Araştırma Makalesi

GASTRONOMİ DESTİNASYONU OLARAK BOLU İLE İLGİLİ TURİST BAKIŞ AÇILARI İLE DAVRANIŞSAL NİYETLERİNİN BELİRLENMESİ

Cilt: 5 Sayı: 1 31 Mart 2021
Gözde Özdemir *, Yunus Çelebi
PDF İndir
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research Kapak Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research
EN TR

GASTRONOMİ DESTİNASYONU OLARAK BOLU İLE İLGİLİ TURİST BAKIŞ AÇILARI İLE DAVRANIŞSAL NİYETLERİNİN BELİRLENMESİ

Öz

Bolu ili ve aşçılık üzerine geçmişten günümüze yapılan tüm çalışmalar, ilin turizm potansiyeline dikkat çekmiş, bir gastrnomi merkezi olarak önemini vurgulamış mevcut duru-mun altını çizmek adına hâlihazırda Bolu’yu ziyaret eden yerli/yabancı turistlerin yorum ve değerlendirmelerini–beklentilerinin ne ölçüde karşılandığını analiz etmemiştir. Bu bağlamda araştırmanın özgün değeri, pozitif senaryolar kura-rak bu ili geçmişten günümüze gelen ünüyle değil reel bir bakış açısıyla en güncel değerlendirmelerle ele almaktır. Araş-tırmanın önemi, Bolu’da yeme–içme hizmeti sunan şehir mer-kezi ve civar restoran, otel, butik otel vb. işletmelerde yöresel ürünlerin ne denli sunulduğunu ve bunların turist beklentileri-ni ne ölçüde karşılayabildiğini anlamak konusunda da bir perspektif yaratmasıdır. Yapılan yüz yüze mülakatlar, telefon görüşmeleri ve anketlerden elde edilen bulguların bütüncül şekilde analizi, araştırmaya fark kazandırmış, sunulan yapıcı önerileri somut hale getirmiştir.

Anahtar Kelimeler

Gastronomi , Bolu , Sürdürülebilirlik , Memnuniyet , Turist

Kaynakça

  1. AG Platform, (2011). Etnografik çalışma. Erişim tarihi: 13 Şubat 2020, http://www.agplatform.eu/arastirma_etnografik.html
  2. Akdağ, G. ve Üzülmez, M. (2017). Sürdürülebilir gastronomi turizmi kapsamında otantik yiyeceklere yönelik bir inceleme. Journal Of Tourism ve Gastronomy Studies, 5/Special issue (2), 301-309. doi: 10.21325/jotags.2017.132.
  3. Birdir, K. ve Akgöl, Y. (2015). Gastronomi turizmi ve türki-ye’yi ziyaret eden yabancı turistlerin gastronomi deneyim-lerinin değerlendirilmesi. İşletme ve İktisat Çalışmaları Dergisi, 3(2), 57-68.
  4. Bolu Belediyesi (2015). Aşçılar diyarından bolu lezzetleri. Bolu: Bolu Belediyesi Bolu Araştırmaları Merkezi Yayın-ları.
  5. Bulu, M. ve Eraslan, İ. H. (2008). Bolu ili turizm sektörünün uluslararası rekabetçilik analizi. Seyahat ve Otel İşlet-meciliği Dergisi, 5(1).
  6. Chon, K. (1990). The role of destination image in tourism: a review and discussion. Revue de Tourisme – The Tourist Review, 2/1990.
  7. Çimen, H. (2016). Gastronomi turizmi açısından ardahan mutfağının önemi. Karadeniz Dergisi, Sayı: 32, 307-315.
  8. Çuhadar, M. Küçükyaman, M. A. ve Şaşmaz, M. A. (2018). Geçmişten günümüze Isparta mutfak kültürü: nitel bir araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6(3), Gastronomi kongresi özet bildirileri kitabı içinde (125-142). Ankara.
  9. Erdoğan, M. (2007). Mengen yemekleri. İstanbul: İnkılap Kitabevi Yayınları.
  10. Hoşcan, N., Genç, K. ve Şengül, S. (2016). Bolu kent markası oluşturma sürecinde aşçılık kültürü ve gastronomi turiz-minin önemi: Bolgamer önerisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(1), 52-76. doi: 10.21325/jotags.2016.22.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Turizm (Diğer)

Bölüm

Araştırma Makalesi

Yazarlar

Yayımlanma Tarihi

31 Mart 2021

Gönderilme Tarihi

25 Eylül 2020

Kabul Tarihi

25 Mart 2021

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2021 Cilt: 5 Sayı: 1

DOI

https://doi.org/10.32958/gastoria.800074

IZ

https://izlik.org/JA22NC32PU

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Özdemir, G., & Çelebi, Y. (2021). GASTRONOMİ DESTİNASYONU OLARAK BOLU İLE İLGİLİ TURİST BAKIŞ AÇILARI İLE DAVRANIŞSAL NİYETLERİNİN BELİRLENMESİ. Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, 5(1), 23-44. https://doi.org/10.32958/gastoria.800074

Cited By

YABANİ BİTKİLERİN VE YEREL OTLARIN GİRESUN YEMEK KÜLTÜRÜNDEKİ YERİ

Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research

https://doi.org/10.32958/gastoria.1598742

by-nc.png

Bu dergide yayımlanan tüm makaleler Creative Commons Atıf–Ticari Olmayan 4.0 Uluslararası Lisansı (CC BY-NC 4.0) kapsamında lisanslanmaktadır. Bu lisans, uygun atıf verilmesi koşuluyla eserlerin ticari olmayan amaçlarla kopyalanmasına, dağıtılmasına ve yeniden kullanılmasına izin verir. Ticari kullanım izne tabidir. Yazarlar, yayımlanan çalışmalarının telif hakkını elinde tutar; dergiye, eserin yayımlanması ve dağıtılması için münhasır olmayan yayın hakkı tanır.