Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi

Aziz Ekşi; Nevzat Artık

Viscosity of Tomato Pulp and Paste and Effect of Process Conditions on Color (in Turkish)

Yıl 1985, Cilt: 10 Sayı: 3, - , 01.06.1985

https://izlik.org/JA58GT98KL

Öz

Kıvam ve renk, domates pulpu ve salçada kaliteyi belirleyen ve ticarette üzerinde en çok durulan iki önemli etkendir. Domates salçasında renk ve kıvam ile hammaddenin durumu arasında yakın bir ilişki bulunduğu bilinmektedir. Ancak her iki kalite öğesini ve özellikle kıvamı, hammadde olduğu kadar, proses koşulları da etkilemektedir.

Anahtar Kelimeler

-

Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi

Yıl 1985, Cilt: 10 Sayı: 3, - , 01.06.1985

Aziz Ekşi Nevzat Artık

https://izlik.org/JA58GT98KL

Öz

Kıvam ve renk, domates pulpu ve salçada kaliteyi belirleyen ve ticarette üzerinde en çok durulan iki önemli etkendir. Domates salçasında renk ve kıvam ile hammaddenin durumu arasında yakın bir ilişki bulunduğu bilinmektedir. Ancak her iki kalite öğesini ve özellikle kıvamı, hammadde olduğu kadar, proses koşulları da etkilemektedir.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Yazarlar	Aziz Ekşi Bu kişi benim Nevzat Artık Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Haziran 1985
IZ	https://izlik.org/JA58GT98KL
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1985 Cilt: 10 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA	Ekşi, A., & Artık, N. (1985). Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. Gıda, 10(3). https://izlik.org/JA58GT98KL
AMA	1.Ekşi A, Artık N. Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. GIDA. 1985;10(3). https://izlik.org/JA58GT98KL
Chicago	Ekşi, Aziz, ve Nevzat Artık. 1985. “Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi”. Gıda 10 (3). https://izlik.org/JA58GT98KL.
EndNote	Ekşi A, Artık N (01 Haziran 1985) Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. Gıda 10 3
IEEE	[1]A. Ekşi ve N. Artık, “Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi”, GIDA, c. 10, sy 3, Haz. 1985, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA58GT98KL
ISNAD	Ekşi, Aziz - Artık, Nevzat. “Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi”. Gıda 10/3 (01 Haziran 1985). https://izlik.org/JA58GT98KL.
JAMA	1.Ekşi A, Artık N. Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. GIDA. 1985;10. Available at https://izlik.org/JA58GT98KL.
MLA	Ekşi, Aziz, ve Nevzat Artık. “Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi”. Gıda, c. 10, sy 3, Haziran 1985, https://izlik.org/JA58GT98KL.
Vancouver	1.Aziz Ekşi, Nevzat Artık. Domates Pulpu ve Salçasında Viskozite (Konsistens) ve Renk Üzerine Proses Koşullarının Etkisi. GIDA [Internet]. 01 Haziran 1985;10(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA58GT98KL