İki Erik Çeşidinin Farklı Olgunluk Dönemlerinde Hasat Edilen Meyvelerinde Belirlenen Bazı Kalite Özellikleri

Öz

Deneme, Prunus cerasifera Ehrh. türü içerisinde yer alan ve ekonomik önemi olan Can ve Gül erik çeşitlerine ait meyvelerde yapılmıştır. Çalışmada, farklı olgunluk dönemlerinde hasat edilen meyvelerindeki pomolojik özelliklerin değişimi incelenmiştir. Meyve örnekleri; endokarpın tam olarak sertleşmediği fakat ticari olarak tüketiciler tarafından kabul edilebilir olduğu dönemden (12 Nisan) başlayarak, tam olgunluk periyoduna (30 Mayıs) kadar 12 günlük aralarla 5 farklı olgunluk döneminde alınmıştır. Çalışma sonunda incelenen özellikler açısından Can erik çeşidinin Gül erik çeşidinden daha üstün olduğu belirlenmiştir. Olgunlaşma dönemi ilerledikçe meyvelerde en, boy, ağırlık ve SÇKM miktarının arttığı, asit içeriği ile et sertliğinin azaldığı, çeşit olgunluğunu temsil edecek renk değişimlerinin olduğu gözlenmiştir. Can erik çeşidinin daha parlak olduğu ve başlangıçtaki rengi daha iyi koruduğu belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler

• Erik
• farklı olgunluk dönemleri
• kalite özellikleri

Various Maturation Stages of Two Plum Cultivars on Quality Characteristics

Öz

In this study, the fruits of Can and Gül plum varieties which are belonging to Prunus cerasifera Ehrh. species and having economic importance were used as a studying material. Pomological characteristics of those varieties were studied during various maturation stages. Fruits were harvested from at the beginning of the soften endocarp stage which acceptable by the consumer (April, 12) until the full harvesting stage (May, 30) 12 days intervals 5 various maturation stages. As a result of this study, Can variety having better characteristics compare to the Gül variety. During the maturation progress fruit width, length, weight and TSS characteristics were increased whereas acidity contents and firmness were decreased and color variation were observed. Can variety be found to be brighter and saved the first color characteristics.

Anahtar Kelimeler

• Plum
• various maturation stages
• quality characteristics

Kaynakça

1. Anonim, 2015. Türkiye İstatistik Kurumu. Bitkisel Üretim İstatistikleri Veri Tabanı. http://www.tuik.gov.tr.
2. Ayanoğlu, H., Bayazit, S., İnan, G., Bakır, M., Akpınar, A.E., Kazan, K., Ergül, A., 2007. AFLP analysis of genetic diversity in Turkish green plum accessions (Prunus cerasifera L.) adapted to the Mediterranean region. Scientia Horticulturae, 114:263–267.
3. Bae, H., Yun, S.K., Yun, J. H., Yoon, I.K., Nam, E.Y., Kwon, J.H., 2014. Assessment of organic acid and sugar composition in apricot, plumcot, plum, and peach during fruit development. Journal of Applied Botany and Food Quality 87:24-29.
4. Crisosto, C.H., Garner, D., Crisosto, G.M., Bowerman, E., 2004. Increasing ‘Black Amber’ plum (Prunus salicina Lindell) consumer acceptance. Postharvest Biol. Tec. 34:237–244.
5. Gómez, E., Ledbetter, C.A., 1997. Development of volatile compounds during fruit maturation: characterization of apricot and plum x apricot hybrids. J. Sci. Food Agric. 74:541–546.
6. Guerra, M., Sanz, M.A., Casquero, P.A., 2009. Influence of harvest dates on quality, storage capacity and sensory attributes of European plum cv. Green Gage. Food Sci. Technol. Int. 15:527–534.
7. Kader, A., Mitchell, F.G., 1989. Maturity and quality. In: Larue, J.H., Johnson, R.S. (Eds.), Peaches Plums and Nectarines: Growing and Handling for Fresh Market. Univ. Calif. Dept. Agric. Nat. Res., pp:191–196. Publication No, p.331.
8. Öztürk, B., Küçüker, E., Yıldız, K., Çelik, S.M., 2015. Changes of bioactive compounds and ethylene production of Japanese plums treated with preharvest aminoethoxyvinylglycine. International Journal of Food Properties, 18:2165–2186.

9. Sarıdaş, M.A., 2013. Farklı dozlarda kalsiyum uygulamalarının bazı çilek çeşitlerinde meyve verim ve kalite kriterleri ile yapraklardaki besin element konsantrasyonları üzerine etkileri. Yüksek Lisans Tezi. Çukurova Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 114s.
10. Singh, Z., Khan, A.S., 2010. Physiology of plum fruit ripening. Stewart Postharvest Review. 6:1-10.
11. Usenik, V., Stampar, F., Kastelec, D., 2014. Indicators of plum maturity: When do plums become tasty? Scientia Horticulturae, 167:127–134.
12. Valero, D., Valero, M., 2013. Growth and ripening stage at harvest modulates postharvest quality and bioactive compounds with antioxidant activity. Stewart Postharvest Review. 9:1-8.