Bulgaristan Göçmenlerinin Yeme-İçme Kültürü ve Göç Sonrası Beslenme Kültürlerindeki Değişimler

Emre Vatansever; Ferah Özkök; Serdar Sünnetçioğlu

Bulgaristan Göçmenlerinin Yeme-İçme Kültürü ve Göç Sonrası Beslenme Kültürlerindeki Değişimler

Öz

Göç kavramı, çeşitli nedenlerle insanların bir bölgeden başka bir bölgeye hareket etmesi olarak tanımlanmaktadır. Bu makale Bulgaristan göçmenlerinin yeme-içme kültürü ve göç sonrası beslenme kültürlerindeki değişimleri kültürel açıdan incelemeyi amaçlamaktadır. Bu makalede nitel araştırma yöntemine başvurulmuş ve 25 Bulgaristan göçmeni ile yüz yüze veya çevrimiçi olarak görüşülmüştür. Bulgulara göre göçmenlerin çoğu Türkiye’ye göç ettikten sonra yemek alışkanlıklarında çeşitli değişiklikler yaşamışlardır. Örneğin, zeytinyağlı ve sebze yemekleri daha çok tüketmeye başlamışlar, et tüketimleri azalmıştır. Göçmenler geleneksel yemeklerini gelecek nesillere aktarmak için çeşitli yollarla çaba göstermişlerdir.

Anahtar Kelimeler

Göç, Göçmen, Mutfak, Kültür

Kaynakça

Akbaba, M., & Gamze, Ö. (2020). Kilis İli Yöresel Yemeklerinde Suriye Göçünün Gölgesi (Shadow of Syrian Migration in Kilis Province Local Foods). Journal of Tourism & Gastronomy Studies, 8(2), 971-982.
Aksoy, Z. (2012). Uluslararası Göç ve Kültürlerarası İletişim. Journal of International Social Research, 5(20).
Arabacıoğlu, B. (2018). Göç Eden Kültür. Anadolu Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi (AUJEF), 2(2), 83-91.
Aydın, S., Erdal, S. Y. (2013). Antropoloji. Anadolu Üniversitesi: Eskişehir.
Burns, C. (2004). Effect of migration on food habits of Somali women living as refugees in Australia. Ecology of food and nutrition, 43(3), 213-229.
Bratram, D., Poros, M. V., & Monforte, P. (2017). Göç Meselesinde Temel Kavramlar. Hece Yayınları ve Dergileri: Ankara.
Çetin, T. (2008). Bulgaristan’daki Soydaşlarımızın Türkiye’ye Göç Etme Süreçlerini Etkileyen Bazı Değişkenlerin İncelenmesi. Türk Dünyası İncelemeleri Dergisi, 8(1), 55-75.
Çolak, F. (2013). Bulgaristan Türklerinin Türkiye’ye göç hareketi (1950-1951). Tarih Okulu Dergisi, (14). 113-145.
Ekici, S., & Tuncel, G. (2015). Göç ve İnsan. Birey ve Toplum Sosyal Bilimler Dergisi, 5(1), 9-22.
Gündüz, A. O. (2013). Bulgaristan'dan Türkiye'ye Türk göçü (1989 örneği).

Işkın, M. (2021). Göç-Kültür Etkileşiminde Kadının Rolü: Mutfak Kültürü Bağlamında Bir Araştırma. Oltu Beşeri ve Sosyal Bilimler Fakültesi Dergisi, 2(2), 258-274.
Kahraman, C., Güneş, İ., & Kahraman, N. (2017). 1989 Göçü Sonrası Bulgaristan Göçmenlerinin Yemek Kültüründeki Değişim. Göç Dergisi, 4(2), 227-245.
Karyelioğlu, S. (2021). Yemek ve Göç: Türkiye'ye Göç Etmiş Suriye'lilerin Yemek ile İlgili Kültürel ve İktisadi Deneyimleri. Toplum ve Kültür Araştırmaları Dergisi, (8).
Korkmaz, N., & Öztürk, A. (2017). Bulgaristan Türklerinin Göç Süreci ve Göçmenlerin Türkiye’deki İskân ve İş Gücüne Dayalı Entegrasyonu. Bölgesel Araştırmalar Dergisi, 1(3), 268-289.
Sağır, A. ve Ülgen, E. Ş. (2022). Bir Yemek Sosyolojisi Denemesi Örneği Olarak Melez Mutfaklar: Sakarya’da Göçmenlik Deneyimleri (Çerkez Mutfağı Örneği). Sosyolojik Bağlam Dergisi, 3(2), 123-139.
Salı, J. B., & Mehmed, F. F. (2014). 1989 Bulgaristan Göçmenlerinin Kültürlerarası İletişim Pratikleri: Eskişehir Örneği. Selçuk İletişim, 8(3), 5-34.
Sarı, D. B., & Tetik, N. (2019). Gastronomi Turizmi Kapsamında Bulgaristan Göçmenlerinin Yemek Kültürü. Anasay, (8), 73-88.
Sukan, B., & Akbulut, G. (2022). Zorunlu Göçün Gıda Güvencesi ve Beslenme ile İlişkisi. Beslenme ve Diyet Dergisi, 50(3), 74-83.
Yıldırım, A., & Simsek, H. (2016). Sosyal Bilimlerde Nitel Araştırma Yöntemleri. Seçkin Yayıncılık: Ankara

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Mutfak Kültürü

Bölüm

İnceleme Makalesi

Yazarlar

Emre Vatansever ^*
0000-0003-3002-2799
Türkiye

Ferah Özkök
0000-0002-7085-6117
Türkiye

Serdar Sünnetçioğlu
0000-0003-0244-5874
Türkiye

Erken Görünüm Tarihi

26 Aralık 2023

Yayımlanma Tarihi

26 Aralık 2023

Gönderilme Tarihi

10 Aralık 2023

Kabul Tarihi

17 Aralık 2023

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2023 Cilt: 3 Sayı: 2

IZ

https://izlik.org/JA92XJ44CK

APA

Vatansever, E., Özkök, F., & Sünnetçioğlu, S. (2023). Bulgaristan Göçmenlerinin Yeme-İçme Kültürü ve Göç Sonrası Beslenme Kültürlerindeki Değişimler. Boyabat İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi E-Dergisi, 3(2), 265-283. https://izlik.org/JA92XJ44CK

AMA

1.Vatansever E, Özkök F, Sünnetçioğlu S. Bulgaristan Göçmenlerinin Yeme-İçme Kültürü ve Göç Sonrası Beslenme Kültürlerindeki Değişimler. SEİB Dergisi. 2023;3(2):265-283. https://izlik.org/JA92XJ44CK

Chicago

Vatansever, Emre, Ferah Özkök, ve Serdar Sünnetçioğlu. 2023. “Bulgaristan Göçmenlerinin Yeme-İçme Kültürü ve Göç Sonrası Beslenme Kültürlerindeki Değişimler”. Boyabat İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi E-Dergisi 3 (2): 265-83. https://izlik.org/JA92XJ44CK.

EndNote

Vatansever E, Özkök F, Sünnetçioğlu S (01 Aralık 2023) Bulgaristan Göçmenlerinin Yeme-İçme Kültürü ve Göç Sonrası Beslenme Kültürlerindeki Değişimler. Boyabat İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi E-Dergisi 3 2 265–283.

IEEE

[1]E. Vatansever, F. Özkök, ve S. Sünnetçioğlu, “Bulgaristan Göçmenlerinin Yeme-İçme Kültürü ve Göç Sonrası Beslenme Kültürlerindeki Değişimler”, SEİB Dergisi, c. 3, sy 2, ss. 265–283, Ara. 2023, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA92XJ44CK

ISNAD

Vatansever, Emre - Özkök, Ferah - Sünnetçioğlu, Serdar. “Bulgaristan Göçmenlerinin Yeme-İçme Kültürü ve Göç Sonrası Beslenme Kültürlerindeki Değişimler”. Boyabat İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi E-Dergisi 3/2 (01 Aralık 2023): 265-283. https://izlik.org/JA92XJ44CK.

JAMA

1.Vatansever E, Özkök F, Sünnetçioğlu S. Bulgaristan Göçmenlerinin Yeme-İçme Kültürü ve Göç Sonrası Beslenme Kültürlerindeki Değişimler. SEİB Dergisi. 2023;3:265–283.

MLA

Vatansever, Emre, vd. “Bulgaristan Göçmenlerinin Yeme-İçme Kültürü ve Göç Sonrası Beslenme Kültürlerindeki Değişimler”. Boyabat İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi E-Dergisi, c. 3, sy 2, Aralık 2023, ss. 265-83, https://izlik.org/JA92XJ44CK.

Vancouver

1.Emre Vatansever, Ferah Özkök, Serdar Sünnetçioğlu. Bulgaristan Göçmenlerinin Yeme-İçme Kültürü ve Göç Sonrası Beslenme Kültürlerindeki Değişimler. SEİB Dergisi [Internet]. 01 Aralık 2023;3(2):265-83. Erişim adresi: https://izlik.org/JA92XJ44CK