Helal Otel Belgeli Otellerdeki Yöneticilerin Sertifikalı Helal Gıda Uygulamalarıyla İlgili Düşünceleri: Beş Yıldızlı Bir Otel Örneği

Yıl 2017, Cilt: 8 Sayı: 15, 455 - 470, 30.06.2017

Züleyhan Baran , Orhan Batman , Mehmet Selami Yıldız

Öz

Sertifikalı olarak Helal Gıda uygulaması gerçekleştiren Helal Otel Belgeli

otellerde görev yapan farklı departmanlardaki yöneticiler açısından Helal Gıda

uygulamalarının önemi ve mevcut sorun-çözüm ilişkilerinin belirlenmesi

amacıyla yapılan bu çalışmada, sertifikalı olarak Helal Gıda uygulaması

gerçekleştiren yerli bir zincir otelde gerçekleştirilmiştir. Araştırmada nitel

araştırma yöntemi kullanılmış ve araştırma verilerinin elde edilmesinde

derinlemesine görüşme tekniğinden faydalanılmıştır. İşletme müdürü, yiyecekiçecek

departmanı yöneticileri ve otelin gıda mühendisiyle yapılan görüşmeler

keşfedici analiz yaklaşımıyla analiz edilmiştir. Böylelikle sertifikalı olarak Helal

Gıda uygulaması gerçekleştiren bir oteldeki yönetici görüşleri değerlendirilerek

Helal Gıda uygulamaları konusunda izlenebilecek yollar değerlendirilmiştir.

Yapılan görüşmeler neticesinde, yöneticilerin belirttikleri ortak sonuçlar

değerlendirildiğinde; helal gıda uygulamalarının geleneksel kültüre oldukça

uygun olduğu fakat finansal açıdan otele maddi külfet getirmesi sebebiyle

sertifikalandırılamayan ürünler 

için yeni düzenlemeler uyguladıkları 

belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler

Helâl Gıda, Helal Turizm, Helal Gıda Sertifikası

Kaynakça

• ARPACI, Ö. ve Batman, O. (2015). Helal konseptli otel işletmelerinin yüksek ve düşük sezonda algılanan hizmet kalitesinin müşteri sadakati ve müşteri değeri üzerine etkisi. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi (SOİD), 12(3), 73-86.