Düz Ekmeklerin Üretim Teknolojisi

Cilt: 24 Sayı: 2 1 Nisan 1999
  • Yalçın Coşkuner
  • Ersan Karababa
  • Recai Ercan
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Düz Ekmeklerin Üretim Teknolojisi

Öz

İçlerinde Türkiye’ninde bulunduğu birçok Orta Doğu ve Kuzey Afrika ülkesinde buğday tüketiminin en önemli şeklini düz ekmekler oluşturmaktadır. Düz ekmekler batı tipi ekmekler de denilen yüksek hacimli tava ekmeklerinden oldukça farklı özelliklere sahiptir. Tava ekmeklerindeki otomasyon ve ileri üretim tekniklerinin aksine düz ekmek üretimi geleneksel yöntemlerle ve sınırlı miktarlarda yapılmaktadır. Bu yayında; düz ekmeklerin çeşitleri, kaliteyi etkileyen faktörler ve düz ekmek kalitesinin değerlendirilmesinde kullanılan kalite kriterleri derlenmiştir. 

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Yalçın Coşkuner Bu kişi benim

Ersan Karababa Bu kişi benim

Recai Ercan Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Nisan 1999

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1999 Cilt: 24 Sayı: 2

IZ

https://izlik.org/JA93MY89TA

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Coşkuner, Y., Karababa, E., & Ercan, R. (1999). Düz Ekmeklerin Üretim Teknolojisi. Gıda, 24(2). https://izlik.org/JA93MY89TA
AMA
1.Coşkuner Y, Karababa E, Ercan R. Düz Ekmeklerin Üretim Teknolojisi. GIDA. 1999;24(2). https://izlik.org/JA93MY89TA
Chicago
Coşkuner, Yalçın, Ersan Karababa, ve Recai Ercan. 1999. “Düz Ekmeklerin Üretim Teknolojisi”. Gıda 24 (2). https://izlik.org/JA93MY89TA.
EndNote
Coşkuner Y, Karababa E, Ercan R (01 Nisan 1999) Düz Ekmeklerin Üretim Teknolojisi. Gıda 24 2
IEEE
[1]Y. Coşkuner, E. Karababa, ve R. Ercan, “Düz Ekmeklerin Üretim Teknolojisi”, GIDA, c. 24, sy 2, Nis. 1999, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA93MY89TA
ISNAD
Coşkuner, Yalçın - Karababa, Ersan - Ercan, Recai. “Düz Ekmeklerin Üretim Teknolojisi”. Gıda 24/2 (01 Nisan 1999). https://izlik.org/JA93MY89TA.
JAMA
1.Coşkuner Y, Karababa E, Ercan R. Düz Ekmeklerin Üretim Teknolojisi. GIDA. 1999;24. Available at https://izlik.org/JA93MY89TA.
MLA
Coşkuner, Yalçın, vd. “Düz Ekmeklerin Üretim Teknolojisi”. Gıda, c. 24, sy 2, Nisan 1999, https://izlik.org/JA93MY89TA.
Vancouver
1.Yalçın Coşkuner, Ersan Karababa, Recai Ercan. Düz Ekmeklerin Üretim Teknolojisi. GIDA [Internet]. 01 Nisan 1999;24(2). Erişim adresi: https://izlik.org/JA93MY89TA

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.