Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler

Abdurrahman  Arslan; Yılmaz  Sekin

Microbial Enzymes Used in Nutrition Industry (in Turkish)

Yıl 1985, Cilt: 10 Sayı: 2, - , 01.04.1985

Öz

Çok eski tarihlerden beri insanoğlu, tarımsal ürünlerden değişik besin maddelerinin yapımı için bilinçli olmaksızın mikroorganizmalardan faydalanmış, daha ilk çağlardan mayalanma olayı yardımı ile ekmek, peynir, kımız ve şarap gibi besinler üretmiştir. Bu ve benzeri olaylarda rol oynayan etmenlerin mikroorganizmalar ve içerdikleri ya da salgıladıkları enzimler olduğu ancak, son yüzyıllarda yapılan çalışmalar sonucu anlaşılmıştır.

Anahtar Kelimeler

-

Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler

Yıl 1985, Cilt: 10 Sayı: 2, - , 01.04.1985

Abdurrahman Arslan Yılmaz Sekin

Öz

Çok eski tarihlerden beri insanoğlu, tarımsal ürünlerden değişik besin maddelerinin yapımı için bilinçli olmaksızın mikroorganizmalardan faydalanmış, daha ilk çağlardan mayalanma olayı yardımı ile ekmek, peynir, kımız ve şarap gibi besinler üretmiştir. Bu ve benzeri olaylarda rol oynayan etmenlerin mikroorganizmalar ve içerdikleri ya da salgıladıkları enzimler olduğu ancak, son yüzyıllarda yapılan çalışmalar sonucu anlaşılmıştır.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil	Türkçe
Bölüm	Makaleler
Yazarlar	Abdurrahman Arslan Bu kişi benim Yılmaz Sekin Bu kişi benim
Yayımlanma Tarihi	1 Nisan 1985
Yayımlandığı Sayı	Yıl 1985 Cilt: 10 Sayı: 2

Kaynak Göster

APA	Arslan, A. ., & Sekin, Y. . (1985). Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler. Gıda, 10(2).
AMA	Arslan A, Sekin Y. Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler. GIDA. Nisan 1985;10(2).
Chicago	Arslan, Abdurrahman, ve Yılmaz Sekin. “Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler”. Gıda 10, sy. 2 (Nisan 1985).
EndNote	Arslan A, Sekin Y (01 Nisan 1985) Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler. Gıda 10 2
IEEE	A. . Arslan ve Y. . Sekin, “Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler”, GIDA, c. 10, sy. 2, 1985.
ISNAD	Arslan, Abdurrahman - Sekin, Yılmaz. “Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler”. Gıda 10/2 (Nisan 1985).
JAMA	Arslan A, Sekin Y. Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler. GIDA. 1985;10.
MLA	Arslan, Abdurrahman ve Yılmaz Sekin. “Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler”. Gıda, c. 10, sy. 2, 1985.
Vancouver	Arslan A, Sekin Y. Besin Endüstrisinde Kullanılan Mikrobiyal Kaynaklı Enzimler. GIDA. 1985;10(2).