BibTex RIS Kaynak Göster

A Research on the Shelf Life of Smoked Rainbow Trout (Salmo gairdneri A. 1836) (Turkish with English Abstract)

Yıl 1992, Cilt: 17 Sayı: 1, - , 01.02.1992

Nalan Gökoğlu Candan Varlık

https://izlik.org/JA36KF78WF

Öz

In this study, the determination shelf life of rainbow trout smoked and vacuum packed at a temperature of 5-6 oC was aimed. The samples of trout used (mean weight 200 g and mean length 25 cm) were cleaned, smoked and packed in PA/LDPE laminated vacuum bags. Packed fish were stored at 5-6 oC. Chemical and sensory analyses were performed at 5 days intervals during storage. It was determined that smoked and vacuum packed in PA/LDPE laminated bags stored at 5-6 oC could be preserved for 50 days.   

Anahtar Kelimeler

-

Dumanlanmış Gökkuşağı Alabalığının (Salmo gairdneri R. 1836) Raf Ömrü Üzerine Araştırma

Yıl 1992, Cilt: 17 Sayı: 1, - , 01.02.1992

Nalan Gökoğlu Candan Varlık

https://izlik.org/JA36KF78WF

Öz

Bu çalışmada, dumanlanmış ve vakumla paketlenmiş alabalıkların 5-6 oC’deki raf ömrünün belirlenmesi amaçlanmıştır. Araştırmada kullanılan ortalama 200 g canlı ağırlık ve 25 cm boyundaki alabalık örnekleri temizlenip tuzlandıktan sonra dumanlanmış ve daha sonra da Poliamid/Düşük Densiteli Polietilen (PA/LDPE) laminasyonlu vakum torbalarında paketlenmiştir. Paketlenen balıklar 5-6 oC'’e depolanmıştır. Depolama esnasında 5'’r günlük periyotlarla duyusal ve kimyasal analizler yapılmıştır. Sonuç olarak dumanlanmış ve PA/LDPE laminasyonlu torbalarda vakumla paketlenmiş alabalıkların 5-6 oC’de 50 gün depolanabilecekleri saptanmıştır  

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Yazarlar

Nalan Gökoğlu Bu kişi benim

Candan Varlık Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Şubat 1992
IZ https://izlik.org/JA36KF78WF
Yayımlandığı Sayı Yıl 1992 Cilt: 17 Sayı: 1

Kaynak Göster

APA Gökoğlu, N., & Varlık, C. (1992). Dumanlanmış Gökkuşağı Alabalığının (Salmo gairdneri R. 1836) Raf Ömrü Üzerine Araştırma. Gıda, 17(1). https://izlik.org/JA36KF78WF
AMA 1.Gökoğlu N, Varlık C. Dumanlanmış Gökkuşağı Alabalığının (Salmo gairdneri R. 1836) Raf Ömrü Üzerine Araştırma. GIDA. 1992;17(1). https://izlik.org/JA36KF78WF
Chicago Gökoğlu, Nalan, ve Candan Varlık. 1992. “Dumanlanmış Gökkuşağı Alabalığının (Salmo gairdneri R. 1836) Raf Ömrü Üzerine Araştırma”. Gıda 17 (1). https://izlik.org/JA36KF78WF.
EndNote Gökoğlu N, Varlık C (01 Şubat 1992) Dumanlanmış Gökkuşağı Alabalığının (Salmo gairdneri R. 1836) Raf Ömrü Üzerine Araştırma. Gıda 17 1
IEEE [1]N. Gökoğlu ve C. Varlık, “Dumanlanmış Gökkuşağı Alabalığının (Salmo gairdneri R. 1836) Raf Ömrü Üzerine Araştırma”, GIDA, c. 17, sy 1, Şub. 1992, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA36KF78WF
ISNAD Gökoğlu, Nalan - Varlık, Candan. “Dumanlanmış Gökkuşağı Alabalığının (Salmo gairdneri R. 1836) Raf Ömrü Üzerine Araştırma”. Gıda 17/1 (01 Şubat 1992). https://izlik.org/JA36KF78WF.
JAMA 1.Gökoğlu N, Varlık C. Dumanlanmış Gökkuşağı Alabalığının (Salmo gairdneri R. 1836) Raf Ömrü Üzerine Araştırma. GIDA. 1992;17. Available at https://izlik.org/JA36KF78WF.
MLA Gökoğlu, Nalan, ve Candan Varlık. “Dumanlanmış Gökkuşağı Alabalığının (Salmo gairdneri R. 1836) Raf Ömrü Üzerine Araştırma”. Gıda, c. 17, sy 1, Şubat 1992, https://izlik.org/JA36KF78WF.
Vancouver 1.Nalan Gökoğlu, Candan Varlık. Dumanlanmış Gökkuşağı Alabalığının (Salmo gairdneri R. 1836) Raf Ömrü Üzerine Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Şubat 1992;17(1). Erişim adresi: https://izlik.org/JA36KF78WF

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.