BibTex RIS Kaynak Göster

Methods of Processing and Chemical Composition of Bulgur (in Turkish)

Yıl 1986, Cilt: 11 Sayı: 6, - , 01.12.1986

Recai Ercan

Öz

Bulgur, üretim tarihi bir hayli eskiye dayanan ve günümüzde de sevilerek çok miktarda tüketilen, besin değeri yüksek geleneksel bir gıdamızdır. Bu gıda maddesi daha ziyade köylerde aile ihtiyacını karşılamak üzere ilkel tekniklerle hazırlanmaktadır. Buna karşın son yıllarda ülke endüstrisi ve ticaretinde de bulgur mamul bir gıda maddesi olarak görülmeye başlanmıştır. Özellikle ordu, okullar ve fabrikalarda tüketimin artmaya başlaması bulgur üretimi ve ticaretinde yeni gelişmelere yol açmıştır.

Anahtar Kelimeler

-

Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi

Yıl 1986, Cilt: 11 Sayı: 6, - , 01.12.1986

Recai Ercan

Öz

Bulgur, üretim tarihi bir hayli eskiye dayanan ve günümüzde de sevilerek çok miktarda tüketilen, besin değeri yüksek geleneksel bir gıdamızdır. Bu gıda maddesi daha ziyade köylerde aile ihtiyacını karşılamak üzere ilkel tekniklerle hazırlanmaktadır. Buna karşın son yıllarda ülke endüstrisi ve ticaretinde de bulgur mamul bir gıda maddesi olarak görülmeye başlanmıştır. Özellikle ordu, okullar ve fabrikalarda tüketimin artmaya başlaması bulgur üretimi ve ticaretinde yeni gelişmelere yol açmıştır.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Bölüm Makaleler
Yazarlar

Recai Ercan Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Aralık 1986
Yayımlandığı Sayı Yıl 1986 Cilt: 11 Sayı: 6

Kaynak Göster

APA Ercan, R. . (1986). Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi. Gıda, 11(6).
AMA Ercan R. Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi. GIDA. Aralık 1986;11(6).
Chicago Ercan, Recai. “Bulgur İşleme Tekniği Ve Kimyasal Bileşimi”. Gıda 11, sy. 6 (Aralık 1986).
EndNote Ercan R (01 Aralık 1986) Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi. Gıda 11 6
IEEE R. . Ercan, “Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi”, GIDA, c. 11, sy. 6, 1986.
ISNAD Ercan, Recai. “Bulgur İşleme Tekniği Ve Kimyasal Bileşimi”. Gıda 11/6 (Aralık 1986).
JAMA Ercan R. Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi. GIDA. 1986;11.
MLA Ercan, Recai. “Bulgur İşleme Tekniği Ve Kimyasal Bileşimi”. Gıda, c. 11, sy. 6, 1986.
Vancouver Ercan R. Bulgur İşleme Tekniği ve Kimyasal Bileşimi. GIDA. 1986;11(6).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/