Kabuk Maserasyonunun Bornova Misketinden Elde Edilen Şıradaki Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi

Cilt: 29 Sayı: 3 1 Haziran 2004
  • Turgut Cabaroğlu
  • Serkan Selli
  • Hüseyin Erten
  • Ahmet Canbaş
Gıda Kapak
Gıda
PDF İndir
EN TR

Kabuk Maserasyonunun Bornova Misketinden Elde Edilen Şıradaki Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi

Öz

Bu çalışmada kabuk maserasyonu süresinin (0, 6, 12 saat 15 °C 'de) Bornova misketi üzümünden elde edilen şıraların aroma mad­deleri bileşimi üzerine etkisi araştırılmıştır. Şıralardan aroma maddeleri ekstraksiyonu sıvı-sıvı ekstraksiyon yöntemiyle diklorometan çözgeni (CH2Cl2) kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Aroma maddelerinin analizleri gaz kromatografisinde gerçekleştirilmiş ve bu maddelerin tanısında gaz kromatografisi-kütle spektrometresi kullanılmıştır. Şıralarda 13 adet terpen bileşiği. 4 adet 6 karbonlu bileşik. 4 adet yüksek alkol, 2 adet ester ve 8 adet uçucu asit olmak üzere toplam 31 adet aroma maddesi saptanmıştır Maserasyon süresine bağlı olarak şıraların aroma mad­deleri, toplam fenol bileşikleri indisi, esmerleşme indisi, toplam azot ve pH değerlerinin daha yüksek. buna karşın toplam asit miktarının daha düşük olduğu belirlenmiştir.  

Anahtar Kelimeler

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

-

Bölüm

-

Yazarlar

Turgut Cabaroğlu Bu kişi benim

Serkan Selli Bu kişi benim

Hüseyin Erten Bu kişi benim

Ahmet Canbaş Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi

1 Haziran 2004

Gönderilme Tarihi

13 Şubat 2015

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2004 Cilt: 29 Sayı: 3

IZ

https://izlik.org/JA85GL24HX

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Cabaroğlu, T., Selli, S., Erten, H., & Canbaş, A. (2004). Kabuk Maserasyonunun Bornova Misketinden Elde Edilen Şıradaki Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi. Gıda, 29(3). https://izlik.org/JA85GL24HX
AMA
1.Cabaroğlu T, Selli S, Erten H, Canbaş A. Kabuk Maserasyonunun Bornova Misketinden Elde Edilen Şıradaki Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi. GIDA. 2004;29(3). https://izlik.org/JA85GL24HX
Chicago
Cabaroğlu, Turgut, Serkan Selli, Hüseyin Erten, ve Ahmet Canbaş. 2004. “Kabuk Maserasyonunun Bornova Misketinden Elde Edilen Şıradaki Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi”. Gıda 29 (3). https://izlik.org/JA85GL24HX.
EndNote
Cabaroğlu T, Selli S, Erten H, Canbaş A (01 Haziran 2004) Kabuk Maserasyonunun Bornova Misketinden Elde Edilen Şıradaki Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi. Gıda 29 3
IEEE
[1]T. Cabaroğlu, S. Selli, H. Erten, ve A. Canbaş, “Kabuk Maserasyonunun Bornova Misketinden Elde Edilen Şıradaki Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi”, GIDA, c. 29, sy 3, Haz. 2004, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA85GL24HX
ISNAD
Cabaroğlu, Turgut - Selli, Serkan - Erten, Hüseyin - Canbaş, Ahmet. “Kabuk Maserasyonunun Bornova Misketinden Elde Edilen Şıradaki Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi”. Gıda 29/3 (01 Haziran 2004). https://izlik.org/JA85GL24HX.
JAMA
1.Cabaroğlu T, Selli S, Erten H, Canbaş A. Kabuk Maserasyonunun Bornova Misketinden Elde Edilen Şıradaki Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi. GIDA. 2004;29. Available at https://izlik.org/JA85GL24HX.
MLA
Cabaroğlu, Turgut, vd. “Kabuk Maserasyonunun Bornova Misketinden Elde Edilen Şıradaki Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi”. Gıda, c. 29, sy 3, Haziran 2004, https://izlik.org/JA85GL24HX.
Vancouver
1.Turgut Cabaroğlu, Serkan Selli, Hüseyin Erten, Ahmet Canbaş. Kabuk Maserasyonunun Bornova Misketinden Elde Edilen Şıradaki Aroma Maddeleri Üzerine Etkisi. GIDA [Internet]. 01 Haziran 2004;29(3). Erişim adresi: https://izlik.org/JA85GL24HX

by-nc.png       GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.