Helal Otel Belgeli Otellerdeki Yöneticilerin Sertifikalı Helal Gıda Uygulamalarıyla İlgili Düşünceleri: Beş Yıldızlı Bir Otel Örneği
Öz
Sertifikalı olarak Helal Gıda uygulaması gerçekleştiren Helal Otel Belgeli
otellerde görev yapan farklı departmanlardaki yöneticiler açısından Helal Gıda
uygulamalarının önemi ve mevcut sorun-çözüm ilişkilerinin belirlenmesi
amacıyla yapılan bu çalışmada, sertifikalı olarak Helal Gıda uygulaması
gerçekleştiren yerli bir zincir otelde gerçekleştirilmiştir. Araştırmada nitel
araştırma yöntemi kullanılmış ve araştırma verilerinin elde edilmesinde
derinlemesine görüşme tekniğinden faydalanılmıştır. İşletme müdürü, yiyecekiçecek
departmanı yöneticileri ve otelin gıda mühendisiyle yapılan görüşmeler
keşfedici analiz yaklaşımıyla analiz edilmiştir. Böylelikle sertifikalı olarak Helal
Gıda uygulaması gerçekleştiren bir oteldeki yönetici görüşleri değerlendirilerek
Helal Gıda uygulamaları konusunda izlenebilecek yollar değerlendirilmiştir.
Yapılan görüşmeler neticesinde, yöneticilerin belirttikleri ortak sonuçlar
değerlendirildiğinde; helal gıda uygulamalarının geleneksel kültüre oldukça
uygun olduğu fakat finansal açıdan otele maddi külfet getirmesi sebebiyle
sertifikalandırılamayan ürünler
için yeni düzenlemeler uyguladıkları
belirlenmiştir.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- ARPACI, Ö. ve Batman, O. (2015). Helal konseptli otel işletmelerinin yüksek ve düşük sezonda algılanan hizmet kalitesinin müşteri sadakati ve müşteri değeri üzerine etkisi. Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi (SOİD), 12(3), 73-86.
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
Ekonomi
Bölüm
Araştırma Makalesi
Yayımlanma Tarihi
30 Haziran 2017
Gönderilme Tarihi
20 Temmuz 2017
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 2017 Cilt: 8 Sayı: 15