Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler

Cilt: 3 Sayı: 3 1 Haziran 1978
  • Ömer Lütfi Gürses
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler

Öz

Çay yapraklarının işlenmesinde en önemli saflardan biri fermantasyon (anzimsel oksidasyon) dur. Anzimsel oksidasyonun, elde olunan kuru çayın kalitesi üzerindeki payı çok büyüktür. Bu safhada meydana gelen değişmeleri daha iyi açıklayabilmek için çay yaprağının bileşimine kısaca değineceğiz. Çay yaprağı, yaklaşık olarak %77 su ve %23 kurumadde’den oluşmaktadır.  

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Ömer Lütfi Gürses Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Haziran 1978

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1978 Cilt: 3 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA83MG59NC

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Gürses, Ö. L. (1978). Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler. Gıda, 3(3). https://izlik.org/JA83MG59NC
AMA
1.Gürses ÖL. Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler. GIDA. 1978;3(3). https://izlik.org/JA83MG59NC
Chicago
Gürses, Ömer Lütfi. 1978. “Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler”. Gıda 3 (3). https://izlik.org/JA83MG59NC.
EndNote
Gürses ÖL (01 Haziran 1978) Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler. Gıda 3 3
IEEE
[1]Ö. L. Gürses, “Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler”, GIDA, c. 3, sy 3, Haz. 1978, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA83MG59NC
ISNAD
Gürses, Ömer Lütfi. “Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler”. Gıda 3/3 (01 Haziran 1978). https://izlik.org/JA83MG59NC.
JAMA
1.Gürses ÖL. Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler. GIDA. 1978;3. Available at https://izlik.org/JA83MG59NC.
MLA
Gürses, Ömer Lütfi. “Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler”. Gıda, c. 3, sy 3, Haziran 1978, https://izlik.org/JA83MG59NC.
Vancouver
1.Ömer Lütfi Gürses. Çayda Fermantasyon Tekniği Üzerine Son Uygulamalar ve Depolamada Kuru Çay Kimyasal Bileşimindeki Değişmeler. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1978;3(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA83MG59NC

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.