Yalova Lokasyonu’nda Yetiştirilen Yerli ve Yabancı Ceviz Çeşitlerinin Bazı Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi

Yıl 2017, Cilt: 46 Sayı: (Özel Sayı 2) 3. Ulusal Ceviz Sempozyumu, 149 - 152, 31.12.2017

Yılmaz Boz , Aysun Öztürk , Özlem Utku , Mustafa Bıyıklı , Erdal Orman

Öz

Ceviz yetiştiriciliğin de ekolojiye uygun çeşit kullanılmadığı taktirde verim ve kalitede büyük sorunlar yaşanmaktadır. Çeşitlerin değişik ekolojik koşullardaki adaptasyon yetenekleri araştırılarak, bölgeye uygun çeşit seçimine gidilmelidir. Yalova ekolojisine en uygun çeşitleri seçmek amacıyla, Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü’nde 2008 yılında kurulan bahçede, yerli ve yabancı ceviz çeşitlerinin performansları belirlenerek, ceviz yetiştiriciliğinin geliştirilmesi için bölgesel anlamda gerekli bilgiler elde edilecektir. Bu çalışmada; Atatürk Bahçe Kültürleri Merkez Araştırma Enstitüsü’ndeki 8 farklı ceviz çeşidinin (Chandler, Howard, Hartley, Maraş 12, Midland, Pedro, Fernor, Şebin) 2014 yılına ait meyvelerinin toplam yağ, kül ve protein içerikleri belirlenmiştir. Çeşitlerde yapılan analizlerde toplam yağ içerikleri %48.07–61.51, kül içerikleri %1.34–1.97 ve protein içerikleri %16.81–20.04 oranları arasında tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler

Ceviz , toplam yağ , protein , kül

Determination of Some Chemical Properties of Domestic and Foreign Walnut Cultivars Grown in Yalova Location

Öz

Serious efficiency and quality problems were experienced in walnut cultivation if appropriate cultivars were not used according to the ecology. Adaptability in different ecological conditions of the type should investigated and go into the selection of suitable varieties. In order to select the most suitable varieties for Yalova ecology, Atatürk Central Horticultural Research Institute have determined the performance of domestic and foreign walnut cultivars planted in 2008 to obtained the required information in terms of the region for the development of walnut production will be achieved. In this study; total oil, ash and protein content of the fruit of 9 walnut cultivars of (Chandler, Howard, Hartley, Maraş 12, Midland, Pedro, Fernor, Şebin) were determined in 2014 at Atatürk Central Horticultural Research Institute. Total oil, ash and protein content of walnut were determined between 48.07–61.51%, 1.34–1.97% and 16.81–20.04%.

Anahtar Kelimeler

Walnut , total oil , ash , protein

Kaynakça

• AOAC, 2000. Official Methods of Analysis. 17ᵗʰ Edition, Association of Official Analytical Chemists, Washington DC, USA.
• Bakkalbaşı, E., Ö. Menteş ve N. Artık, 2010. Türkiye’de Yetiştirilen Yerli Bazı Ceviz Çeşitlerinin Fiziksel Özellikleri ve Kimyasal Bileşenleri. Akademik Gıda 8(1):6–12.
• Berk, A., 2014. Ceviz Üretim ve Dış Ticareti. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Tarım Reformu Genel Müdürlüğü Pazarlama Daire Başkanlığı, Denizli.
• Çelik, F., K. M. Cimrin ve A. Kazankaya, 2011. Tavas (Denizli) Yöresinden Selekte Edilen Ceviz (Juglans regia L.) Genotiplerinin Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilim Dergisi 21(1):42–48.
• Kacar, B., 1972. Bitki ve Toprağın Kimyasal Analizleri 2. Bitki Analizleri. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Yayın No:453. Ankara.
• Muradoğlu, F., 2005. Hakkâri Merkez İlçe ve Ahlat (Bitlis) Yöresinde Tohumdan Yetişmiş Ceviz (Juglans regia L.) Popülasyonunda Genetik Değişkenlik ve Ümitvar Genotiplerin Seleksiyonu (Doktora Tezi). Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Van, 157s.
• Muradoğlu, F. ve F. Balta, 2010. Ahlat (Bitlis) Yöresinden Selekte Edilen Cevizlerin (Juglans regia L.) Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilim Dergisi 20(1):41–45.
• Özrenk, K., M. Güleryüz, A. Kazankaya, F. Balta ve T. Yarılgaç, 2005. Erzincan Yöresinden Selekte Edilmiş Ceviz (Juglans regia L.) Seleksiyonlarının Bazı Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi. Bahçe 2. Ulusal Ceviz Sempozyumu 34(1):171–176.
• Rietjens, I. M. C. M., M. G. Boersma, L. H. B. Spenkelink, H. M. Awad, N. H. P. Cnubben, J. J. Zanden, H. Woude, G. M. Alink and J. H. Koeman, 2002. The Prooxidant Chemistry of the Natural Antioxidants Vitamin C, Vitamin E, Carotenoids and Flavonoids. Enviromental Toxicology Pharmacology 11:321–333.
• Şen, S. M., 2011. Ceviz Yetiştiriciliği Besin Değeri Folkloru. ÜÇM Matbacılık.
• Yiğit, A., Ü. Ertürk ve M. Korukluoğlu, 2005. Fonksiyonel Bir Gıda: Ceviz. Bahçe 2. Ulusal Ceviz Sempozyumu 34(1): 163–169.
• Yiğit, T., Y. Sarıtepe, A. S. Özer, A. Aslan ve A. Erdoğan, 2013. Hekimhan (Malatya) Yöresinde Selekte Edilen Bazı Ceviz (Juglans regia L.) Tiplerinin Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi. Meyve Bilimi 1(1):41–45.