BibTex RIS Kaynak Göster

Rheological Properties of Bread (Turkish with English Abstract)

Yıl 1985, Cilt: 10 Sayı: 3, - , 01.06.1985

S. Sezgin Ünal M. Hikmet Boyacıoğlu

Öz

Although many foodstuffs are developed, today bread has still great importance and effective position in human nutrition. The factors effecting bread quality are considered important as well as the studies carried on bread production.  In this paper the studies which were made to determine the rheological properties of bread and improved instruments and methods were discussed.   

Anahtar Kelimeler

-

Ekmeğin Reolojik Özellikleri

Yıl 1985, Cilt: 10 Sayı: 3, - , 01.06.1985

S. Sezgin Ünal M. Hikmet Boyacıoğlu

Öz

Ekmek; geliştirilen pek çok gıda maddesine rağmen insan beslenmesindeki yerini ve önemini günümüzde de korumaktadır. Ekmek, üretimi konusunda yapılan çalışmalar yanında ekmeğin kalitesini etkileyen faktörler üzerinde de önemle durulmaktadır. Bu derlemede ekmeğin reolojik özelliklerini belirlemek için yapılan çalışmalar ile geliştirilen alet ve yöntemler tartışılmıştır.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Bölüm Makaleler
Yazarlar

S. Sezgin Ünal Bu kişi benim

M. Hikmet Boyacıoğlu Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Haziran 1985
Yayımlandığı Sayı Yıl 1985 Cilt: 10 Sayı: 3

Kaynak Göster

APA Ünal, S. S. ., & Boyacıoğlu, M. H. . (1985). Ekmeğin Reolojik Özellikleri. Gıda, 10(3).
AMA Ünal SS, Boyacıoğlu MH. Ekmeğin Reolojik Özellikleri. GIDA. Haziran 1985;10(3).
Chicago Ünal, S. Sezgin, ve M. Hikmet Boyacıoğlu. “Ekmeğin Reolojik Özellikleri”. Gıda 10, sy. 3 (Haziran 1985).
EndNote Ünal SS, Boyacıoğlu MH (01 Haziran 1985) Ekmeğin Reolojik Özellikleri. Gıda 10 3
IEEE S. S. . Ünal ve M. H. . Boyacıoğlu, “Ekmeğin Reolojik Özellikleri”, GIDA, c. 10, sy. 3, 1985.
ISNAD Ünal, S. Sezgin - Boyacıoğlu, M. Hikmet. “Ekmeğin Reolojik Özellikleri”. Gıda 10/3 (Haziran 1985).
JAMA Ünal SS, Boyacıoğlu MH. Ekmeğin Reolojik Özellikleri. GIDA. 1985;10.
MLA Ünal, S. Sezgin ve M. Hikmet Boyacıoğlu. “Ekmeğin Reolojik Özellikleri”. Gıda, c. 10, sy. 3, 1985.
Vancouver Ünal SS, Boyacıoğlu MH. Ekmeğin Reolojik Özellikleri. GIDA. 1985;10(3).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/