Cilt: 15 Sayı: 1, 22.04.2017

Yıl: 2017

Araştırma Makaleleri

Araştırma Makalesi

2. Bazı Ticari Kraker, Bisküvi ve Bebek Bisküvilerindeki Akrilamid Miktarları

Cennet Pelin Boyacı Gündüz , Ayşe Kevser Bilgin , Mehmet Fatih Cengiz

Sayfa : 1-7

Araştırma Makalesi

3. Aspergillus sojae Tarafından Üretilen Poligalakturonazın Kısmi Saflaştırılması için Kromatografik Bir Yaklaşım

İlknur Sen , Marco A. Mata-gomez , Marco Rito-palomares , Canan Tari , Melike Dinç

Sayfa : 8-16

Araştırma Makalesi

4. Turunçgil Kabuklarından Elde Edilen Pektinlerin Karakterizasyonu ve Karşılaştırılması

Melih Güzel , Özlem Akpınar

Sayfa : 17-28

 

5. Urfa Peynirlerinden İzole Edilen Staphylococcus aureus Suşlarında Enterotoksin Üretim Potansiyeli ve Metisilin Dirençliliği

Kadriye Kübra Bingöl , Sine Özmen Toğay

Sayfa : 29-35

Araştırma Makalesi

6. Fındık, Zeytin ve Pamuk Yağlarında Peroksit Oluşum Kinetiği

Sema Kaya , Emre Bakkalbaşı , İsa Cavidoğlu

Sayfa : 36-42

Araştırma Makalesi

7. Farklı Yoğurt ve Yem Tüketiminin Ratlarda Serum Kolesterol Seviyesine Etkisi

Nizam Mustafa Nizamlıoğlu , Nihat Akın

Sayfa : 43-50

Araştırma Makalesi

8. Endüstriyel Pekmez Üretim Sürecinde Enerji Analizi

Seda Genç

Sayfa : 51-59

Derleme Makaleler

Derleme

9. Propolisin Gıda Endüstrisinde Kullanım Olanakları

Azize Atik , Tuncay Gümüş

Sayfa : 60-65

Derleme

10. Potansiyel Fonksiyonel Bileşen: Kahve Çekirdeği Zarı

Gizem Ateş , Yeşim Elmacı

Sayfa : 66-74

Derleme

11. Bal ve Diğer Arı Ürünlerinin Bazı Özellikleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri

Ceren Mutlu , Mustafa Erbaş , Sultan Arslan Tontul

Sayfa : 75-83

Derleme

12. Yenilebilir Film ve Kaplamalar: Üretimleri, Uygulama Yöntemleri, Fonksiyonları ve Kaslı Gıdalarda Kullanımları

Serpil Tural , Furkan Türker Sarıcaoğlu , Sadettin Turhan

Sayfa : 84-94

Derleme

13. Et Ürünleri Formülasyonlarında Emülsifiye Edilmiş Yağların Kullanımı

Merve Karabıyıkoğlu , Meltem Serdaroğlu

Sayfa : 95-102

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).