-

Öz

With the developing technology, many words of Anatolian dialects are in danger of extinction. For the future of our language and culture these words should be collected and written down in dictionaries. In this article names of food, fruit, vegetables, herbs, mushrooms and kitchen equipments used in Bolu which has a rich cooking and kitchen culture are collected.

Anahtar Kelimeler

• Dialect of Bolu, food names, mushroom names

Bolu Ağzında Yemek Kültürüyle İlgili Kelimeler

Öz

GeliGen teknolojiyle birlikte Anadolu ağızlarındaki pek çok kelimemiz yok olma tehlikesiyle karGı karGıya kalmıGtır. Dil ve kültürümüzün geleceği açısından bu kelimelerin derlenip sözlüklere kaydedilmesine ihtiyaç vardır. Bu yazıda aGçılık ve mutfak kültürü açısından oldukça zengin olan Bolu yöresinden derlenen yemek, sebze, meyve, ot, mantar isimleri, yemek araç ve gereç isimleri bir araya toplanmıştır.

Anahtar Kelimeler

• Bolu ağzı, yemek adları, mantar adları

Kaynakça

1. Yüksel, Ali (Koordinasyon), Aşçılar Diyarı Mengen, Ankara.
2. Birgören, Hamdi (2008) Bolu Vilâyeti Salnâmesi (Rûmî 1341), Bolu Belediyesi Bolu Araştırmaları Merkezi Yayınları, Bolu.
3. Bolu Valiliği, Bolu 1998 Yıllığı, Ankara 1998.
4. Hayasi, Tooru (with the collaboration of İsmail Hakkı Akyoloğlu) (1988) A Turkish Dialect in North-Western Anatolia (Bolu Dialect Materials), Institute for the Study of Languages and Cultures of Asia and Africa, Tokyo.
5. Sözlü kaynaklar: Hamdi Birgören (öğretim elemanı), Zülbiye Biçen (pazarcı), Mükerrem Gören (pazarcı), Sami Aydoğan (memur), Şeref Çayır.