Ekmeğin Reolojik Özellikleri

S. Sezgin Ünal; M. Hikmet Boyacıoğlu

Rheological Properties of Bread (Turkish with English Abstract)

Yıl 1985, Cilt: 10 Sayı: 3, - , 01.06.1985

https://izlik.org/JA78CJ29HJ

Öz

Although many foodstuffs are developed, today bread has still great importance and effective position in human nutrition. The factors effecting bread quality are considered important as well as the studies carried on bread production. In this paper the studies which were made to determine the rheological properties of bread and improved instruments and methods were discussed.

Anahtar Kelimeler

-

Ekmeğin Reolojik Özellikleri

Yıl 1985, Cilt: 10 Sayı: 3, - , 01.06.1985

S. Sezgin Ünal M. Hikmet Boyacıoğlu

https://izlik.org/JA78CJ29HJ

Öz

Ekmek; geliştirilen pek çok gıda maddesine rağmen insan beslenmesindeki yerini ve önemini günümüzde de korumaktadır. Ekmek, üretimi konusunda yapılan çalışmalar yanında ekmeğin kalitesini etkileyen faktörler üzerinde de önemle durulmaktadır. Bu derlemede ekmeğin reolojik özelliklerini belirlemek için yapılan çalışmalar ile geliştirilen alet ve yöntemler tartışılmıştır.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Yazarlar	S. Sezgin Ünal Bu kişi benim M. Hikmet Boyacıoğlu Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Haziran 1985
IZ	https://izlik.org/JA78CJ29HJ
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1985 Cilt: 10 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA	Ünal, S. S., & Boyacıoğlu, M. H. (1985). Ekmeğin Reolojik Özellikleri. Gıda, 10(3). https://izlik.org/JA78CJ29HJ
AMA	1.Ünal SS, Boyacıoğlu MH. Ekmeğin Reolojik Özellikleri. GIDA. 1985;10(3). https://izlik.org/JA78CJ29HJ
Chicago	Ünal, S. Sezgin, ve M. Hikmet Boyacıoğlu. 1985. “Ekmeğin Reolojik Özellikleri”. Gıda 10 (3). https://izlik.org/JA78CJ29HJ.
EndNote	Ünal SS, Boyacıoğlu MH (01 Haziran 1985) Ekmeğin Reolojik Özellikleri. Gıda 10 3
IEEE	[1]S. S. Ünal ve M. H. Boyacıoğlu, “Ekmeğin Reolojik Özellikleri”, GIDA, c. 10, sy 3, Haz. 1985, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA78CJ29HJ
ISNAD	Ünal, S. Sezgin - Boyacıoğlu, M. Hikmet. “Ekmeğin Reolojik Özellikleri”. Gıda 10/3 (01 Haziran 1985). https://izlik.org/JA78CJ29HJ.
JAMA	1.Ünal SS, Boyacıoğlu MH. Ekmeğin Reolojik Özellikleri. GIDA. 1985;10. Available at https://izlik.org/JA78CJ29HJ.
MLA	Ünal, S. Sezgin, ve M. Hikmet Boyacıoğlu. “Ekmeğin Reolojik Özellikleri”. Gıda, c. 10, sy 3, Haziran 1985, https://izlik.org/JA78CJ29HJ.
Vancouver	1.S. Sezgin Ünal, M. Hikmet Boyacıoğlu. Ekmeğin Reolojik Özellikleri. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1985;10(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA78CJ29HJ