EN
TR
Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma
Öz
Çalışmada, reçel yapımında taze ve dondurulmuş çilek kullanımının ürüne etkisi araştırılmıştır. Bu amaçla Tiago, Osmanlı ve karışık çeşitteki çilekler kullanılarak, bunların bir kısmı doğrudan, diğer bir kısmı ise tane halinde ve şeker şurubunda dondurularak 5 ay depolandıktan sonra reçele işlenmiştir. Sonuçta, taze çilek kullanımında meyvelerin başlangıçtaki yapılarını daha iyi korudukları halde, donmuş çilek kullanımında yapıda dağılmaların oluştuğu, bununda Tiago çeşidinde en az, Osmanlı çeşidinde en fazla olduğu saptanmıştır.
Anahtar Kelimeler
Ayrıntılar
Birincil Dil
Türkçe
Konular
-
Bölüm
-
Yayımlanma Tarihi
1 Nisan 1989
Gönderilme Tarihi
13 Şubat 2015
Kabul Tarihi
-
Yayımlandığı Sayı
Yıl 1989 Cilt: 14 Sayı: 2
APA
Gülpek, N., & Başoğlu, F. (1989). Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma. Gıda, 14(2). https://izlik.org/JA35BC24KR
AMA
1.Gülpek N, Başoğlu F. Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1989;14(2). https://izlik.org/JA35BC24KR
Chicago
Gülpek, Nuray, ve Fikri Başoğlu. 1989. “Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma”. Gıda 14 (2). https://izlik.org/JA35BC24KR.
EndNote
Gülpek N, Başoğlu F (01 Nisan 1989) Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma. Gıda 14 2
IEEE
[1]N. Gülpek ve F. Başoğlu, “Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma”, GIDA, c. 14, sy 2, Nis. 1989, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA35BC24KR
ISNAD
Gülpek, Nuray - Başoğlu, Fikri. “Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma”. Gıda 14/2 (01 Nisan 1989). https://izlik.org/JA35BC24KR.
JAMA
1.Gülpek N, Başoğlu F. Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma. GIDA. 1989;14. Available at https://izlik.org/JA35BC24KR.
MLA
Gülpek, Nuray, ve Fikri Başoğlu. “Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma”. Gıda, c. 14, sy 2, Nisan 1989, https://izlik.org/JA35BC24KR.
Vancouver
1.Nuray Gülpek, Fikri Başoğlu. Taze ve Dondurularak Muhafaza Edilmiş Çilek Kullanılarak Yapılan Reçellerin Kalite Kriterleri Üzerine bir Araştırma. GIDA [Internet]. 01 Nisan 1989;14(2). Erişim adresi: https://izlik.org/JA35BC24KR
GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.