İzmir'de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma

Ufuk Yücel; Ergun Köse

A Study on Chemical Composition of Bozas Produced in İzmir (Turkish with English Abstract)

Yıl 2002, Cilt: 27 Sayı: 5, - , 01.10.2002

https://izlik.org/JA72BR27KU

Öz

In this study analysis of dry matter, total sugar, ash, total acid, volatile acid, pH, ethyl alcohol and methyl alcohol were carried out on bozas supplied from different markets in İzmir. The results reviewed to the boza standard of Turkish Standards Institution.

Anahtar Kelimeler

-

İzmir'de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma

Yıl 2002, Cilt: 27 Sayı: 5, - , 01.10.2002

Ufuk Yücel Ergun Köse

https://izlik.org/JA72BR27KU

Öz

Araştırmada İzmir ilinde farklı satış yerlerinden sağlanan bozalarda kuru madde, toplam şeker, kül, genel asit, uçar asit, pH, etil alkol ve metil alkol analizleri yapılmıştır. Elde edilen sonuçlar TSE Boza standardına göre irdelenmiştir.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Yazarlar	Ufuk Yücel Bu kişi benim Ergun Köse Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Ekim 2002
IZ	https://izlik.org/JA72BR27KU
Yayımlandığı Sayı	Yıl 2002 Cilt: 27 Sayı: 5

Kaynak Göster

APA	Yücel, U., & Köse, E. (2002). İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma. Gıda, 27(5). https://izlik.org/JA72BR27KU
AMA	1.Yücel U, Köse E. İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma. GIDA. 2002;27(5). https://izlik.org/JA72BR27KU
Chicago	Yücel, Ufuk, ve Ergun Köse. 2002. “İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 27 (5). https://izlik.org/JA72BR27KU.
EndNote	Yücel U, Köse E (01 Ekim 2002) İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma. Gıda 27 5
IEEE	[1]U. Yücel ve E. Köse, “İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma”, GIDA, c. 27, sy 5, Eki. 2002, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA72BR27KU
ISNAD	Yücel, Ufuk - Köse, Ergun. “İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma”. Gıda 27/5 (01 Ekim 2002). https://izlik.org/JA72BR27KU.
JAMA	1.Yücel U, Köse E. İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma. GIDA. 2002;27. Available at https://izlik.org/JA72BR27KU.
MLA	Yücel, Ufuk, ve Ergun Köse. “İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma”. Gıda, c. 27, sy 5, Ekim 2002, https://izlik.org/JA72BR27KU.
Vancouver	1.Ufuk Yücel, Ergun Köse. İzmir’de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Ekim 2002;27(5). Erişim adresi: https://izlik.org/JA72BR27KU