Gıda » Cilt: 10 Sayı: 3

Makaleler

1. Karnabaharın Farklı Koşullarda Haşlanması ve Dondurulmasının Fiziksel ve Kimyasal Yapısı Üzerindeki Etkisi

Nezih Müftügil

Sayfa : -

2. Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi

Aziz Ekşi , Nevzat Artık

Sayfa : -

3. Tahin Helvasının Yapılışı ve Beslememizdeki Yeri

Sayfa : -

4. Extrusion Cooking Systems and Textured Vegetable Proteins

Sayfa : -

5. Ekmeğin Kalitesine Fermantasyon Süresi ve Havalandırma Sayısının Etkisi

Ayhan Atlı , Refet Seçkin , Naile Koçak

Sayfa : -

6. Et ürünlerine Katılan Nitrat, Nitrit Miktarının Azaltılması, N-Nitrosamin Oluşum Reaksiyonlarının Engellenmesi ve Gıdalarda N-Nitrosaminlerin Saptanması

Hüsnü Yusuf Gökalp

Sayfa : -

7. Ekmeğin Reolojik Özellikleri

S. Sezgin Ünal , M. Hikmet Boyacıoğlu

Sayfa : -

8. Süt ve Ürünlerinde Lipoliz

Metin Atamer , Adnan Çavuş , Hürriyet Şen

Sayfa : -

9. Kükürt Dioksitin (SO2) Şaraptaki Rolü ve Önemi

Arif Akman

Sayfa : -

Arşiv

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/