlu, A., Kutlu, M.A., Bengü, A.Ş., 2014. Bingöl ilinde arıların yoğun olarak konakladıkları alanlarda üretilen ballarda bulunan polenlerin tespiti. Türk Tarım ve Doğa Bilmileri Dergisi 1(3): 348-353.
  • [59] Erdoğan, Y., Dodoloğlu, A., 2005. Balarısı (Apis mellifera L.) kolonilerin yaşamında polenin önemi. Uludağ Arıcılık Dergisi 2005(2): 79-84.
  • [60] Karataş, F., Şerbetçi, Z., 2008. Arı polenlerindeki adrenalin ve noradrenalin miktarlarının HPLC ile belirlenmesi. Fırat Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi 20(3): 419-422.
  • [61] Di Pasquale, G., Salignon, M., Le Conte, Y., Belzunces, L.P., Decourtye, A., Kretzschmar, A., Suchail, S., Brunet, J-L., Alaux, C., 2013. Influence of pollen nutrition on honey bee health: do pollen quality and diversity matter. PloS One 8(8): e72016.
  • [62] Schmidt, J.O., 1997. Chemical composition and application: Bee Products: Properties, Applications, and Apitherapy, Edited by Mizrahi, A., Lensky, Y., Springer Science & Business Media 15-27 p.
Toplam 62 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Bölüm Derleme Makaleler
Yazarlar

Ceren Mutlu Bu kişi benim

Mustafa Erbaş

Sultan Arslan Tontul Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 15 Nisan 2017
Gönderilme Tarihi 13 Nisan 2017
Yayımlandığı Sayı Yıl 2017 Cilt: 15 Sayı: 1

Kaynak Göster

APA Mutlu, C., Erbaş, M., & Arslan Tontul, S. (2017). Bal ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri. Akademik Gıda, 15(1), 75-83. https://doi.org/10.24323/akademik-gida.306074
AMA Mutlu C, Erbaş M, Arslan Tontul S. Bal ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri. Akademik Gıda. Nisan 2017;15(1):75-83. doi:10.24323/akademik-gida.306074
Chicago Mutlu, Ceren, Mustafa Erbaş, ve Sultan Arslan Tontul. “Bal Ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri Ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri”. Akademik Gıda 15, sy. 1 (Nisan 2017): 75-83. https://doi.org/10.24323/akademik-gida.306074.
EndNote Mutlu C, Erbaş M, Arslan Tontul S (01 Nisan 2017) Bal ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri. Akademik Gıda 15 1 75–83.
IEEE C. Mutlu, M. Erbaş, ve S. Arslan Tontul, “Bal ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri”, Akademik Gıda, c. 15, sy. 1, ss. 75–83, 2017, doi: 10.24323/akademik-gida.306074.
ISNAD Mutlu, Ceren vd. “Bal Ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri Ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri”. Akademik Gıda 15/1 (Nisan 2017), 75-83. https://doi.org/10.24323/akademik-gida.306074.
JAMA Mutlu C, Erbaş M, Arslan Tontul S. Bal ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri. Akademik Gıda. 2017;15:75–83.
MLA Mutlu, Ceren vd. “Bal Ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri Ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri”. Akademik Gıda, c. 15, sy. 1, 2017, ss. 75-83, doi:10.24323/akademik-gida.306074.
Vancouver Mutlu C, Erbaş M, Arslan Tontul S. Bal ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri. Akademik Gıda. 2017;15(1):75-83.

Cited By























25964   25965    25966      25968   25967


88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).