Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi

Cilt: 10 Sayı: 3 1 Haziran 1985
  • Aziz Ekşi
  • Nevzat Artık
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi

Öz

Kıvam ve renk, domates pulpu ve salçada kaliteyi belirleyen ve ticarette üzerinde en çok durulan iki önemli etkendir. Domates salçasında renk ve kıvam ile hammaddenin durumu arasında yakın bir ilişki bulunduğu bilinmektedir. Ancak her iki kalite öğesini ve özellikle kıvamı, hammadde olduğu kadar, proses koşulları da etkilemektedir.

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Aziz Ekşi Bu kişi benim

Nevzat Artık Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Haziran 1985

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1985 Cilt: 10 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA58GT98KL

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Ekşi, A., & Artık, N. (1985). Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. Gıda, 10(3). https://izlik.org/JA58GT98KL
AMA
1.Ekşi A, Artık N. Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. GIDA. 1985;10(3). https://izlik.org/JA58GT98KL
Chicago
Ekşi, Aziz, ve Nevzat Artık. 1985. “Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi”. Gıda 10 (3). https://izlik.org/JA58GT98KL.
EndNote
Ekşi A, Artık N (01 Haziran 1985) Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. Gıda 10 3
IEEE
[1]A. Ekşi ve N. Artık, “Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi”, GIDA, c. 10, sy 3, Haz. 1985, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA58GT98KL
ISNAD
Ekşi, Aziz - Artık, Nevzat. “Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi”. Gıda 10/3 (01 Haziran 1985). https://izlik.org/JA58GT98KL.
JAMA
1.Ekşi A, Artık N. Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. GIDA. 1985;10. Available at https://izlik.org/JA58GT98KL.
MLA
Ekşi, Aziz, ve Nevzat Artık. “Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi”. Gıda, c. 10, sy 3, Haziran 1985, https://izlik.org/JA58GT98KL.
Vancouver
1.Aziz Ekşi, Nevzat Artık. Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1985;10(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA58GT98KL

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.