EN
TR
Kaşar Peyniri Starter Kültür Kombinasyonları Üzerinde bir Araştırma
Öz
Kaşar peyniri starter kombinasyonunu oluşturmak için literatür bilgileri ışığında 6 bakteri ile 4 farklı kombinasyon oluşturulmuş, her kombinasyon için 3 farklı katılma oranının hangisinin starter kombinasyonu olarak denenebileceği 0-4-8-12-16-20-24 saatlerdeki laktik asit oluşturma, pH ile saf kültürde haşlama öncesi ve sonrası canlı hücre sayımlarına göre belirlenmiştir. Sonuç olarak %70 S. thermophilus+%30 L. bulgaricus; %25 S. lactis+%50 S. faecalis+%25 L. bulgaricus; %25 S. lactis+%25 S. thermophilus+%50 L. helveticus; %40 L. lactis+%40 S. cremoris+%20 S. thermophilus karışımları kaşar peyniri starter kültürü olarak denenmek üzere seçilmişlerdir.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Nisan 1991
Gönderilme Tarihi
13 Şubat 2015
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 1991 Cilt: 16 Sayı: 2
APA
Halkman, A. K., & Halkman, Z. (1991). Kaşar Peyniri Starter Kültür Kombinasyonları Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 16(2). https://izlik.org/JA63TS92FU
AMA
1.Halkman AK, Halkman Z. Kaşar Peyniri Starter Kültür Kombinasyonları Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1991;16(2). https://izlik.org/JA63TS92FU
Chicago
Halkman, A. Kadir, ve Zübeyde Halkman. 1991. “Kaşar Peyniri Starter Kültür Kombinasyonları Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 16 (2). https://izlik.org/JA63TS92FU.
EndNote
Halkman AK, Halkman Z (01 Nisan 1991) Kaşar Peyniri Starter Kültür Kombinasyonları Üzerinde bir Araştırma. Gıda 16 2
IEEE
[1]A. K. Halkman ve Z. Halkman, “Kaşar Peyniri Starter Kültür Kombinasyonları Üzerinde bir Araştırma”, GIDA, c. 16, sy 2, Nis. 1991, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA63TS92FU
ISNAD
Halkman, A. Kadir - Halkman, Zübeyde. “Kaşar Peyniri Starter Kültür Kombinasyonları Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 16/2 (01 Nisan 1991). https://izlik.org/JA63TS92FU.
JAMA
1.Halkman AK, Halkman Z. Kaşar Peyniri Starter Kültür Kombinasyonları Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1991;16. Available at https://izlik.org/JA63TS92FU.
MLA
Halkman, A. Kadir, ve Zübeyde Halkman. “Kaşar Peyniri Starter Kültür Kombinasyonları Üzerinde bir Araştırma”. Gıda, c. 16, sy 2, Nisan 1991, https://izlik.org/JA63TS92FU.
Vancouver
1.A. Kadir Halkman, Zübeyde Halkman. Kaşar Peyniri Starter Kültür Kombinasyonları Üzerinde bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Nisan 1991;16(2). Erişim adresi: https://izlik.org/JA63TS92FU
GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.