Van ve Yöresinde İmal Edilen Kurutlar Üzerinde bir Araştırma

Cilt: 18 Sayı: 4 1 Ağustos 1993
  • Nurhan Akyüz
  • Hayri Coşkun
  • İhsan Bakırcı
  • Ahmet Hilmi Çon
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Van ve Yöresinde İmal Edilen Kurutlar Üzerinde bir Araştırma

Öz

Bu araştırmada değişik köylerden getirilip Van’dan satışa sunulan Kurutlardan 20 örnek alınmış ve bunların fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizleri yapılmıştır. Kimyasal analiz sonuçlarına göre ortalama değerler şöyledir. Kurumadde %85.51, su %14.48, yağ %8.52, protein %54.64, kül %14.89, tuz %12.18, yağsız kurumadde %77.00 ve Laktik asit cinsinden titrasyon asitliği %1.18’dir. Mikrobiyolojik analiz sonuçlarına göre, ortalama total bakteri sayısı 1.40x104 adet/g, maya-küf sayısı 1.40x103 adet/g, lipolitik mikroorganizma sayısı 1.40x103 adet/g şeklinde bulunmuştur. Analize tabi tutulan Kurut örneklerinde koliform grubu mikroorganizmaya rastlanmamıştır.

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Nurhan Akyüz Bu kişi benim

Hayri Coşkun Bu kişi benim

İhsan Bakırcı Bu kişi benim

Ahmet Hilmi Çon Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Ağustos 1993

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 1993 Cilt: 18 Sayı: 4

IZ

https://izlik.org/JA68GE77FP

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Akyüz, N., Coşkun, H., Bakırcı, İ., & Çon, A. H. (1993). Van ve Yöresinde İmal Edilen Kurutlar Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 18(4). https://izlik.org/JA68GE77FP
AMA
1.Akyüz N, Coşkun H, Bakırcı İ, Çon AH. Van ve Yöresinde İmal Edilen Kurutlar Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1993;18(4). https://izlik.org/JA68GE77FP
Chicago
Akyüz, Nurhan, Hayri Coşkun, İhsan Bakırcı, ve Ahmet Hilmi Çon. 1993. “Van ve Yöresinde İmal Edilen Kurutlar Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 18 (4). https://izlik.org/JA68GE77FP.
EndNote
Akyüz N, Coşkun H, Bakırcı İ, Çon AH (01 Ağustos 1993) Van ve Yöresinde İmal Edilen Kurutlar Üzerinde bir Araştırma. Gıda 18 4
IEEE
[1]N. Akyüz, H. Coşkun, İ. Bakırcı, ve A. H. Çon, “Van ve Yöresinde İmal Edilen Kurutlar Üzerinde bir Araştırma”, GIDA, c. 18, sy 4, Ağu. 1993, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA68GE77FP
ISNAD
Akyüz, Nurhan - Coşkun, Hayri - Bakırcı, İhsan - Çon, Ahmet Hilmi. “Van ve Yöresinde İmal Edilen Kurutlar Üzerinde bir Araştırma”. Gıda 18/4 (01 Ağustos 1993). https://izlik.org/JA68GE77FP.
JAMA
1.Akyüz N, Coşkun H, Bakırcı İ, Çon AH. Van ve Yöresinde İmal Edilen Kurutlar Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1993;18. Available at https://izlik.org/JA68GE77FP.
MLA
Akyüz, Nurhan, vd. “Van ve Yöresinde İmal Edilen Kurutlar Üzerinde bir Araştırma”. Gıda, c. 18, sy 4, Ağustos 1993, https://izlik.org/JA68GE77FP.
Vancouver
1.Nurhan Akyüz, Hayri Coşkun, İhsan Bakırcı, Ahmet Hilmi Çon. Van ve Yöresinde İmal Edilen Kurutlar Üzerinde bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Ağustos 1993;18(4). Erişim adresi: https://izlik.org/JA68GE77FP

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.