BibTex RIS Kaynak Göster

Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma

Yıl 1994, Cilt: 19 Sayı: 1, - , 01.02.1994

Necati Akbulut Özer Kınık

Öz

Araştırmada farklı oranlarda soya sütü karıştırılmış sütlerin pıhtılaşma kabiliyetleri üzerine katılan soya sütü, kalsiyum klorür ve rennin enzimi miktarları ile mayalama sıcaklığının etkileri incelenmiştir. Çalışmada elde edilen bulgular soya+inek sütü karışımlarının pıhtılaşma kabiliyetlerinin kullanılan soya sütü oranına bağlı olarak ilave edilen CaCl2 maya miktarları ve yükselen mayalama sıcaklıkları ile iyileştiğini ortaya koymuştur. 

Anahtar Kelimeler

-

A Study on the Determining of Coagulation Time of the Different Proportions Soymilk/Cowmilk Blends (Turkish with English Abstract)

Yıl 1994, Cilt: 19 Sayı: 1, - , 01.02.1994

Necati Akbulut Özer Kınık

Öz

In this study, effect of different levels of soymilk added into cowmilk, calcium chloride, rennet amounts and renneting time were studied. According to the results the coagulation time of soymilk/cowmilk blends altered greatly was decreased by increasing the rennin. CaCl2 amount and renneting temperature where as increased by the using of high level soymilk ration.

Anahtar Kelimeler

-

Toplam 0 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Bölüm Makaleler
Yazarlar

Necati Akbulut Bu kişi benim

Özer Kınık Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 1 Şubat 1994
Yayımlandığı Sayı Yıl 1994 Cilt: 19 Sayı: 1

Kaynak Göster

APA Akbulut, N. ., & Kınık, Ö. . (1994). Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma. Gıda, 19(1).
AMA Akbulut N, Kınık Ö. Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma. GIDA. Şubat 1994;19(1).
Chicago Akbulut, Necati, ve Özer Kınık. “Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda 19, sy. 1 (Şubat 1994).
EndNote Akbulut N, Kınık Ö (01 Şubat 1994) Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma. Gıda 19 1
IEEE N. . Akbulut ve Ö. . Kınık, “Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma”, GIDA, c. 19, sy. 1, 1994.
ISNAD Akbulut, Necati - Kınık, Özer. “Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda 19/1 (Şubat 1994).
JAMA Akbulut N, Kınık Ö. Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1994;19.
MLA Akbulut, Necati ve Özer Kınık. “Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde Bir Araştırma”. Gıda, c. 19, sy. 1, 1994.
Vancouver Akbulut N, Kınık Ö. Farklı Oranlarda Soya Sütü Karıştırılmış Sütlerin Pıhtılaşma Kabiliyetlerinin Tespiti Üzerinde bir Araştırma. GIDA. 1994;19(1).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/