Konferans Bildirisi Gastrodiplomasi Türk Mutfağının Tanıtımında Bir Araç Olabilir Mi?

Nuray Türker

27 Temmuz 2018 Sayfa 14-29

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dallarında Yayınlanan Tezlerin Bibliyometrik Analizi

Elanur Şahin , Gürkan Akdağ , Celil Çakıcı , Neslihan Onur

27 Temmuz 2018 Sayfa 30-41

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Pazarlama Karması Bileşeni Olarak Menü ve Sosyal Medyada Menü Tanıtım Analizi: Tripadvisor Örneği

Gülçin Özbay , Mehmet Sarıışık

27 Temmuz 2018 Sayfa 42-59

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Bağlamında Yerel Yemeklerin Mikro Ölçekte Hazırlanış Farklılıkları: Batırık Üzerine Bir Araştırma

Burçin Cevdet Çetinsöz , Aylin Sinem Polat

27 Temmuz 2018 Sayfa 60-77

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Aksaray İli Eskil İlçesi Geleneksel Bir Buğday Ürünü: Cüğcük

Adeviye Filikci , Nermin Işık

27 Temmuz 2018 Sayfa 78-85

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Mutfak Şeflerinin Yöresel Ürünlere İlgisi: Isparta Örneği

Mehmet Anıl Küçükyaman , Şirvan Şen Demir , Gülay Bulgan

27 Temmuz 2018 Sayfa 86-103

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Dağcılık Turizminde Moleküler Gastronomi Kullanılabilir mi?

Kardelen Alpaslan , Canan Tanrısever , Burcu Tütüncü

27 Temmuz 2018 Sayfa 104-122

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Turistik Destinasyonların Tanıtılmasında Yerel Mutfaklar: Ordu Vejetaryen Mutfağı

Cavit Yavuz

27 Temmuz 2018 Sayfa 123-141

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Boyabat Mutfak Kültüründe Sırık Kebabının Gastronomi Açısından Önemi

Ceyhun Akyol

27 Temmuz 2018 Sayfa 142-156

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Yiyecek İçecek İşletmelerinin Dijital Pazarlama Açısından İncelenmesi Ankara İli Örneği

Selma Meydan Uygur , Çağrı Sürücü , Yasemini Sergen

27 Temmuz 2018 Sayfa 157-176

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Geleneksel Bir Lezzet: Horç Peyniri

Durdane Uçgun , Nermin Işık

27 Temmuz 2018 Sayfa 177-188

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Tescilden Uygulamaya Coğrafi İşaretler: Adana Kebabı Üzerine Bir İnceleme

Serpil Yalım Kaya , Elanur Şahin

27 Temmuz 2018 Sayfa 189-199

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Balık Restoranına Gelen Tüketicilerin Kabuklu Gıda Algılarının İncelenmesi

Emre Yavuzer , Mebrure Nuket Yavuzer , Esra Balıkçı

27 Temmuz 2018 Sayfa 200-208

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Beslenme Arkeolojisi: Günümüz Ankara Yemeklerinde Geçmişin İzleri

Funda Şensoy , Sena Tiritoğlu

27 Temmuz 2018 Sayfa 209-233

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Turizmde Gıda Güvenliğinin Bir İnsan Hakkı Olan Sağlık Hakkı Açısından Taşıdığı Önem

Nilgün Dolmacı , Gülay Bulgan

27 Temmuz 2018 Sayfa 234-250

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Gastronomide Yeni Trend: Siyah Yiyecekler

Düriye Bozok , Gülhan Yalın

27 Temmuz 2018 Sayfa 251-261

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Nahçıvan Özerk Cumhuriyeti'nde Gıda Sanayi, Nahçıvan Mutfağı ve Gastronomi

Haluk Tanrıverdi , Mehriban İmanova , Hüseyin Bağırsoylu

27 Temmuz 2018 Sayfa 262-282

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi İş Stresi ve Yaratıcılık Süreci İlişkisi: Kütahya’daki Mutfak Çalışanları Üzerine Bir Araştırma

İbrahim Akça , Elif Tuba Beydilli

27 Temmuz 2018 Sayfa 283-307

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Eski Anadolu Toplumlarında Beslenme Alışkanlıkları

Ece Eren , İsmail Özer

27 Temmuz 2018 Sayfa 308-323

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Öğrencilerin Uygulamalı Mutfak Workshoplarına Yönelik Tutumlarının Faktör Analizi İle İncelenmesi

Mehmet Boyraz

27 Temmuz 2018 Sayfa 324-346

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Gastronomi Turizmi ve Gökçeada Lezzet Rotası

Mehmet Çavuşoğlu , Olena Çavuşoğlu

27 Temmuz 2018 Sayfa 347-359

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Kısmi Pişirilmiş Buğdayın Kullanım Olanakları

Özlem Yatkın , Melike Sakin Yılmazer

27 Temmuz 2018 Sayfa 360-370

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Coğrafi İşarete Sahip Olan Yöresel Ürün ve Yemeklerin Manisa’nın Gastronomi Turizminin Gelişimine Katkısı

Eda Hazarhun , Mustafa Tepeci

27 Temmuz 2018 Sayfa 371-389

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Küreselleşme Sürecinde Yöresel Gastronomik Ürünlerin Üretiminde ve Pazarlanmasında Kooperatifçilik Üzerine Bir Model Önerisi

Nail Hoşcan

27 Temmuz 2018 Sayfa 390-413

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Gastronomi Turizmi Kapsamında Erzincan İli Yiyecek İçecek İşletmelerinde Sunulan Yöresel Yemekler Üzerine Bir Araştırma

Necibe Şen , Yener Silahşör

27 Temmuz 2018 Sayfa 414-429

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Somut Olmayan Kültürel Miras Unsuru Erzurum Lavaş (Acem) Ekmeğinin Turistik Ürüne Dönüştürülmesine Yönelik Bir Çalışma

Neslihan Çetinkaya , Salih Yıldız

27 Temmuz 2018 Sayfa 430-452

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Yiyecek-İçecek Departman Performansının Müşteri Memnuniyetine ve Sadakatine Etkileri: 5 Yıldızlı Bir Otel İşletmesinde Uygulama

Özgür Davras , Gonca Manap Davras

27 Temmuz 2018 Sayfa 453-468

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Gastronomide Zeytinyağının Duyusal Yolculuğu

Burcu Keser , Renan Tunalıoğlu , Cihan Devrim Avunduk

27 Temmuz 2018 Sayfa 469-481

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Erzurum’un Yenilebilir Otları ve Yemeklerde Kullanım Şekillerine Yönelik Bir Araştırma

Neslihan Çetinkaya , Salih Yıldız

27 Temmuz 2018 Sayfa 482-503

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Turizm İşletmeciliği Öğrencilerinin Mutfak Departmanına Yönelik Algıları: Ondokuz Mayıs Üniversitesi Örneği

Seden Doğan , Melike Çakır Keleş

27 Temmuz 2018 Sayfa 504-518

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Bolu İlinde Üretilen Arı Ürünlerinin Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi

Semra Akar Şahingöz , Fatma İnci

27 Temmuz 2018 Sayfa 519-533

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Ekolojik Restoranlar ve Perma-Kültür Uygulamaları: Ekbiçyeiç Restoranı Üzerine Bir Araştırma

Serdar Eren

27 Temmuz 2018 Sayfa 534-552

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Toplu Yemek (Hazır Yemek) Sektöründe Yaşanan Problemler ve Çözüm Önerileri

Serpil Yalım Kaya , Sevcan İlhan

27 Temmuz 2018 Sayfa 553-581

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Evrimsel Gastronomi

Yavuz Kaplan , Seyhun Yurdugül

27 Temmuz 2018 Sayfa 582-588

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Sokak Lezzetlerinin Gastronomik Değeri: İstanbul Sokak Lezzetleri

Şule Demir , Gürkan Akdağ , Ümit Sormaz , Esat Özata

27 Temmuz 2018 Sayfa 589-601

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yağ Kullanımı: Artvin, Arhavi Örneği

Yener Oğan , Saime Küçükkömürler

27 Temmuz 2018 Sayfa 602-615

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Yiyecek-İçecek Hizmetlerinin Değerlenmesinde Kuşaklararası Farkların Belirlenmesi: Lara-Kundu Otelleri Üzerine Bir Araştırma

Seden Doğan , Mehtap Yücel Güngör , Ozan Güngör

27 Temmuz 2018 Sayfa 616-629

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Dolaz Peyniri Üzerine Nitel Bir Araştırma: Yalvaç Örneği

Yusuf Yerli , Ali Şen , Merve Özbay

27 Temmuz 2018 Sayfa 630-636

PDF Görüntüle

Konferans Bildirisi Gastronomi Turizmi ve Kıbrıs Sokak Lezzetleri Üzerine Bir Araştırma

Mehmet Çavuşoğlu , Olena Çavuşoğlu

27 Temmuz 2018 Sayfa 637-651

PDF Görüntüle