Ergot (Claviceps purpurea (Fr.) Tul.): Toxic Metabolites, Growing Conditions, Control and Effect of Processing on Ergot Alkaloids (Turkish with English Abstract)

Öz

Ergot (Claviceps purpurea)is the oldest known plant disease and the harmful effects of ergot alkaloids have been recognized for many years. Outbreaks of human ergotizm still occur. Ergot alkaloids are derivatives of lysergic acid. These mycotoxins produce symptoms of ergotizm in humans and mycotoxicoses in animals. Ergot control measures include the planning of less susceptible varieties, use of certified seed, crop rotation, ceradication of weed grasses near the fields and removal of sclerotia from grain by special machines. Processing of flour into bread and pasta can reduce the level of ergot alkaloids. 

Anahtar Kelimeler

• -

Ergot (Claviceps purpurea (Fr.) Tul.): Toksik Metabolitleri, Gelişme Koşulları, Kontrolü ve Prosesin Ergot Alkaloidleri Üzerine Etkisi

Öz

Ergot (Claviceps purpurea)bilinen en eski bitki hastalıklarından birisidir ve içerdiği alkaioidlerin zehirli etkileri de uzun zamandan beri bilinmektedir. Günümüzde bite zaman zaman ergotizm vakaları görülmektedir.insanlarda ergotizme, hayvanlarda mikotoksikoza neden olan bileşiklerin ergotun bileşiminde bulunan liserjik asit türevleri otduğu saptanmıştır. Tahıldaki ergotun kontrolü ergota fazla hassas olmayan çeşitlerin ekilmesi, bitki rotasyonu, sertifikalı tohum kullanma, yabani ot mücadelesi gibi zirai önlemlerle yapılabildiği gibi tahıl içine karışmış ergotun özel bazı aletlerle ayrılması da mümkündür. Ayrıca ergot alkaloidlerinin proses sırasında da bir miktar azaldığı tespit edilmiştir.  

Anahtar Kelimeler

• -