Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi » Sayı: 26

Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi

Derleme

1. Glikoz Oksidaz Enzimi Mekanizması ve Süt Ürünlerinde Probiyotik Bakterilerin Gelişimi Üzerine Etkisi

Hatice Altınkaynak , Tülay Özcan

Sayfa : 1-9

Derleme

2. Buğday Değirmenciliğinde Un Kalitesine Tesir Eden Kritik Bir İşlem Basamağı: Tavlama

Halef Dizlek , Mustafa Kurt

Sayfa : 10-21

Derleme

3. Peynirlerde ve Geleneksel Türk Peyniri Dolaz (Tort) Peynirinde Aroma Oluşumu ve Aroma Profili

Ayşin Kahraman Avcı , Gökhan Akarca , Harun Dıraman

Sayfa : 22-29

Araştırma Makalesi

4. Farklı Sirke Türleri ile Yapılan Hıyar Turşularının Bazı Kalite Parametrelerinin İncelenmesi

Ayşegül Diker , Ebru Akar , Rümeysa Akgün , Özgür Tarhan

Sayfa : 30-39

Araştırma Makalesi

5. Ozon Gazının Antifungal Ajan Olarak Etkinliğinin Belirlenmesi

Beyza Arda , Elif Onbaşı , Ayşe Öztürk , Aycan Cinar

Sayfa : 40-48

Araştırma Makalesi

6. Fonksiyonel Nitelikteki Yenilebilir Bazı Çiçeklerin Yağ Asidi Profilinin Gaz Kromatografi-Alev İyonizasyon Dedektörü (GC-FID) ile Belirlenmesi

Ertürk Bekar , Arzu Akpınar Bayizit , Kader Çetin , Taha Ünal , Perihan Yolcı Ömeroğlu

Sayfa : 49-59

Kapak Resmi İndir

Sayı Dosyaları

Sayı Tam Dosyası

Arşiv

Gıda ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi CC BY-NC-ND 4.0 lisansı altında lisanslanmıştır

Journal of Food and Feed Science-Technology is licensed under CC BY-NC-ND 4.0