Comparison of physical and chemical characteristics of G20/1 and G20/7 clone olives with Gemlik cultivar's

Yıl 2015, Cilt: 44 Sayı: 2, 81 - 88, 11.04.2016

Yasin Özdemir , Nesrin Aktepe Tangu Özge Keskinel

Öz

Gemlik clones were evaluated in terms of yield, periodicity, flesh ratio and fruit size during the clonal selection project in Atatürk Central Horticultural Research Institute. That have been carried out at the Institute, and are evaluated in terms of grain size. Result of this evaluation showed that G20/1 and G20/7 clones had best features among 23 clones. But the fruit characteristics of these clones have not been determined yet. In this research, physical and chemical properties of G20/1 and G20/7 clone fruits and Gemlik cultivar fruits were determined to compare. G20/1 and G20/7 had heavier fruit weight (3.75 and 3.89 g) than Gemlik cultivar, G20/1 had highest oil (in dry matter 45.28%) and total phenolic content (69.55 mg gallic acid/100 g) were determined. Statistically significant differences were found between seed size, pH, oil, total phenol content and antioxidant activity of clones. Fruit characteristics of G20/1 and G20/7 were detected as statistically significant different from Gemlik fruit variety so that they need to recorded by registration. The fruit characteristic of these clones were determined which are needed for with registration and certification process.

Anahtar Kelimeler

G20/1, G20/7, Gemlik clone, Gemlik cultivar, olive

G20/1 ve G20/7 klonlarına ait zeytinlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerinin ve gemlik çeşidininkiler ile karşılaştırılması

Öz

Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü’nde yürütülmüş olan klonal seleksiyon projesi sırasında Gemlik klonları verim, periyodisite, et oranı ve meyve iriliği yönünden değerlendirilmiştir. Bu değerlendirme neticesinde 23 adet klon içerisinden G20/1 ve G20/7 klonlarının en iyi özellikler gösterdiği belirtilmiştir. G20/1 ve G20/7 klonlarının Gemlik çeşidinden daha ağır meyvelere (3.75 ve 3.89 g) ve G20/1’in daha yüksek yağ (%45.28 kuru maddede) ve toplam fenolik madde içeriğine (69.55 mg gallik asit/100 g) sahip olduğu belirlenmiştir. Çekirdek boyu, pH, yağ, toplam fenol ve antioksidan aktivite değerleri açısından klonların istatistiksel açıdan önemli farklılıkların olduğu tespit edilmiştir. Bu araştırma ile klonların meyvelerinin Gemlik çeşidinin meyvesinden istatistiksel açıdan önemli farklılıklara sahip olduğu, bu yüzden tescil edilerek kayıt altına alınmalarının gerektiği tespit edilmiştir. Araştırma klonların tescil ve sertifikasyon işlemleri için gerekli olan meyve özellikleri ile ilgili değerlerin tespit edilmesini sağlamıştır.

Anahtar Kelimeler

G20/1, G20/7, Gemlik Klonu, Gemlik çeşidi, zeytin

Kaynakça

• Anonim, 2001. Yağlı Tohumlar Rutubet ve Uçucu Madde Muhtevasının Tayini. TS 1632 EN ISO 665, 9p.
• Anonim, 2010. Yağlı Tohumlar, Yağ Muhtevasının Tayini. TS EN ISO 659:2010, 14p.
• Arsel, H., Güloğlu, U., Mete, N., Sefer, F., Çetin, Ö., Şahin, M., 2011. Zeytin Kongresi, Akhisar, Manisa.
• Aybaba, Ş., 2010. Gemlik Zeytin Çeşidinde Dal Eğme ile Birlikte Yapraktan Bor ve Çinko Uygulamalarının Meyve Verimi ve Kalite Üzerine Etkisi (Yüksek Lisans Tezi). Çukurova Üniversitesi, Adana.
• Aydın, R., Nizamoğlu, A., 1995. Silifke Yağlık Zeytin Çeşidinde Klonal Seleksiyon Çalışmaları. Türkiye II. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 3–6 Ekim 1995, 1:731–735, Adana.
• Bartolini, S., Guerriero, R., Loreti, F., Saponari, M., 2000. Two New Clones of Cultivar "Leccino" Acta Hort. 586:225–228
• Bellini, E., Giordani, E., Rosati, A., 2008. Genetic Improvement of Olive From Clonal Selection to Cross–Breeding Programs. Adv. Hort. Sci. 22(2):73–86.
• Biricik, G. F., Başoğlu, F., 2005. Marmara Bölgesinde Zeytinin Adaptasyon Denemesinde Seçilmiş Zeytin Çeşitlerinin (Samanlı, Domat, Manzanilla, Ascolana) Bileşimi Üzerine Bir Araştırma. Gıda ve Yem Bilimi–Teknolojisi Dergisi, Gıda Kontrol ve Merkez Araştırma Enstitüsü, Yıl:4, Sayı:8, 2005/2, BURSA, s:1–10.
• Boskou, G., Salta, F. N., Chrysostomou, S., Mylona, A., Chiou, A., Andrikopoulos, N. K., 2006. Atioxidant Capacity and Phenolic Profile of Table Olives From the Greek Market. Food Chemistry 94:558–564.
• Canözer, Ö., 1991. Standard Zeytin Çeşitleri Kataloğu. T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı TÜGEM Mesleki Yayınlar, Genel No:334, Seri 16, Ankara, 107s.
• Cemeroğlu, B., 2007. Gıda Analizleri. Bizim Büro Basımevi, Ankara, 535s.
• Devarenne, A., 2006. Olive Oil Yield Factors Affecting Production, First Press. Newsletter of Olive Oil Production and Evaluation. Vol:2 No:1, California, USA. 4p.
• Esti, M., Cinquanta, L., La Notte, E., 1998. Phenolic Compounds in Different Olive Varieties. J. Agric. Food Chem. 46:32–35.
• Fernandes–Serrano, J. M., 1990. Clonal Selection in Portuquese Olive Varieties. Acta Hort. 286:53–56.
• Fidan, A. E., Sütçü, A. R., 1985. Gemlik Zeytin Çeşidinde Klonal Seleksiyon (Sonuç Raporu). Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü, Yalova.
• Fua, L., Xu, B., Xu, X. R., Gan, R. Y., Zhang, Y., Xi, E. Q., Li, H. B., 2011. Antioxidant Capacities and Total Phenolic Contents of 62 Fruits. Food Chemistry 129:345–350.
• Garrido Fernandez, A., Fernandez Diez, M. J., Adams, M. R., 1997. Table Olives Production and Processing (First Edition). Chapman & Hall Press, London, England. 236 p.
• Gözel, H., Aktuğ Tahtacı, S., Karadağ, S., Yılmaz, A., Gündoğdu, O., 2011. Nizip Yağlık ve Kilis Yağlık Zeytin Çeşitlerinde Klon Seleksiyonu. I. Türkiye VI. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, 4–8 Ekim 2011, Şanlıurfa.
• Kailis, S. G., Harris, D., 2007. Producing Table Olives. Landlinks Pres, Australia.
• Kaşka, N., Yıldız, A. I., Paydaş, S., Biçici, M., Türemiş, N., Küden, N., Küden, A., 1986. Türkiye İçin Yeni Bazı Çilek Çeşitlerinin Adana’da Yaz ve Kış Dikim Sistemleriyle Örtü Altında Yetiştiriciliğinin Verim, Kalite ve Ergencilik Üzerine Etkileri. Doğa Bilim Dergisi, Seri D2 10(1):84–102.
• Kaya, H., 2006. Aydın İlinde Yetiştirilen “Yamalak Sarısı” Mahalli Zeytin Çeşidinin Fenotipik Özelliklerinin Tanımlanması (Yüksek Lisans Tezi) Adnan Menderes Üniversitesi, Aydın.
• Kaya, Ü., 2009. İznik’te Yetiştirilen Gemlik Zeytininin ve Yağının Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi (Yüksek Lisans Tezi). Çukurova Üniversitesi, Adana.
• Kaynaş, N., Yalçınkaya, E., Sütcü, A. R., Fidan, A. E., 1998. Gemlik Zeytininde Klonal Seleksiyon. Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü Yayın No:111. Yalova.
• Keçeli, T., Büyükaslan, Y., 2008. Hatay’da Yetiştirilen Bazı Zeytinlerinin Antioksidan Etkilerinin Belirlenmesi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum s:105–108, Gıda Teknolojisi Derneği Yayın No:37
• Keceli, T., Gordon, M. H., 2001. The Antioxidant Activity and Stability of Phenolic Fraction if Green Olives and Extra Virgin Olive Oil. J. Sci. Food and Agric. 81:1391–1396.
• Kıralan, M., Yorulmaz, A., 2006. Zeytin Meyvesinde ve Sızma Zeytin Yağında Bulunan Başlıca Fenoller ve Bunları Etkileyen Bazı Faktörler. Anadolu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi 7:311–321.
• Leitao, F. A., Serrano, J. F., Potes, M. F., 1996. Studies on Clonal Selection of Olive cv. "Negrinha" in Province of Tras Os Montes. Olivea No 62:38–45.
• Nergiz, C., Engez, Y., 2000. Compositional Variation of Olive Fruit During Ripening. Food Chemistry 69:55–59.
• Özdemir, Y., 2011. Bazı Melez Zeytinlerin Fizikokimyasal Özelliklerinin ve Starter Kültür (Lactobacillus plantarum) İlaveli Sofralık Zeytin Fermantasyonuna Uygunluklarının Belirlenmesi (Doktora Tezi). Namık Kemal Üniversitesi, Tekirdağ.
• Özdemir, Y., Özkan, M., Kurultay, Ş., 2011. Olgunlaşmayla Gemlik Zeytininde Oluşan Fizikokimyasal Değişimler. Bahçe 40(2):21–28.
• Pirgün, Y., 2007. Hatay’da Yetiştirilen Gemlik ve Halhalı Zeytinlerinin Antioksidan Etkilerinin Belirlenmesi (Yüksek Lisans Tezi). Çukurova Üniversitesi, Adana.
• Qabatty, A., 2010. Domat Zeytin Çeşidinde Farklı Hasat Yöntemlerinin Meyve Kalitesine Etkileri Doktora Tezi. Ege Üniversitesi, İzmir.
• Rallo, L., 1995. Selection and Breeding of Olive in Spain. Olivae No 59:46–53.
• Ranalli, A., Modesti, G., Patumi, M., Fontanazza, G., 2000. The Compositional Quality and Sensory Properties From a New Olive Cultivar I–77. Food Chem. 69:37–46.
• Romero, A., Tous, J., Diaz, I., 2008. Virgin Olive Oil Characteristics For Selected Clones From "Arbequnia" Varety. Acta Horticulturae 791:713–718.
• Salman, A. E., Bağrıyanık, N., Ercan, M., Yayla, A., 1989. Tavşan Yüreği Zeytin Çeşidinde Klonal Seleksiyon (Ara Sonuç Raporu). Narenciye Araştırma Enstitüsü, Antalya.
• Sefer, F., Arsel, A. H., Güloğlu, U., Mete, N., Çetin, Ö., Şahin, M., Kaya, H., 2011. Memecik Zeytin Çeşidinde Klonal Seleksiyon (II. Safha). Ulusal Zeytin Kongresi, Akhisar. s:359–363.
• Servili, M., Taticchi, A., Venezian, G., Urbani, S., Esposto, S., Massetti, O., Corsetti, A., Montedoro, G. F., 2006. Nuove Tecnologie Di Deamarizzazione Biologica Per II Miglioramento Della Qualita Delle Olive Da Tavola, Riv. di Frutticoltura 3:22–26.
• Singh, R. P., Chidambara, K. N., Jayapraksina, G. K., 2002. Studies on The Antioxidant Activity of Aomegrenate Peel and Seed Extracts Using in Vitro Models. J. Agric. Food Chem. 50:81–87.
• Suares, M. P., Lopez–Livbares, E. P., Cantero, M. L., Ordovas, J., 1990. Clonal Selection on "Manzanilla de Sevilla". Acta Hort. 286:117–119.
• Telli Karaman, H., Dıraman, H., Sefer, F., Arsel, A. H., Ersoy, N., 2011. Yağ Teknolojisi Açısından Zeytin Islah: Dünya’da ve Türkiye’deki Zeytin Islah Çalışmalarına Genel Bir Bakış. Ulusal Zeytin Kongresi Akhisar/Manisa.
• Thaipong, K., Boonprakob, U., Crosby, K., Cisneros–Zevallos, L., Byrne, D. H., 2006. Comparison of ABTS, DPPH, FRAP and ORAC Assays for Estimating Antioxidant Activity From Guava Fruit Extracts. Journal of Food Composition and Analysis 19:669–675
• Tuck, K. L., Hayball, P. J., 2002. Major Phenolic Compounds in Olive Oil: Metabolism and Health Effects. The Journal of Nutritional Biochemistry 13(11):636–644.
• Tutar, M., 2010. Erkence Zeytin Çeşidinde Farklı Tiplerin Belirlenmesi (Doktora Tezi). Ege Üniversitesi, İzmir.
• Türkay, C., Yılmaz, C., Atlı, H. S., Gür, E., 2009. Sarı Ulak Zeytin Çeşidinde Klonal Seleksiyon Projesi Sonuç Raporu. Erdemli, Mersin.
• Varol, N., Erten, L., Turanlı, T., 2009. Zeytin. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı Teşkilatlanma ve Destekleme Genel Müdürlüğü, Yayın No:52, 330 s. Ankara.