Limon Depolamasında Vitamin C Miktarlarındaki Azalmalar

Yıl 1970, Cilt: 3 Sayı: 3, 45 - 49, 31.12.1970

Arsan Bilişli Ahmet Ayanoğlu Nilüfer Baykent

https://izlik.org/JA69GE27AF

Öz

Bu çalışmanın amacı limon depolamasında çeşitler için uygun depo lama şartlarını ve çeşitler arasında bu şartlara göre farklılıkları tespit etmektir. Bu amaç ile depolama periyodunda farklı sıcaklıklar uygulanmıştır. Vitamin C kalite faktörü olarak kullanılarak, farklı depolama sıcaklıkları limon suyundaki vitamin C miktarları üzerinde karakterize edilmiştir. Depolama sıcaklığının artışı ile kayıplarda artmıştır. Vitamin C miktarının oksidasyonla azalması limon çeşitlerinin depolamasında göz önü ne alınacak önemli bir husus olarak değerlendirilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Limon , C vitamini , Depolama

Vitamin C Losses of Stored Lemons

https://izlik.org/JA69GE27AF

Öz

Studies Were made of the effects of different storage temperatures on lemon varieties. Vitamin C contents were used to assess quality after storage. With higher temperatures losses of Vitamin C increased through oxidation and is an important factor in the storage of lemons.

Anahtar Kelimeler

Lemons , Vitamin C , Stored

Kaynakça

• Lees. R., 1968. The Laboratory handbook of methods of food analysis.
• Tekeli, S.T., 1968. Türk sebze ve meyvelerinde C vitamini miktarları ve islemelerde olan değişmeler. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yıllığı.