Kalabalık Restoran Algısının Davranışsal Niyetlere Etkisi

Nurhayat İflazoğlu; A. Celil Çakıcı

doi:10.32958/gastoria.587333

TR EN

Kalabalık Restoran Algısının Davranışsal Niyetlere Etkisi

Öz

Mevcut çalışmanın amacı restoran müşterilerinin kalabalık algısının davranışsal niyetlere etkisini ortaya koymaktır. Veriler literatüre bağlı geliştirilen bir anket ile toplanmıştır. Anket, amaçlı örnekleme ile seçilen ve kalabalık olduğu bilinen bir restoranın müşterilerinden toplanmıştır. Anket uygulaması, garson kılığına girmiş araştırmacılardan biri tarafından 16-24 Nisan 2018 tarihleri arasında gerçekleştirilmiştir. 459 anketten elde edilen verilerin değerlendirilmesinde; tanımlayıcı istatistikler, açıklayıcı ve doğrulayıcı faktör analizi, yapısal eşitlik modellemesi uygulanmıştır.

Kalabalık olduğu bilinen restoranlarda "insani kalabalık" algısının davranışsal niyeti olumlu yönde, buna karşın "mekansal kalabalık" algısının ise olumsuz yönde etkilediği bulunmuştur. Lezzetli yiyecek ve içecek sunduğu bilinen kalabalık restoranlarda, insani kalabalık davranışsal niyetleri olumlu yönde etkilemesi, tüketicilerin kalabalıktan ziyade fiyat/kalite dengesini önemsediklerini ortaya koymaktadır. Buna karşın mekansal kalabalık konusuna restoran yöneticilerinin gereken önemi vermelerinde fayda vardır.

Anahtar Kelimeler

İnsani kalabalık,mekansal kalabalık

Kaynakça

Bitner, M. J. (1992). “Servicescapes: The impact of physical surroundings on customer and employees”. Journal of Marketing, 56: 57-71. 28 (4): 494–503.
Buckley, R. (2009). Evaluating the net effects of ecotourism on the environment: a framework, first assessment, and future research. Journal of Sustainable Tourism,17(6), 643-672.
Bush, A. J., Martin, C. A., & Bush, V. D. (2004). “Sports celebrity ınfluence on the behavioral intentions of generation y”. Journal of Advertising Research, 44(1): 108-118.
Cronin, J. J., Brady, M. K. & Hult, G. T. M. (2000). “Assessing the effects of quality, value, and customer satisfaction on consumer behavioral ıntentions ın service environments”. Journal of Retailing, 76 (2): 193-218.
Eroglu, S.A., Machleit, K., & Barr, T.F. (2005). Perceived retail crowding and shopping satisfaction: The role of shopping values. J. Bus. Res. 58 (8), 1146-1153.Güven, E., & Sarıışık, M. (2014). Konaklama hizmetlerinde davranışsal niyeti etkileyen hizmet kalitesi boyutları. İşletme Bilimi Dergisi, Cilt:2 Sayı:2 S. 29-32.
Ha, J., & Jang, S.C. (Shawn) (2010). Effects of service quality and food quality: the moderating role of atmospherics in an ethnic restaurant segment. International Journal of Hospitality Management, 29, 520–529.
Han, H., & Ryu, K. (2006). Moderating role of personal characteristics in forming restaurant customers’ behavioral ıntentions: an upscale restaurant setting. Journal of Hospitality and Leisure Marketing, 15(4): 25–54.
Heung, V.C.S., & Gu, T. (2012). Influence of restaurant atmospherics on patron satisfaction and behavioral intentions. International Journal of Hospitality Management, 31, 1167–1177.
Hui, M.K., & Bateson, J.E.G. (1991). Perceived control and the effects of crowding and consumer choice on the service experience. J. Consum. Res. 18 (2), 174–184.
Kaur, G., & Gupta, S. (2012). Consumers’ behavioral intentions toward self-service technology in the emerging markets. Journal of Global Marketing, 25 (5): 241-261.

Kim, D. Y., & Park, S. (2008). Customers' responses to crowded restaurant environments: Cross-cultural differences between American and Chinese. Journal of Hospitality & Leisure Marketing,16(1-2), 137-157.Knapp, L. H., & Hall, A. J. (1997). Nonverbal communication in human communication. (4th Ed.). USA: Harcourt Brace College.
Lee, H., & Graefe, A. R. (2003). Crowding at an arts festival: Extending crowding models to the front country. Tourism Management, 24, 1-11.
Li, J.G.T., Kim, J.O., & Lee, S.Y. (2009). An empirical examination of perceived retail crowding, emotions, and retail outcomes. The Service Industries Journal, 29(5), 635-652.
Lin, J. S. C., & Hsieh, P. L. (2007). The influence of technology readiness on satisfaction and behavioral intentions toward self-service technologies. Computers in Human Behavior, 23(3), 1597-1615.
Liu, Y., & Jang, S. (2009). “The effects of dining atmospherics: an extended Mehrabian–Russell model”. International Journal of Hospitality Management, 28 (4):494–503.
Lyon, B. D. & Powers, T. L. (2004). The ımpact on structure and process attributes on satisfaction and behavioral ıntentions. Journal Of Services Marketing,18 (2), 114- 121.
Machleit, K. A., Eroglu, S. A., & Mantel, S. P. (2000). Perceived retail crowding and shopping satisfaction: What modifies this relationship? Journal Consumer Psychology, 9 (1), 29-42.
Machleit, K.A., & Eroglu, S.A. (2000). Describing and measuring the emotional response to the shopping experience. J. Bus. Res. 49 (2), 101–111.
Machleit, K.A., Kellaris, J.J., & Eroglu, S.A. (1994). Human versus spatial dimensions of crowding perceptions in retail environments: a note on their measurement and effecton shopper satisfaction. Mark. Lett. 5 (2), 183–194.
Mattila, A.S., & Hanks, L. (2012). Time styles and waiting in crowded service environments. Journal of Travel & Tourism Marketing, 29:4, 327-334, DOI:10.1080/10548408.2012.674870.
Mosavi, S. A., & Ghaedi, M. (2013). The behavioral intention in the luxury fast food restaurant. African Journal of Business Management, 7(18), 1845-1853.
Mowen, J. C., & Carlson, B. (2003). Exploring the antecedents and consumer behavior consequences of the trait of superstition. Psychology & Marketing, 20(12), 1045-1065.
Noone, B. M., & Mattila, A. S. (2009). Consumer reaction to crowding for extended service encounters. Managing Service Quality: An International Journal, 9(1), 31-41.
O’Guinn, T. C., Tanner, R. J., & Maeng, A. (2015). Turning to space: social density, social class, and the value of things in stores. Journal of Consumer Research, 42(2), 196-213.
Pons, F., Laroche, M., & Mourali, M. (2006). Consumer reactions to crowded retail settings: Cross‐cultural differences between North America and the Middle East. Psychology & Marketing, 23(7), 555-572.
Ryan, C., & Cessford, G. (2003). Developing a visitor satisfaction monitoring methodology: Quality gaps, crowding and some results. Current Issues in Tourism, 6(6), 457-507.
Ryu, K. (2005). Dinescape, emotions, and behavioral intentions in upscale restaurants. Unpublished doctoral dissertation), Kansas State University.
Saveriades, A. (2000). Establishing the social tourism carrying capacity for the tourist resorts of the east coast of the Republic of Cyprus. Tourism Management, 21(2), 147-156.
Smith, A. K., Bolton, R. N., & Wagner, J. (1999). A model of customer satisfaction with service encounters involving failure and recovery. Journal of Marketing Research, 356-372.
Soriano, D.R. (2002). Customers’ expectations factors in restaurants. International Journal of Quality & Reliability Management, 19 (8/9), 1055–1067.
Tse, A. C. B., Sin, L., & Yim, F. H. (2002). How a crowded restaurant affects consumers’attribution behavior. International Journal of Hospitality Management, 21(4), 449-454.
Wang, C. H., & Chen, S. C. (2012). The relationship of full-service restaurant attributes, evaluative factors, and behavioral intention. The International Journal of Organizational Innovation, 5(2) Fall 248-262.
Wong, A., & Sohal, A. (2003). Service quality and customer loyalty perspectives on two levels of retail relationships. Journal of services marketing, 17(5), 495-513.
Yücenur, G. N., Demirel N. H., Ceylan, C., & Demirel T. (2011). Hizmet değerinin müşterilerin davranışsal niyetleri üzerindeki etkisinin yapısal eşitlik modeli ile ölçülmesi. Doğuş Üniversitesi Dergisi, 12(1): 156-168.
Zeithaml, V., Berry, L., & Parasuraman, A. (1996). The behavioral consequences of service quality. Journal of Marketing, 60, 31-46.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Turizm (Diğer)

Bölüm

Konferans Bildirisi

Yazarlar

Nurhayat İflazoğlu ^*
0000-0003-4736-789X
Türkiye

A. Celil Çakıcı ^*
0000-0002-9192-1969
Türkiye

Yayımlanma Tarihi

31 Aralık 2019

Gönderilme Tarihi

4 Temmuz 2019

Kabul Tarihi

31 Aralık 2019

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2019 Cilt: 3 Sayı: 4

DOI

https://doi.org/10.32958/gastoria.587333

IZ

https://izlik.org/JA47CC66RA

APA

İflazoğlu, N., & Çakıcı, A. C. (2019). Kalabalık Restoran Algısının Davranışsal Niyetlere Etkisi. Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, 3(4), 488-497. https://doi.org/10.32958/gastoria.587333

Bu dergide yayımlanan tüm makaleler Creative Commons Atıf–Ticari Olmayan 4.0 Uluslararası Lisansı (CC BY-NC 4.0) kapsamında lisanslanmaktadır. Bu lisans, uygun atıf verilmesi koşuluyla eserlerin ticari olmayan amaçlarla kopyalanmasına, dağıtılmasına ve yeniden kullanılmasına izin verir. Ticari kullanım izne tabidir. Yazarlar, yayımlanan çalışmalarının telif hakkını elinde tutar; dergiye, eserin yayımlanması ve dağıtılması için münhasır olmayan yayın hakkı tanır.

Kalabalık Restoran Algısının Davranışsal Niyetlere Etkisi

Kalabalık Restoran Algısının Davranışsal Niyetlere Etkisi

Öz

Anahtar Kelimeler

The Effect of Crowd Restaurant Perception on Behavioral Intention

Abstract

Keywords

Kaynakça

Ayrıntılar

Birincil Dil

Konular

Bölüm

Yazarlar

Yayımlanma Tarihi

Gönderilme Tarihi

Kabul Tarihi

Yayımlandığı Sayı

DOI

IZ

Kaynak Göster