Researches on the Determination of Forbidden Aromatic Azo Dyes in Some Foods (Turkish with English Abstract)

Öz

In this research, the dyes permitted to be used in foodstuff in Turkey (Eritrosine, İndigotine, Tartrazine, Sunset yellow F.C.F., Ponceau 4R) and forbidden dyes (Ponceau 3R, Ponceau SX, Brilliant Blue F.C.F. and Amaranth) were investigated by using Thin Layer Chromatography. Forbidden dyes (Ponceau 3R, Ponceau SX, Brilliant Blue F.C.F., Amaranth) were detected in the 11 of 25 sugar samples and the presence of various synthetic dyes which are forbidden to be used in fruity ice-cream samples according to Food Registration such as Tartrazine, Sunset Yellow F.C.F., Ponceau 4R, Ponceau SX, were also found in 16 out of analyzed 29 samples. The usage of these food dyes against the regulations of Food Registration are discussed for their potentiality at risk in public health.   

Anahtar Kelimeler

• -

Kullanımı Yasaklanan Aromatik Azo Yapısındaki Gıda Boyalarının Bazı Gıda Maddelerinde Araştırılması

Öz

Bu çalışmada, Türkiye’de gıdalarda kullanılmasına izin verilen (Eritrosin, İndigotin, Tartrazin, Sunset yellow F.C.F., Ponceau 4R) ve kullanımı yasaklanan (Ponceau 3R, Ponceau SX, Brillant Blue F.C.F. Amarant) gıda boyaları İnce Tabaka Kromatografisi yöntemi ile araştırılmıştır. Sonuçta 25 şeker örneğinin 11’inde Ponceau 3R, Ponceau SX, Brillant Blue F.C.F., Amarant olmak üzere kullanımı yasaklanmış boyalar, Gıda Tüzüğü’ne göre boya katılmasına izin verilmeyen dondurmalarda ise incelenen 29 örneğin 16’sında çeşitli sentetik boyaların (Tartrazin, Sunset yellow F.C.F., Ponceau 4R, Ponceau SX) varlığı saptanmıştır. Bu boyaların Gıda Tüzüğü’ne aykırı olarak gıdalarda kullanılmasının halk sağlığı yönünden yarattığı risk tartışılmıştır.   

Anahtar Kelimeler

• -