BibTex RIS Kaynak Göster

Pink Color Problem in Cooked Chicken and Turkey Meat Products (Turkish with English Abstract)

Yıl 2003, Cilt: 28 Sayı: 2, - , 01.04.2003

Birol Kılıç

Öz

In this article, the factors causing pink color problem in cooked, uncured chicken and turkey meat products, their mechanisms, and preventive measures against pink color development are described according to knowledge from current literature in this area.  

Anahtar Kelimeler

-

Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi

Yıl 2003, Cilt: 28 Sayı: 2, - , 01.04.2003

Birol Kılıç

Öz

Bu makalede, pişirilmiş kürleme işelmi uygulanmamış tavuk ve hindi eti ürünlerinde görülen pembeleşme problemine neden olan etkenler, bu etkenlerin etki mekanizmaları ve pembeleşmeyi engelleyeci önlemler, literatürde yeralan bilgiler doğrultusunda özetlenmiştir.      

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Bölüm Makaleler
Yazarlar

Birol Kılıç Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Nisan 2003
Yayımlandığı Sayı Yıl 2003 Cilt: 28 Sayı: 2

Kaynak Göster

APA Kılıç, B. . (2003). Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi. Gıda, 28(2).
AMA Kılıç B. Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi. GIDA. Nisan 2003;28(2).
Chicago Kılıç, Birol. “Pişirilmiş Tavuk Ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi”. Gıda 28, sy. 2 (Nisan 2003).
EndNote Kılıç B (01 Nisan 2003) Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi. Gıda 28 2
IEEE B. . Kılıç, “Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi”, GIDA, c. 28, sy. 2, 2003.
ISNAD Kılıç, Birol. “Pişirilmiş Tavuk Ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi”. Gıda 28/2 (Nisan 2003).
JAMA Kılıç B. Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi. GIDA. 2003;28.
MLA Kılıç, Birol. “Pişirilmiş Tavuk Ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi”. Gıda, c. 28, sy. 2, 2003.
Vancouver Kılıç B. Pişirilmiş Tavuk ve Hindi Etlerinde Pembeleşme Problemi. GIDA. 2003;28(2).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/