Konferans Bildirisi

Tescilden Uygulamaya Coğrafi İşaretler: Adana Kebabı Üzerine Bir İnceleme

Cilt: 2 Sayı: Ek1 27 Temmuz 2018
  • Serpil Yalım Kaya
  • Elanur Şahin
Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi Kapak
Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi
PDF İndir

Tescilden Uygulamaya Coğrafi İşaretler: Adana Kebabı Üzerine Bir İnceleme

Öz

Bu çalışmanın amacı coğrafi işaret ile koruma altına alınmış ürünlerin tescil belgesinde belirtilen standartlara uygun üretilip üretilmediğini tespit etmek ve ürünlerin satış sürecinde kamu otoriteleri tarafından gerçekleştirilen denetlemelerin varlığını bulgulamaktır. Bu perspektiften hareketle çalışmada coğrafi işaret tescili almış ürünlerden biri olan Adana kebabı incelenmiştir. Çalışmanın örneklem grubu basit tesadüfi örnekleme yöntemi kullanılarak belirlenen, Adana’da faaliyet gösteren 15 restoranın işletme sahipleri/yöneticileri/ustabaşılarından oluşmaktadır. Veri toplama aracı olarak 8 sorudan oluşan yarı yapılandırılmış görüşme formu kullanılmıştır. Veri analiz yöntemi olarak betimsel analiz yöntemi tercih edilmiştir. Görüşmeler Aralık 2017 ile Ocak 2018 tarihlerinde iki aşamalı olarak gerçekleştirilmiştir. Yapılan görüşmeler neticesinde işletme sahipleri/yöneticileri/ustabaşılarının altısının Adana kebabın coğrafi işaretleme ile koruma altına alındığını bilmedikleri belirlenmiştir. Adana kebap üretim süreçlerinin incelendiği sorulara verilen cevaplar incelendiğinde; işletmelerin büyük bir çoğunluğunun tescil belgesi ile paralel üretim gerçekleştirdikleri ve Adana kebap servisinde her işletmenin kendine özel destekleyici garnitürleri ikram ettikleri de katılımcılar tarafından beyan edilmiştir. Adana kebap denetim süreçleri ile ilgili sorulara verilen cevaplar incelendiğinde, işletmelerin standartlara uygun üretim yapıp yapmadıklarının otoritelerce denetlenmediği sonucuna ulaşılmıştır.

Anahtar Kelimeler

Kaynakça

  1. Adana Ticaret Odası (2017). Tescilli Kebapçılar. Erişim adresi: http://www.adana-to.org.tr/ato/TR/tescillikebapcilar/TescilliKebapcilar.aspx
  2. Aslan, Z., Güneren, E. & Çoban, G. (2014). Destinasyon Markalaşma Sürecinde Yöresel Mutfağın Rolü: Nevşehir Örneği, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Vol:2, Issue:4, 3-13.
  3. Bekar, A. & Karakulak, Ç. (2017). Gastronomi Üzerine Araştırmalar (Ed. Prof. Dr. Düriye BOZOK, Prof. Dr. Cevdet AVCIKURT, Doç. Dr. Murat DOĞDUBAY, Yrd. Doç. Dr. Mehmet SARIOĞLAN & Yrd. Doç. Dr. Göksel Kemal GİRGİN) içerisinde Coğrafi İşaretleme Yoluyla Gastronomik Kimlik Oluşturma ve Gastronomik Kimliğin Destinasyon Pazarlamasındaki Rolü: Trakya Örneği, Ankara: Detay Yayıncılık, 156-174.
  4. Dayısoylu, K.S., Yörükoğlu, T. &Ançel, T. (2017). Kahramanmaraş’ın Coğrafi İşaretli Ürünleri ve İlin Potansiyel Durumu, KSÜ Doğa Bilimleri Dergisi, 20 (1), 80-88.
  5. Düzgün, E. &Durlu Özkaya, F. (2015). Mezopotamya’dan Günümüze Mutfak Kültürü, Journal of Tourism and Gastronomy Srudies, 3 (1), 41-47.
  6. Menekşe, C. (2014). Turizm Pazarlamasında Yöresel Mutfakların Önemi ve Hatay Mutfağı Örneği, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2 (1), 64-70.
  7. Karaca, O. B. (2016). Geleneksel Peynirlerimizin Gastronomi Turizmindeki Önemi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4 (2), 17-39.
  8. Kozak, M. (2014). Bilimsel Araştırma: Tasarım, Yazım ve Yayım Teknikleri. Ankara: Detay Yayıncılık.

Ayrıntılar

Birincil Dil

Türkçe

Konular

Turizm (Diğer)

Bölüm

Konferans Bildirisi

Yazarlar

Yayımlanma Tarihi

27 Temmuz 2018

Gönderilme Tarihi

15 Haziran 2018

Kabul Tarihi

-

Yayımlandığı Sayı

Yıl 2018 Cilt: 2 Sayı: Ek1

IZ

https://izlik.org/JA76JE34ZU

Kaynak Göster

RIS / Bibtex
APA
Yalım Kaya, S., & Şahin, E. (2018). Tescilden Uygulamaya Coğrafi İşaretler: Adana Kebabı Üzerine Bir İnceleme. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek1), 189-199. https://izlik.org/JA76JE34ZU
AMA
1.Yalım Kaya S, Şahin E. Tescilden Uygulamaya Coğrafi İşaretler: Adana Kebabı Üzerine Bir İnceleme. GTAD. 2018;2(Ek1):189-199. https://izlik.org/JA76JE34ZU
Chicago
Yalım Kaya, Serpil, ve Elanur Şahin. 2018. “Tescilden Uygulamaya Coğrafi İşaretler: Adana Kebabı Üzerine Bir İnceleme”. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi 2 (Ek1): 189-99. https://izlik.org/JA76JE34ZU.
EndNote
Yalım Kaya S, Şahin E (01 Temmuz 2018) Tescilden Uygulamaya Coğrafi İşaretler: Adana Kebabı Üzerine Bir İnceleme. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi 2 Ek1 189–199.
IEEE
[1]S. Yalım Kaya ve E. Şahin, “Tescilden Uygulamaya Coğrafi İşaretler: Adana Kebabı Üzerine Bir İnceleme”, GTAD, c. 2, sy Ek1, ss. 189–199, Tem. 2018, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA76JE34ZU
ISNAD
Yalım Kaya, Serpil - Şahin, Elanur. “Tescilden Uygulamaya Coğrafi İşaretler: Adana Kebabı Üzerine Bir İnceleme”. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi 2/Ek1 (01 Temmuz 2018): 189-199. https://izlik.org/JA76JE34ZU.
JAMA
1.Yalım Kaya S, Şahin E. Tescilden Uygulamaya Coğrafi İşaretler: Adana Kebabı Üzerine Bir İnceleme. GTAD. 2018;2:189–199.
MLA
Yalım Kaya, Serpil, ve Elanur Şahin. “Tescilden Uygulamaya Coğrafi İşaretler: Adana Kebabı Üzerine Bir İnceleme”. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, c. 2, sy Ek1, Temmuz 2018, ss. 189-9, https://izlik.org/JA76JE34ZU.
Vancouver
1.Serpil Yalım Kaya, Elanur Şahin. Tescilden Uygulamaya Coğrafi İşaretler: Adana Kebabı Üzerine Bir İnceleme. GTAD [Internet]. 01 Temmuz 2018;2(Ek1):189-9. Erişim adresi: https://izlik.org/JA76JE34ZU

Değerli Araştırmacılar,

Dergimize gönderilen çalışmalar geliş sırasına ve konusuna göre öncelikle editör değerlendirmesinden geçmekte, editör görüşü doğrultusunda hakem değerlendirmesine karar verilmektedir.

Değerlendirme süreci tamamlanan çalışmalar da aynı şekilde değerlendirmenin tamamlanma tarihlerine, türlerine ve kapsamlarına göre yayıma kabul edilmektedir. Editör, benzer çalışmaların yoğunlaştığı dönemlerde, kabul edilen çalışmaların tarihini dikkate almaksızın başka bir sayıya atayabilir.

Bu yüzden GTAD'a gönderilen çalışmaların herhangi bir sayı için yayıma kabul edileceğinin planlanarak önerilmemesi gerektiğini tekrar hatırlatmak isteriz.