BibTex RIS Kaynak Göster

BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR

Yıl 1981, Cilt: 12 Sayı: 2-3, - , 30.12.2010

Nurhan Akyüz Reşat Yamankaradeniz

Öz

ÖZET
Dünya nüfusunun hızlı artışına paralelolarak gıda maddeleri üretiminde aynı
düzeyde artış söz konusu olmadığından, insanlık büyuk boyutlara ulaşan beslenme
sorunu lie karşı karşıya kalmıştır.
Hayvansal ürünler içinde önemli yer tutan süt ve mamülleri beslenme sorunlarına
çözüm getirmede etkin roloynarlar. Bu ürünleriçinde özellikle gerek dayanıklılık
ve gerekse içerdiği protein, kalsiyum ve fosfor yönünden daha zengin olan
peynirin önemi büyüktür.
Özellikle gelişmiş ülkelerde sütün, içme sütü ve diğer ürünler olarak tilkeiitiminin
gün geçtikçe azalmasına karşın, peynir üretim ve tüketiminde sürekli bir
artış olduğu, istatistiksel verilerle kanıtlanmaktadır,
Sütün peynire işlenmesinde uygulanacak teknik, hem sağlık, hem ekonomi ve
hem de peynir kalitesi açısından büyük ölçüde etkilidir. Bu nedenle farklı kültiu··
'lerin, peynirde aroma oluşması üzerine etkileri deneyselolarak saptandıltında»,
üretimde kültür seçimine özen gösterilmesi zorunludur.

Anahtar Kelimeler

-

Yıl 1981, Cilt: 12 Sayı: 2-3, - , 30.12.2010

Nurhan Akyüz Reşat Yamankaradeniz

Öz

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Bölüm DERLEMELER
Yazarlar

Nurhan Akyüz Bu kişi benim

Reşat Yamankaradeniz Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 30 Aralık 2010
Yayımlandığı Sayı Yıl 1981 Cilt: 12 Sayı: 2-3

Kaynak Göster

APA Akyüz, N., & Yamankaradeniz, R. (2010). BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 12(2-3).
AMA Akyüz N, Yamankaradeniz R. BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. Aralık 2010;12(2-3).
Chicago Akyüz, Nurhan, ve Reşat Yamankaradeniz. “BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 12, sy. 2-3 (Aralık 2010).
EndNote Akyüz N, Yamankaradeniz R (01 Aralık 2010) BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 12 2-3
IEEE N. Akyüz ve R. Yamankaradeniz, “BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR”, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, c. 12, sy. 2-3, 2010.
ISNAD Akyüz, Nurhan - Yamankaradeniz, Reşat. “BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi 12/2-3 (Aralık 2010).
JAMA Akyüz N, Yamankaradeniz R. BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2010;12.
MLA Akyüz, Nurhan ve Reşat Yamankaradeniz. “BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR”. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, c. 12, sy. 2-3, 2010.
Vancouver Akyüz N, Yamankaradeniz R. BAZI YABANCI PEYNİRLERİN AROMA OLUŞUMUNDA ETKİLİ OLAN MİKROORGANİZMALAR. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. 2010;12(2-3).
 Kapak Resmi İndir

Bu dergide yayınlanan makaleler Creative Commons Uluslararası Lisansı (https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/) kapsamında yayınlanmaktadır. Bu, orijinal makaleye uygun şekilde atıf yapılması şartıyla, eserin herhangi bir ortam veya formatta kopyalanmasını ve dağıtılmasını sağlar. Ancak, eserler ticari amaçlar için kullanılamaz.

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/