BibTex RIS Kaynak Göster

Determination of Microbiological Quality of Regular Icecream Consumed in Adana, in regard to Public Health (Turkish with English Abstract)

Yıl 2002, Cilt: 27 Sayı: 6, - , 01.12.2002

Öz

in this research, microbiological quality of regular ice cream consumed in Adana was determined in regard to public health. For this reason, total of 24 samples were taken from production areas and sale points in Adana in aseptic conditions in different time periods between 1st September-15th October 1995. The samples were divided in four categories as: a) Peddler ice cream, b) Pastry ice cream, c) Ice cream called as "Maraş ice cream" and d) ice cream is produced in factories. Six samples from each category were investigated.All of the samples were analysed for their total aerobic bacteria, psychophysic bacteria, coliforms (E. coli), S. aureus,fecal Streptococcus,yeast and mould counts and for the presence of Salmonella and Shigella bacteria. The effects of different ways of ice cream producing showed that, there were statistically no difference between all of the samples concerning their microbiological content. However, factory ice cream was found to have less microbial content than others. As a conclusion it may be stated that, ice cream consumed in Adana has low microbial quality. 

Adana Piyasasında Tüketime Sunulan Sade-Kaymaklı Dondurmalarının Mikrobiyolojik Kalitelerinin Tüketici Sağlığı Açısından Değerlendirilmesi

Yıl 2002, Cilt: 27 Sayı: 6, - , 01.12.2002

Öz

Bu çalışma ila Adana'da halkın tüketimine sunulan sade kaymaklı dondurmaların mikrobiyolojik kaliteleri tüketici sağlığı açısından değerlendirilmiştir. Bu amaçla 1 Eylül-15 Ekim 1995 tarihleri arasında toplam 24 adet dondurma örneği çeşitli pastahane, imalathane ve satış noktalarından alınarak analiz edilmiştir. Örnekler; a) Sokak dondurması, b) Pastahane dondurması, c) "Maraş dondurması" adıyla satılan ve d) Fabrikasyon dondurması olmak üzere dört kategoride, her birinden 6 tekerrürlü olarak incelenmiştir.  

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Bölüm Makaleler
Yazarlar

Mevhibe Mukan

Bülent Evliya Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Aralık 2002
Yayımlandığı Sayı Yıl 2002 Cilt: 27 Sayı: 6

Kaynak Göster

APA Mukan, M. ., & Evliya, B. . (2002). Adana Piyasasında Tüketime Sunulan Sade-Kaymaklı Dondurmalarının Mikrobiyolojik Kalitelerinin Tüketici Sağlığı Açısından Değerlendirilmesi. Gıda, 27(6).
AMA Mukan M, Evliya B. Adana Piyasasında Tüketime Sunulan Sade-Kaymaklı Dondurmalarının Mikrobiyolojik Kalitelerinin Tüketici Sağlığı Açısından Değerlendirilmesi. GIDA. Aralık 2002;27(6).
Chicago Mukan, Mevhibe, ve Bülent Evliya. “Adana Piyasasında Tüketime Sunulan Sade-Kaymaklı Dondurmalarının Mikrobiyolojik Kalitelerinin Tüketici Sağlığı Açısından Değerlendirilmesi”. Gıda 27, sy. 6 (Aralık 2002).
EndNote Mukan M, Evliya B (01 Aralık 2002) Adana Piyasasında Tüketime Sunulan Sade-Kaymaklı Dondurmalarının Mikrobiyolojik Kalitelerinin Tüketici Sağlığı Açısından Değerlendirilmesi. Gıda 27 6
IEEE M. . Mukan ve B. . Evliya, “Adana Piyasasında Tüketime Sunulan Sade-Kaymaklı Dondurmalarının Mikrobiyolojik Kalitelerinin Tüketici Sağlığı Açısından Değerlendirilmesi”, GIDA, c. 27, sy. 6, 2002.
ISNAD Mukan, Mevhibe - Evliya, Bülent. “Adana Piyasasında Tüketime Sunulan Sade-Kaymaklı Dondurmalarının Mikrobiyolojik Kalitelerinin Tüketici Sağlığı Açısından Değerlendirilmesi”. Gıda 27/6 (Aralık 2002).
JAMA Mukan M, Evliya B. Adana Piyasasında Tüketime Sunulan Sade-Kaymaklı Dondurmalarının Mikrobiyolojik Kalitelerinin Tüketici Sağlığı Açısından Değerlendirilmesi. GIDA. 2002;27.
MLA Mukan, Mevhibe ve Bülent Evliya. “Adana Piyasasında Tüketime Sunulan Sade-Kaymaklı Dondurmalarının Mikrobiyolojik Kalitelerinin Tüketici Sağlığı Açısından Değerlendirilmesi”. Gıda, c. 27, sy. 6, 2002.
Vancouver Mukan M, Evliya B. Adana Piyasasında Tüketime Sunulan Sade-Kaymaklı Dondurmalarının Mikrobiyolojik Kalitelerinin Tüketici Sağlığı Açısından Değerlendirilmesi. GIDA. 2002;27(6).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/